Kuinka keksiä dolma kotona

Lehti antaa miellyttävän aavistuksen ja hapan. Voit antaa minkä tahansa muodon. Mutta arkki on helpompi ja nopeampi taittaa neliö. Uskotaan, että herkullinen dolma saadaan, jos sen koko on enintään pieni sormi ja se on kokonaan suussa.</ p>

Resepti dolmensille

Päivän ruoanlaittoon liittyvät muunnelmat ovat suuria. Analysoimme klassisen reseptin, jota voidaan haluttaessa muokata ja säätää.

ainesosat:

• viinirypäleet - 1 kg


• jauhettu liha - 1 kg


• riisi - ½ cup


• suuret lamput - 2 kappaletta


• korianteri


• tilli


• persilja


• suolaa


• musta ja punainen paprika


• keitettyä vettä


• smetana 250 g


• kefir 2 rkl


• valkosipuli - 2 neilikkaa

Valmistusmenetelmä:

• valmista lehdet. Huuhtele kevyesti suolattuun veteen ja kuivaa.


• 2.riista riisi;


• puhdista, pestä sipulini ja lähdetään lihamyllyn läpi;


• hienoksi jauhaa vihannekset ja lisää maustettu liha, suola ja pippuri. Jos seos on kuiva, voit lisätä hieman keitettyä vettä;


• laaja panos;


• levitä rypäleenlehtiä edessänne, kaada ylös tl ja laita se pohjaan. Kiinnitä sitten varovasti ja tiiviisti. Tee samoja manipulointeja muiden lehtien kanssa;


• tuloksena olevat taitokset taittuvat tiheään pannulla, kaada suolattu vesi niin, että se peittää dolman muutaman senttimetrin ajan;


• peitä litteä astia, joka sopii koon kiinnittämiseen, sillä dolman on oltava paikallaan ruoanlaittoa varten;


• peitä ja kiehuvat. Sitten pureskella alhaisessa lämpötilassa, kunnes keittää. Se on noin 60 minuuttia. Jos lehdet ovat tummat, lautasenne on valmis;


• Valmista kastike kefiriä, hapankermaa, suolaa, hienonnettua valkosipulia, sekoita perusteellisesti ja laittaa se jääkaappiin. Se maistuu paremmin kuin jäähdytetty.

Tarjoile kuumaa kastiketta.

Miten kunnolla valmistetaan dolma

Pieniä temppuja, joiden ansiosta dolma on erityisen maukas:

• on erittäin tärkeää valita oikein lehdet. Parasta, jos se on valkoisia viinirypäleitä. Niiden pitäisi olla nuoria, keskikokoisia ja niukasti havaittavissa olevia laskimoita. Ennen täytemistä ne täytyy kastua kiehuvalla vedellä;


• Lehdessä ei saa olla taukoja. Äärimmäisissä tapauksissa ne voidaan korjata toisella arkilla;


• Astian pohjassa laita keraaminen kulho, jonka jälkeen astia ei pala;


• Dolmaa ei saa keittää, nimittäin hiljaa hitaasti, silloin täyte on mehukas;


• jos lisäät pienen mintun täyttöön, se osoittautuu erityisen tuoksuiseksi;


• jos leikattu liha on vähärasvaista, lisää vähän voita.


• jos liha on hienonnettu, eikä se kulje lihamyllyn läpi, dolma on paljon maukkaampi;


• voit valmistaa lehdet talvella. Kerää pinoja 15 - 20 kpl, neulo ja täytä suolavedellä. Tai vain ripottele suolalla.

Nykyaikaiset kulinaariset herkut antavat sinun vetäytyäkanonista. Täyteaineena voi käyttää kalkkunanlihaa, kanaa ja jopa kalaa. Kasvikset korvaavat lihaa kypsentämisen aikana, esimerkiksi pavut. Joskus kehruu, käytä lehdet viikunat, hevonen sorrel, kvitteni. Mutta vanhaa klassista dolmaa ei kuitenkaan korvata mikään innovaatio.