Marinoituja herkkuja

Marinoituja kukkia: 1 tie

Tämän reseptin valkoisten sienten suolaamiseksi meidän on otettava:

• 
  1 kg tuoreita valkoisia sieniä
• 
  200 ml vettä
• 
  60 ml 6% etikkaa
• 
  1 sipulia
• 
  10 herneitä mustapippuria
• 
  3-4 laakerinlehteä
• 
  3 herneet paprikaa
• 
  Neilikan 3 silmuja
• 
  1 rkl. suolaa

Sienet puhdistetaan ja pestään (jos näin ontarpeen). Pieniä sieniä voi marinoitua kokonaan, ja suuret ovat paremmin leikattuja samankokoisiin paloihin. Taita sienet kattilassa, kaada puolililja vettä. Laitoimme pannun tulipaloon ja saatamme kiehua. Kun sienet keitetään, vähennä tulta ja kypsennä niitä noin 10-15 minuuttia. Tällöin niitä on jatkuvasti sekoitettava, muuten ne tarttuvat astian pohjaan.

Heitä sieniä siivilässä, ja liete ylivuotoatoisessa kattilassa ja lisää suolaa, musta ja tuoksuva pippuri, laakerinlehdet ja neilikka. Tuo liemi kiehuvaksi, ota laakso lehtiä ja kaada etikka. Sienet pannaan marinadiin ja kypsennä 5-10 minuuttia, unohtamatta sekoittaa ja poistaa vaahtoa.

Sipulit puhdistetaan ja leikataan ohuiksi renkaiksi. Lämmitetään astia kiehuvaan veteen ja laita sipulit pohjaan. Siirrämme sieniä purkkiin, kaada marinadi ja sulje astia kansiin. Kun maustetut valkoiset sienet jäähtyvät kokonaan, laita säiliö jääkaappiin ja säilytä se siellä.

Marinoituja kukkia: kaksisuuntainen

Alkuperäinen resepti suolakurkkua varten vihannesten kanssa. Meidän on valmisteltava niitä:

• 
  tuoreita porcini-sieniä - 1 kg
• 
  vesi 0,5 litraa
• 
  etikka - 80-100 ml
• 
  Keskimääräiset porkkanat - 1 kpl.
• 
  paprika - 1 kpl.
• 
  sokeri - 2 rkl.
• 
  suolaa - 1 rkl.
• 
  laakerinlehti, paprika - maun mukaan

Sienet puhdistetaan, kaivataan ja leikataan pieniksisiistiä kappaletta. Vihannekset ovat myös minun omia ja puhdistettuja, porkkanoita hierotaan raastetta ja pippuria leikattuja olkia. Vedessä laitoimme sokeria, suolaa ja mausteita ja keitetään. Kun vesi kiehuu, lisää kasvikset ja etikka, kiehuu taas ja keitä 3 minuuttia. Sitten laittaa sienet marinadiin ja keitä 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Valmis sienet viileä. Niitä ei tarvitse vaatia - ne ovat käyttövalmiita heti jäähdytyksen jälkeen. Tällaisia ​​sieniä säilytetään jääkaapissa.

Marinoituja herkkuja: 3 tapaa

On toinen keino peittausta varten. Sen marinoitua tämän reseptin mukaan tarvitsemme:

• 
  valkoisia sieniä
• 
  1 litra vettä
• 
  100 ml 5% etikkaa
• 
  70-100 g sokeria
• 
  50 g suolaa marinadiin ja 30 g suolaa 1 kg puhdistettuja sieniä keittämiseen
• 
  6 herneitä mustapippuria
• 
  2-3 tilliä sateenvarjoja

Sienet puhdistetaan, minun ja lajitellaan koon mukaan. Pieniä sieniä voidaan marinoida kokonaan. Suuret sienet on erotettava hatut jalat. Leikkaa hatut useisiin paloihin ja jalat - puolikkaiksi pitkin ja marinoimaan erikseen.

Vesi kypsentämiseen sieniä suolaa (kilogrammaa kohtipuhdistettu cep - 30 g suolaa), kiehauta, laita se sieniä ja keitetään 8-10 minuuttia (hatut) tai 15-20 minuuttia (jaloille). Heitä sienet hiljalleen ja huuhtele kuumalla vedellä.

Keittäminen marinadi kiehauta vesi sokeri, suola ja mausteet, etikka kaada ja kaada kuuma marinadi sienet. Kypsennä niitä maustua alhaisella kiehua kunnes kaikki sienet eivät laskeutua pohjalle.

Siirrämme sieniä kuumennettuihin kuiviin purkkeihin, kaada marinadi, anna jäähtyä ja sitomapulloja kulhoon pergamentilla. Pidä sienet jääkaapissa.

Kypsitkö marinoituja sieniä? Millä tavalla? Jaa suosikki reseptit lukijoidemme kanssa!