Uudenvuoden kakku: esterhazy kakku, resepti valokuvauksella

Paista kakku esterhazy ei ole kovin yksinkertainen,Keittäminen vie paljon aikaa, mutta tulos ylittää kaikki odotukset! Tällä herkullisuudella on vielä yksi haitta - sen korkea kalorimäärä, mutta muutoin se on yksi parhaista jälkiruokista, joka sopii sekä makuun että koristeluun.

Kakku esterhazy - resepti valokuva

Löydät useita reseptejä esterhazia kakku eri muutoksia. Antakaamme perusta - klassinen resepti.

Joten, jotta leipoa klassinen kakku, tarvitsemme seuraavia ainesosia:

• munat - 4 kpl


• munanvalkuaiset - 4 kpl.


• vehnäjauhoja - 3 rkl. l.


• mantelijauhoja - 200 g


• suolaa - hyppysellinen


• sokeri - 1 lasi (ja 1 kerma)


• Voi - 250 g


• hillo aprikoosi - 4 rkl. l.


• sokeri vanilja - 1 säkki


• maito - 1 lasi


• kondensoitu maito - ¼ jar


• musta suklaa - 50 g


• valkoinen suklaa - 200 g


• kerma (rasvapitoisuus - 33%) - 4 rkl. l.

Kuinka kokata esterhazy kakku?

Vaihe 1

Vatkaa munanvalkuaiset ripaus jäähdytettyä munaasuolaa voimakkaassa vaahdossa samalla kun jatkat, lisää vähitellen 1 kuppi sokeria. Tuloksena on oltava homogeeninen valkoinen massa, joka ei kaada ulos kulhoon kääntämisen jälkeen.

Vaihe 2

Käännettyihin proteiineihin lisätään tarvittava määrä vehnäjauhoja ja mantelijauhoja, sekoitetaan, kunnes homogeeninen massa saadaan.

Vaihe 3

Piirrä pergamenttipaperilla ympyrä halkaisijaltaan 24 cm käyttämällä yksinkertaista kynää (käyttäen muotoja samanlaisen halkaisijan leivontaan kuin mallipohjalla). Tällaiset aihiot tarvitsevat kuusi kappaletta.

Vaihe 4

Homogeeninen massa paistamiseen tasaisestilevitä pergamenttipaperi aihiot pinnalle, aseta uuniin, joka on lämmitetty 150 ° C: een, ja paista kunnes vaaleanruskea (noin 15 minuuttia). Leivonnan jälkeen kakut pitää jäähdyttää.

Vaihe 5

Aloitetaan kerman valmistaminen: sekoita puolilasi maitoa lasillisen sokerin, 4 keltuaisen keltuaisen ja vanilusokerin pussin kanssa, kunnes se on sileä (optimaalisesti sekoittimella). Jäljelle jäävä puoli kuppi maitoa saatetaan kiehua, lisätään keltuainen massa ja jatkuvasti sekoittaen, vispilä taas kiehuu. Poista massa lämmöstä ja jäähdytä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa yhteensä tunnin ajan. Kun sekoittaja, voittaa pehmennetty voita keitettyä kondensoitua maitoa; Tuloksena oleva massa sekoitetaan jäähdytetyn vaniljakastikkeen kanssa.

Vaihe 6

Esterhazy kakun kokoaminen: Jokainen kakku, paitsi viimeinen, on päällystetty valmistetulla kermalla. Jäljellä kakku pintamaali kanssa aprikoosihilloa, ja sitten päällystetty valkoinen suklaa on aikaisemmin sulatettu 2 rkl. l. kerma. Hieman viileä.

Vaihe 7

Cake Sisustus: musta suklaa sulaa 2 rkl. l. kerma, siirrämme saadun massan makeisruiskuun tai valmistettuun pussiin ja piirretään spiraali kakun valkoiselle pinnalle keskeltä reunaan. Seuraavaksi, veitsen kärjessä kierrämme, luodaan höyheniä ja jakamalla kakku kahdeksaan segmenttiin. Ripottele kakku puolelta mantelihiutaleita. Valmis kakku sijoitetaan jääkaappiin. Onnittelut - hieno kakku on valmis!

Esterházy kakku - video

Kaikkien yksityiskohtien selventämiseksi suosittelemme, että katselet video-reseptejä esterhazi-kakun valmistukseen.