Punainen marinadi shish kebabille - valokuvapagetti
Punainen marinadi shish kebabs valmistetaan erityinenresepti ja sopii lähes kaikkiin shish kebabiin aina sianlihasta ja naudanlihasta kana. Kalastaa shish kebabs, on parempi olla kokata tällaista marinadia, mutta shish kebab lihasta punainen marinaatti ei ole huonompi kuin perinteinen. Punaviini, reseptin pakollinen ainesosa, lisää lihalle hieman maustettua hiukan hapan makua ja tekee siitä joustavamman.
Punaviinissä on pieniä määriäetikkahappoja, joten punainen marinaatti toimii lihana shish kebabille aivan samalla tavoin kuin etikkapohjainen marinadi. Merintamisaika riippuu reseptin lisäaineista: voit valmistaa sekoitetun seoksen keitettyä seosta muutamasta minuutista (noin kaksikymmentä kolmekymmentä) useita tunteja.
Klassinen resepti punainen marinadi
- Yksi lasillinen kuivaa viiniä
- Puolilasi kasviöljyä (parempi hajuton)
- Yksi keskikokoinen porkkana
- Muutamia valkosipulin kynsiä
- Kaksi suurta sipulia
- Vihreät maku - persiljaa, tilliä
- Mausteet mausta - mustapippurit, korianteri, basilika
Ennen lihan peittaamista punaviinissä,sinun on ensin valmistettava kaikki tarvittavat ainesosat. Vihanneksia - porkkanoita, sipulia - leikattu ohuiksi renkaiksi tai semiringsiksi, valkosipulin kynsit puhdistetaan ja hienonnetaan.
Liha (kana, sianliha, naudanliha) kaataa suuria paloja, laitetaan säiliöön peittausta ja kaadetaan kasviöljyä.
Vihertärit hienonnettu, sekoitettu viipaloidullavihanneksia ja mausteita erillisessä säiliössä, kaada punaista viiniä, sekoita perusteellisesti ja kaada astiaan, jossa on lihapaloja. Jätämme marinoimaan suljetun kannen alla useita tunteja (ihanteellisesti - kaksi tai kolme tuntia riittää).
Suola resepti punainen marinade on parempi eiLisää - viiniin sisältyvät etikkayhdisteet voivat tehdä lihasta melko kovaa, ja kun lisätään suolaa, joka auttaa poistamaan lihat lihasta, se muuttuu vielä kuivemmaksi ja kovemmaksi.
Resepti punainen marinaatti etikalla
Tämä resepti sisältää ei vain punaistaviini, mutta myös punaviinietikka - sen seurauksena seos vaikuttaa edelleen voimakkaasti lihaan, eikä sitä saa marinoitua kauan. Mikä parasta, tämä punainen marinadin resepti soveltuu kovaa naudanlihaa varten - sen avulla voit tehdä shish kebabia naudanlihasta, joka on heikompi ja mehukas.
Ainekset punaisen marinadin kanssa etikan
- Yksi lasillinen kuivaa viiniä
- Puolilasi viinietikkaa
- Muutamia lusikoita sokeria
- Yksi iso sipuli
- Neljäosa lusikallista kuivaa jauhettua sinappia
- Mausteita maistelemaan: laakerinlehdet, neilikka (enintään puoli tl), rosmariini (puolet tl), mustapippurit
Tämän punaisen marinadin valmistaminen on kuumaa: kaikki ainesosat tarvitsevat paitsi sekoita, vaan myös kiehua kattilaan.
Aloita eri säiliöissä sekoittamalla punaistaviiniä ja viinietikkaa, lisää hieman sokeria ja kuivahyppää. Sitten me leikasimme leikattuja sipulia, kaadettiin viinin ja etikan seosta, lisätään mausteita. Tuloksena saatu marinadin esimuotti kaadetaan kattilaan ja voimakas tulipalo kiehuu. Kun marinadi on keitetty, se on poistettava levystä, viileä ja kaada lihaa (vain kylmä marinadi!). Marinoitua lihaa voi olla puoli tuntia.
