Marinoituja punajuurta

Marinoitua punajuurta mausteilla

Valmistetaan marinoitua juurikkaita mausteilla, joita tarvitsemme:

• 
  10 kg punajuurta
• 
  10 litraa vettä
• 
  1,5 l 6% viiniä tai omenaviinietikkaa
• 
  200 g suolaa
• 
  200 g sokeria
• 
  60 g sinapin jyviä
• 
  20 g tilliä
• 
  2-3 kappaletta piparjuuretta
• 
  mausteinen basilika
• 
  laakerinlehtiä, kuumaa pippuria, tuoreita lehtileikkeitä, raastettua piparjuuriä tölkkien lukumäärän mukaan

Muna punajuuret ja keitä, kunnes se muuttuu pehmeiksi. Jäähdytetään keitetyt juurikkaat, kuoritkaa ne ja leikkaa ne kappaleiksi, joiden muoto ei ole suurempi kuin 1,5 cm.

Valmistamme marinadia vettä, etikkaa, suolaa, sokeria,tilli, sinappi siemenet, piparjuuri ja basilika. Litran pohjalle voidaan laittaa 50-70 grammaa raastettua piparjuuri, muutamia laakereiden lehtiä ja lehtikuusia, kuumaa pippuria. Laitoimme punajuuret tölkkeihin ja kaada marinadi.

Steriloidaan säiliöt 8-13 minuuttia, rullataan niitä, asetetaan ne ylösalaisin jäähdyttämiseen.

Marinoitua punajuurta sipulia

Paahdata sokerijuurikkaita mehuja, meidän on otettava seuraavat ainesosat:

• 
  450 g sokerijuurikasta
• 
  175 ml punaviinietikkaa
• 
  2 sipulia
• 
  0,5 tl mustapippurit
• 
  0,5 tl murskattu merisuola

Minun sokerijuurikkaat kuivataan, mutta niitä ei puhdisteta. Rajaa kunkin sokerijuurikkaan päät ja kääri se folioon. Me leivotamme punajuuria uunissa, kuumennetaan 190 ° C: seen 3 tunniksi. Valmiiksi juurikkaiden on oltava pehmeitä - tarkistaa se, sinun on lävistettävä se hammastikulla. Ota punajuuri uunista, anna sen jäähtyä, kuori sitten ja hienonnetaan se.

Salottisipulit kuoritaan ja hienonnetaan. Ota steriloitu purkki, aseta se sokerijuurikkaan ja sipulien päälle. Valmista marinadi: kaada pieni kattilaan viinietikkaa, lisätään pippuria ja suolaa, keitetään. Me täytämme punajuuren ja sipulit kuumalla marinadilla niin, että vihannekset peitetään kokonaan. Korkkataan jar.

Marinoidun sokerijuurikkaan ei tarvitse vaatia - se voidaan syödä pari päivää. Sitä voidaan varastoida riittävän kauan, jos se on aina kokonaan peitetty etikalla.

Marinoitua punajuurta mustaherukka

Paahda juurikkaita tämän alkuperäisen reseptin mukaan ottaessamme tällaisia ​​tuotteita:

• 
  600 g sokerijuurikasta
• 
  150 g mustaherukka
• 
  40 ml etikkaa
• 
  30 g sokeria
• 
  15 g suolaa

Minun sokerijuurikkaat, puhdas ja leikattu kuutioiksi. Smorodin lajiteltiin ja pestiin. Otamme steriloituja tölkkejä, panemme niihin mustaherukoita ja kuutioita kuutioiksi suhteessa 1: 4.

Valmistamme marinadia etikkaa, suolaa, sokeria ja mausteita (haluttaessa). Tuo marinadi kiehuu ja kaada vihannekset kuumalla marinadilla.

Peitä tölkit keitetyllä kannella ja steriloidaan (8 minuuttia puoli litran tölkkejä, 10 litran pulloja varten, 12-15 litralla). Suljemme purkit ja asetamme ne ylösalaisin jäähdytykseen.

Marinoitu punajuuri ja minttu

Toinen alkuperäinen resepti on marinoitua punajuurta ja minttu. Valmistaaksemme sitä tarvitsemme:

• 
  3 juurikkaita
• 
  200 ml vettä
• 
  100 ml 6% omenaviinietikkaa
• 
  100 g sokeria
• 
  4-5 raikasta tuoretta mintua
• 
  neljäsosa lampusta
• 
  1 tl suolaa
• 
  1 laakerinlehteä
• 
  0,75 osaa l. mustapippurit
• 
  0,25 tl. sinappi siemenet

Minun juurikkaiden obsushivayut, kääri folioon japaista uunissa, joka on esikuumennettu 180 ° C: een noin tunnin ajan. Leipomisen sijaan voit keittää sokerijuomaa, kunnes pehmeä. Jäämme juurikkaita, kuorimme ja leikataan puolipyöreiksi.

Valmistamme marinadia. Kaada pannutetikka ja vesi, laita minttu, sokeri, suola, sipuli, laakerinlehti, pippuri ja sinappi. Tuo marinadi kiehuu ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämän jälkeen peitä kansi ja keitä puolen tunnin ajan hidas tulipalo.

Valmis marinadi jäähdytetään ja suodatetaan. Lisää sokerijuurikkaat ja kaada marinadi. Suljemme astian kansiin ja panemme sen jääkaappiin päivän.

Bon appetit!