Marinoitu öljyinen: reseptit. Miten valita öljy, video resepti

Jos haluat kokata sieniä talvella, parasratkaisu on marinoidut öljyiset, resepti valmistukseen on yksinkertainen eikä vaadi liikaa kulinaarisia kokemuksia, sienet itsessään ovat aina maukkaita. Monilla kotiopiskelijoilla on oma merkkituote, kuten peittaussienet tai muut sienet, mutta täällä on kuitenkin noudatettava joitain yleisiä sääntöjä.

• 
  Marinoitumisen vuoksi sinun on otettava vain nuori ja vahva maslata.


• 
  Jalkojen kärjet on katkaistava.


• 
  Ennen peittämistä korkki, öljyn on oltava kuori, muuten marinadi voi muuttua tummaksi ja sameaksi, jasienet itsessään ovat katkera. Pyyhi ihon reuna veitsellä ja poista sitten varovasti. Jotta helpompi tehdä, älä kosenna sieniä, kuori on paljon parempi, jos ne ovat kuivia.


• 
  Liota kuorittu öljy muutaman minuutin ajan kylmässä vedessä, minkä jälkeen ne on pestävä perusteellisesti useita kertoja.

On monia tapoja marinoidatatti. Jos haluat oppia nautimaan voin talvella ilman sterilointia, kylmä marinoituminen sopii sinulle. Jos sinulla on kokenut tarpeeksi selviytyä steriloinnista, valitse hienompi resepti kuumalle marinoitumiselle, joka kertoo, miten voita voidetta talvella tölkissä, jossa on ilmatiiviisti suljettu suljin.

Marinoidut öljyt: 1-tie (nopea marinointi)

Valmistamme tämän reseptin marinoitua öljyä:

• 
  1 kg öljyistä


• 
  500 ml vettä


• 
  3-4 rkl 4-6% rypsietikkaa


• 
  1 rkl. karkeaa suolaa


• 
  0,5 tl sokeri


• 
  8-10 herneitä mustapippuria


• 
  4-6 kpl. laakerinlehdet


• 
  2-3 neilikanpennut

Valmistusmenetelmä:

1. 
   Keitä sienet suurella määrällä vettä 10-20 minuutin ajan ja käännä se sitten hiutaleen päälle


2. 
   Valmista marinadi: kaada panveteen, lisää etikka, laita suola, sokeri ja mausteet. Tuo marinadi kiehuu


3. 
   Laita keitetyt sienet marinadiin. Keitä sienet marinadiin 10 minuuttia


4. 
   Siirrä voin tölkkeihin ja kaada kuuman marinadin päälle


5. 
   Anna jäähtyä hieman ja peitä purkit keitetyllä kannella

Tällainen marinoitua öljyä on säilytettäväjääkaappi. Mutta jos haluat sulkea tölkit tiukasti, lisää 2 rkl etikkaa marinadiin ja steriloi tölkit sieniin ennen korkistamista (sterilointikausi - puoli tuntia litran tölkeille).

Miten nopeasti ja oikein marinoitua maslataa: videoresepti

Tarjoamme myös videoreseptin marinoitua öljyä varten.

Marinoituja öljyjä: kaksisuuntainen (kylmä marinoitu valkosipulilla)

On mahdollista valmistaa marinoituja päällysteitä eri tavalla, sillä meidän on tehtävä tämä:

• 
  1 kg öljyistä


• 
  1 litra vettä


• 
  4 rkl kasviöljyä


• 
  2 rkl sokeri


• 
  4 tl suolaa


• 
  3 tl. 70% etikkaa


• 
  4 valkosipulin kynttä


• 
  3 herneitä mustapippuria


• 
  1 laakerinlehteä

Valmistusmenetelmä:

1. 
   Valmista sieniä peittaukseen: mene läpi, harjaa, huuhtele hyvin. Jos sienet ovat suuria, leikkaa ne palasiksi


2. 
   Keitä vettä, lisää suolaa ja lisää sitruunahappoa tai etikkaa, niin että valmiit sienet eivät ole mustat


3. 
   Laita sienet kiehuvaan veteen ja kypsennä noin 20 minuuttia. Keittämällä, älä unohda vaahtoa säännöllisesti. Valmis sienet asettuvat pohjaan


4. 
   Heitä kypsennetyt sienet pullossa ja jäähdytetään


5. 
   Valmista marinadi: kaada vettä kattilaan, lisää suolaa, sokeria, pippuria ja laakerinlehteä. Sekoitetaan hyvin ja kiehuu


6. 
   Laita sieniä marinadiin. Ota kiehuvaksi uudelleen ja poista pannu öljyllä tulesta. Kaada etikka ja laita sieniä valkosipuliin, viipaloitu


7. 
   Anna jäähtyä ja sijoittaa sieniä puhtaisiin purkkeihin. Kaada marinadi niin, että se peittää sienet kokonaan. Jokaisessa maljassa kaada hieman kasviöljyä, peitä purkit kannella ja säilytä jääkaapissa

Tällä tavoin kypsennetty voi voi syödä seuraavana päivänä, mutta herkullisimmillaan 3 päivän kuluttua. Säilytä tämä tyhjä jääkaapissa voi olla enintään 4 kuukautta.

Marinoituneet öljyt: 3-tie (kuuma marinointi)

Meidän on syytä suolata butterweed tällä tavalla:

• 
  700 g voita


• 
  600 ml vettä


• 
  1,5 rkl. suolaa


• 
  1 rkl. sokeri


• 
  1 tl etikka-esanssit


• 
  0,5 tl korianteri


• 
  Neilikan 3 silmuja


• 
  3 pippuria herneet


• 
  laakerinlehti maun mukaan

Valmistusmenetelmä:

1. 
   Sienet kulkevat, irrota hatut hatut, pese öljy huolellisesti


2. 
   Tuo vesi kiehuvaan, laita sienet. Keitä 5 minuuttia ja tyhjennä


3. 
   Huuhtele taas kerran sienet ja kaada ne kuumaan veteen. Kiehauta, lisätään suolaa, sokeria ja mausteita, paitsi etikkaa.


4. 
   Poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä noin 20 minuuttia. Sekoita sieniä kevyesti ja poista vaahto aika ajoin. Jos sienet ovat asettuneet pohjaan ja suolaliuos on läpinäkyvä, ne ovat valmiita


5. 
   Kun sienet keitetään, steriloidaan uunissa olevat pestyt purkit. Anna astioiden jäähtyä hieman. Laita pohjaan pieni mauste ja laakerinlehdet


6. 
   Laita valmiit sienet säiliöihin melun avulla. Ne täytyy pakata hyvin tiukasti! Kaada etikan viinipullojen esseen, kärki kireällä marinadi


7. 
   Peitä purkit kannella ja steriloidaan 30 minuutin ajan kiehuvaan veteen. Vesi pitää kattaa pankit 2/3


8. 
   Kierrä astioita, käännä ne ylös ja kääri ne peittoon. Anna jäähtyä hitaasti

Nyt tiedät, miten voileipä voita talvella ja olet valmis säilykkeiden alkamiselle. Ja miten valmistat marinoitua voita? Ehkä sinulla on oma erityinen yritysreseptti? Jaa se lukijoidemme kanssa!