Säilöttyjä kampasimpukoita

Säilöttyjä kampasimpukoita

Tässä on yksi houkuttelevimmista, mutta herkullisista resepteistä purkitettu patissons. Voit sulkea suolakurkkua tämän reseptin kanssa.

• 
  600 g squashia
• 
  400 ml vettä
• 
  30 g suolaa
• 
  4-5 herneitä paprikaa
• 
  3-4 valkosipulin kynttä
• 
  2-3 neilikanpennut
• 
  1/2 pod katkerapippaa
• 
  1/2 tl. 70% etikkaa
• 
  pari fenkoli oksia

Tuotteiden määrä perustuu yhteenlitran purkki. Ruoanvalmistukseen valitaan nuoria, vahvoja patissoneita, joiden koko on pieni (halkaisijaltaan 4 cm). Pese hedelmät (voidaan käyttää pehmeää harjaa), poista varsi ja munasarjan ja blanshiruem 3-5 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Poistamalla patissons panos, me nopeasti kylmässä niitä kylmässä vedessä.

Ota steriili purkki, maata valkosipulin pohjalleja hienonnettu tilli, täytä purkki squashilla. Vesi suolalla, mausteilla ja etikalla saatetaan kiehumaan, kaada kiehuva marinadi patissons. Pussin peittäminen steriilillä kannella steriloidaan 10 minuutin ajan. Käännämme kansi ylös, asetamme kaulan alas ja kääritään huovalla, kunnes se jäähtyy.

Säilykkeet mausteilla

Jos pidät enemmän mausteisesta mausta, voit lisätä vihanneksia ja mausteita purkitettuun squashiin. Tämän reseptin patissons-säilykkeiden toteuttamisessa:

• 
  nuoret pienet patissonit - 3,2 kg
• 
  tilli - 50 g
• 
  selleri - 30 g
• 
  piparjuuret - 30 g
• 
  persiljaa - 15 g
• 
  valkosipuli - 15 g
• 
  kettu minttu - 5 g
• 
  punainen ja mustapippuri - 3,5 grammaa

• 
  suola - 100 g
• 
  70% etikkaa - 25 ml

Pese varovasti patissons pehmeällä harjalla ja katkaistaKanta. 3-5 minuuttia leivottiin squash kiehuvaan veteen ja samaan aikaan kylmässä vedessä. Pestään vihreät, me leikataan ja leikataan. Valkosipuli puhdistetaan ja leikataan puoliksi tai leikataan levyiksi.

Puhtaiden tölkkien pohjalle me laitamme mausteet ja vihannekset,tiheästi pakattu patissonin tölkkeihin. Vettä kaadetaan emalikammioon, lisätään suolaa, keitetään ja suodatetaan suolavedessä 3-4 kerroksen sideharsoa. Suodatettu suolaliuos asetetaan jälleen tulelle, kiehuu ja kaadetaan etikalla.

Täytä patissons kuumalla marinadilla, peitä steriileillä kannoilla ja steriloi 5 minuuttia (puolilisäkyltitölkit). Roll up ja käännä kaula alas jäähtyä.

Säilykevihannekset

Tarjoamme valmistautua talvella valkosipulinkynttilöityä squash-salaattia. Tätä varten tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• 
  nuoret patissonit - 4 kg
• 
  valkosipuli - 2 päätä
• 
  suola - 100 g
• 
  sokeri - 100 g
• 
  kasviöljy - 100 ml
• 
  etikka - 100 ml
• 
  persilja - 1 palkki

Omat patissonit leikattu hyvin ohutlevyt. Valkosipuli puhdistetaan ja leikataan ohuina. Lisää hienonnettu persilja (halutessasi voit myös tilliä), sokeria ja suolaa, kauden etikkaa ja kasviöljyä, sekoitetaan huolellisesti.

Levitimme salaatin valmistettuihin puoli litran purkkeihin. Steriloi säiliöt salaatilla 20 minuutin ajan, käännä ylös ja käännä ylösalaisin jäähdytykseen. Varastoimme viileässä paikassa.

Säilykevihannekset kirsikkatomaateilla

Jos haluat kasvisvalikoimaa, voit sulkea patissons kirsikkatomaattin kanssa. Vaikka mitään tomaatteja ei voi ja tehdä, säilyttää patissons "sen puhtaassa muodossa." Joten valmistelemme näitä ainesosia (kahden litran purkissa):

• 
  1,5 kg squashia
• 
  300 g kirsikkatomaattia

• 
  1,5 rkl. l. 70% etikkaa
• 
  1 rkl. l. (liukumäen) suolaa
• 
  1 rkl. l. sokeri
• 
  10 herneet valkoista pippuria
• 
  3-4 laakerinlehteä
• 
  3-4 valkosipulin kynttä
• 
  0,5 tl. kumina siemenet

Patissonit ja tomaatit ovat kaivoksia, kuivattuja ja kasattu esisekstiloidussa purkissa. Patissonit ovat parempia ottaa pienet, jotta ne voidaan säilyttää kokonaan. Lisää valkosipuli vihanneksiin.

Täytä vihannekset kiehuvalla vedellä ja jätä 10-15minuuttia. Vedä sitten vesi, kiehuudu ja kaada taas vihannekset. Yhdistä taas, lisää suolaa, sokeria ja mausteita ja keitetään. Täytä kiehuva marinadi lämpimällä kattilalla patissons ja tomaatit, lisää etikka, rulla.

Bon appetit!