Maustetut marssit

Marinoituja kesäkurpitsaa mausteilla

Valmistaudu talvisin maustettuun squashiin mausteilla ja yrtteillä, meidän pitäisi ottaa seuraavat ainesosat:

• 
  4 kg nuoria kesäkurpitsaa
• 
  20 herneitä mustapippuria
• 
  20 herneitä paprikaa
• 
  10 laakerinlehteä
• 
  10 valkosipulin kynttä
• 
  5-6 paprikaa
• 
  5 persilja persiljaa
• 
  5 viipaletta selleriä
• 
  puoli joukko tilliä
• 
  puoli piparjuuri

• 
  1,5 litraa vettä
• 
  350 ml 6% etikkaa
• 
  100 g suolaa
• 
  100 g sokeria

Peittausta varten nuoret kesäkurpitsa ovat pitkiä20-25 cm, ei enempää. Pese kesäkurpitsaa, huuhtele kylmällä vedellä. Leikkaa varret ja leikkaa piireiksi noin 2 cm paksu. Leikkaa punainen pippuri pitkin, poista valkosipulin kynsikat, poista hevosen retiisi juuret iholta ja kaada vihreät.

Ota steriloitu tölkit, laita se pohjaanvihreitä ja mausteita, täytä purkit, joissa on hyytelöitä. Vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta valmistamme marinadia, kaada kuuma marinadi kesäkurpitsa. Katetaan kannet kannella, steriloidaan ja rullataan.

Marinoitua kesäkurpitsaa ja minttu

Marinoitua kesäkurpitsaa ja minttu ennen peittauspölyä kasviöljyssä. Valmisteluun otamme tällaisia ​​tuotteita:

• 
  8 pieniä kesäkurpitsaa
• 
  150 ml rypäleen etikkaa
• 
  150 ml oliiviöljyä
• 
  1 valkosipulin kynsiä
• 
  1 kuppi pippuria
• 
  useita rahapajoja
• 
  suolaa, pippuria maistelemaan

Makaa minun ja leikataan ympyröiksi. Kuumenna paistinpannulla 2 rkl. oliiviöljyä ja paista siinä kesäkurpitsa kahdelta puolelta kultaiseen sävyyn. Levitä kesäkurpitsaa paperipyyhkeellä, joka imee ylimääräisen rasvan.

Valkosipuli on puhdas ja ohuesti leikattu. Pippurista otamme siemenet pois ja leikataan ohuiksi piireiksi. Laitoimme paistettua kesäkurpitsaa matala-astiaan, ripottele hienonnettua paprikaa ja hienonnettua valkosipulia, täytä jäljelle jäävä oliiviöljy. Minttu, leikkaa se saksilla ja lisää se kesäkurpitsaan. Solim, maistele pippuria.

Etikka saatetaan kiehua pieneen kattilaan,kaada se kesäkurpitsaan. Jäähdytä kesäkurpitsa, peitä kansi ja laita jääkaappiin useita tunteja (tai parempia päiviä). Sen sijaan voit laajentaa kesäkurpitsaa purkitiloihin, steriloida ja rullata.

Marinoituja kesäkurpitsaa

Jotta voimme valmistaa teräviä marinoitua squashia mustapippurilla, meidän on otettava:

• 
  tuoreita nuoria kesäkurpitsaa
• 
  1 litra vettä
• 
  600 ml 9% etikkaa
• 
  12-15 g mustaherukoista
• 
  Neilikan 5-8 silmuja
• 
  5-8 herneitä mustapippuria
• 
  1-2 laakerinlehteä

Marinointia varten sinun on otettava nuoret kesäkurpitsa,joiden siemenet ovat vielä kypsymättömiä ja lihaa on tiheä. Puhdistamme kesäkurpitsaa iholta, irrota kuituinen pehmeä sydän yhdessä siementen kanssa. Leikasimme squash-kuutioiden liha 2-3 cm: n kuutioina.

Sekoita leikattuja kesäkurpitsoja kiehuvaan veteen 4-8 minuutin ajan (kalkin pituus riippuu kuutioiden koosta) ja viilenee välittömästi kylmässä vedessä.

Valmistamme marinadia. Voit tehdä tämän, tuo vesi kiehuu, liuottaa suolaa ja sokeria siinä, lisää mausteet, sitten etikka ja poista heti tulesta.

Kurpitsa täytti tölkit ja kaatoi kuuma marinadi. Pasta pasteurisoidaan tölkit: puoliluku 15 minuuttia, litra ja kaksi litraa 20 minuutin ajan. Rullaamme pankit.

Marinoitua kesäkurpitsaa sipulia

Marinoitujen kesäkurpitojen valmistamiseksi sipulit tarvitsevat seuraavia tuotteita:

• 
  1 kg squashia
• 
  500 ml vettä
• 
  500 ml valkoviinietikkaa
• 
  150 g erittäin pientä sipulia
• 
  150 g sokeria
• 
  4 valkosipulin kynttä
• 
  1 rkl. suolaa
• 
  1 tl mustapippurit
• 
  1 tl korianterinsiemeniä
• 
  1 tl fenkoli siemeniä
• 
  1 timjamiä
• 
  1 rosmariinia

Kukkakaali leikattiin viipaleiksi puoli senttiä paksuiseksi. Valkosipuli ja sipuli puhdistetaan ja leikataan puoliksi. Levitä kesäkurpitsaa, sipulia ja valkosipulia jauhetaan kerroksittain.

Sekoitetaan marinadi, sekoitetaan puoli litraavesi valkoviinietikalla, sokerilla, suolalla, mausteilla ja yrtteillä, kiehuu ja kaada kesäkurpitsaa. Sulje astia tiiviisti kannella, käännä se ylösalaisin jäähdytykseen.

Ilman sterilointia marinoituja kesäkurpitsaa voidaan varastoida 2-3 viikon ajan.

Bon appetit!