Juurikastiketta talvella: valokuvaperusteita ilman sterilointia
Mikä on kätevää säilykkeitä varten talvella, niintämä johtuu siitä, että pienimmät juurikasvit menevät liiketoimintaan ja ovat pieniä vikoja. Tärkein sääntö, kun kiehuvat beetit eivät ole katkaisemaan pyrstöjä ja päällisiä, muuten kaikki mehut kiehuvat ja kasvin väri muuttuu houkuttelevaksi.
Kun kiehuvaa juurikkaita voidaan lisätä nesteeseenvähän sokeria ja etikkaa. Erittäin suosittuja ovat säilykemus reseptit punaviinien täytteet borscht, joita käytetään melko salaatilla tai koristele.
Säilynyt juurikkaat borschille
- 1000 g raakakuoria;
- 50 g rakeista sokeria;
- 20 g karkeaa suolaa;
- 0,450 litraa vettä;
- 75 ml etikkaa 9%;
- makea paprika, neilikka, laakerinlehti jne.
Juurikuu kypsennä, kunnes se on valmis ja viileä, poistamatta siitä nestettä, puhdas. Leikkaa juurikkaat ohuiksi viipaleiksi tai kapeiksi nuudeleiksi ja pakkaa ne steriloidut purkit (0,5 l - optimaalinen tilavuus). Marinadiin sinun täytyy kiehua määrätyn määrän vettä mausteilla, suolalla ja sokerilla, kaada etikkaa ja antaa taas kiehua.
Kun marinadi on jäähtynyt, kaada punajuuret tölkkeihin ja peitä ne tiukasti kannilla. Tällainen steriloimattomien juurikkaiden säilöntä vaatii aihioiden varastointia jääkaapissa tai riittävän viileässä paikassa.
Säilötyt juurikkaat koreissa
1000 g: n sokerijuurikkaat:
- 27 g suolaa;
- 55 g sokeria;
- 30 ml etikkaa;
- joukko mausteita koreihin tai korianterin jauhemaisen, kuumapippuripulverin, natriumglutamaatin;
- 75 ml kasviöljyä;
- 4 kuorittua valkosipulinkynsiä ja ¼ pieni lamppu.
Kotimaisen sokerijuurikkaan korealaiset myösoletetaan, että salaattia säilytetään jääkaapissa, koska se ei kulje sterilointia. Juuret tätä ruokalajia varten on valittu suurikokoisiksi, ne on peitettävä erikoistetulla makralla tehdäkseen pitkä ohut nuudeli.
Beetsin ei tarvitse kiehua! Seuraavaksi kaada suolaa ja sokeria, sekoita ennen mehujen erottamista ja sekoita etikan ja mausteiden kanssa. Valkosipuli ja sipuli leikataan hyvin hienoksi (käytä puristusta ei ole toivottavaa) kaada punajuurikkaan, älä sekoita. Kasvisöljy lämpenee, kunnes valkoista savua ilmestyy ja kaada kuumaksi salaattipohjaan, sekoitetaan. Levittämään pankkeja kannettavien veistämällä, sulkemalla ja kylmällä.
Säilykejuustosalaatti
2 osaan raakapuun 1 osaa:
- porkkanat;
- sipulit;
- Bulgarialainen pippuri;
- tomaatit;
- Luke lampusta;
- Suola, katkera paprika, sokeri maun mukaan;
- Öljy paistamiseen.
Tätä reseptiä käytetään yleensä asokerijuurikkaita borschille, mutta lopulta sitä syödään salaatiksi tai välipaloiksi alkoholijuomille. Ensimmäiset prosessit ovat sipulit ja paprikat, jotka leikataan kaistaleiksi ja paistetaan kunnes pehmennetään. Sitten hankaa raa'an juurikkaat ja sekoita parsatut tomaatteja - muhennetaan noin 60 minuuttia, sekoittaen aina.
Bitter-pippuria jauhaa lihamyllyssä. Kaikki valmistetut ainesosat sekoitetaan huolellisesti noin 20 minuutin ajan. Steriloi salaatti ei ole välttämätöntä, heti pakata pankkeihin ja kääri ylös, peitä peitto ja anna jäähtyä.
Punajuuret ovat luonnollisia
1 litran astiaan:
- 650 punajuurta on raakaa;
- 50 ml etikkaa;
- 25 g suurta sokeria;
- 15 g pöytäsuolaa;
- Herneet paprikat, neilikat, kanelit.
Pienikokoiset juuret inneljänneksen tunnissa kiehuvaan veteen ja viipymättä viipymättä jäisään veteen, tällaisen menettelyn jälkeen sokeriruoko ei häviä. Poista sitten irrotus vihannesta ja leikattu levyiksi, kuutioiksi tai paksuihin oljeisiin, pienet näytteet voidaan säilyttää kokonaan.
Taita juurikkaat säiliöön ja lahdelle kuumalla marinadillaheti kääritään ylös. Marinoida varten sinun täytyy kiehua kiehuvaa vettä, sokeria ja laittaa mausteet, lopulta kaada etikka. Säilykeväri on tällä tavoin ihanteellinen vinaigrette- tai borschtin ruoanlaittoon, mutta sinänsä se on myös erittäin maukkaita.
Kirjoittaja: Katerina Sergeenko
