Miten suolaa öljyä talvella: valokuvan suolaus resepti
Valmista ja valmista öljyä eniten talvellaeri tavoin, mutta suosituin ovat peittaus ja suolaus. Perinteisesti uskotaan, että peittauksen ja peittauksen ero on yksinomaan etikan ja eräiden muiden mausteiden käyttö ensimmäisessä tapauksessa ja näiden komponenttien puuttuminen toisessa. Tämä on kuitenkin kaukana tapauksesta, tosiasia on, että voit myös suolata eri tavoin, jotka ovat radikaalisti erilaisia.
Suolattu öljy voidaan valmistaa kahdella eri menetelmällä: "kylmä" ja "kuuma". Ensinnäkin harkitse perinteisempää tapaa - "kuuma suolaus".
Kuuma suolaus
Ennen kuin voitte suolaa öljyä, sen pitäisi ollapuhdista huolellisesti, pese ja irrota konepellit. Suolausta varten nuoret, pienet ja tiheät sienet sopivat parhaiten. Voit kuitenkin myös syödä suuria ja pieniä kirnupiimää yhdessä, joten sinun on vain leikattava suuri kahteen tai neljään osaan.
Tämäntyyppiselle öljysuolatukselle tarvitsemme (per kilogramma):
- 1 kypsä tilliä,
- 2 laakerinlehteä,
- 3 lehtisilmälehti,
- 2 rkl suolaa,
- puolet lasillista vettä,
- sekä pippuria, neilikkaita ja muita mausteita mieleisesi.
Aluksi metallilamelliinkaada veteen, lisää suolaa ja kiehuu, minkä jälkeen samaan kaadetaan öljyä. Toistuvan kiehumisen jälkeen tulipaloa on vähennettävä ja keitettävä 15-20 minuuttia sekoittaen toisinaan. Muutama minuutti ennen irrottamista, muut mausteet lisätään siihen.
Muista, että sammutat tulipalonSe on välttämätön vain silloin, kun suolakurkku on jo melkein läpinäkyvä, ja sienet itse alkavat asettua asteittain pohjaan. Lisäksi on tehtävä se, että seos jäähtyy ja pakataan pankeille ja suolaveden määrä ei saa ylittää 1/5 aihion kokonaistilavuudesta. Rasvainen, kypsennetty tämän reseptin mukaan, ei tarvitse kääriä - ne vain peittävät tiheät kannet ja sijoittavat viileään paikkaan.
Kylmä suolaus
Välittömästi on syytä mainita, että tämän lajinsieniä, kylmä suolaamista käytetään harvoin, koska uskotaan, että ne eivät ole kovin sopivia siihen. Tämä johtuu siitä, että niiden rakenne on riittävän herkkä verrattuna kanteleihin tai sieniin, minkä vuoksi ne romahtavat öljypuristimen alla ja menettävät makuominaisuutensa. Kuitenkin jotkut sienet keräävät mieluummin tätä sadonkorjuutapaa, koska se on melko yksinkertainen ja mahdollistaa suolan suurten määrä sieniä kerralla.
Kylmää suolausta varten tarvitsemme tynnyrin taisama emali säiliö. Sen pohjalla olisi oltava kuivat oksat tilliä sekä kirsikka- ja herukkahedelmiä. Pestyt ja kuoritut sienet tulisi levittää kerroksilla, jotka kaatosivat suolaa niin, että jokaiselle kiloille sieniä oli noin kaksi ruokalusikallista suolaa.
Viimeisen kerroksen päälle reunat asetetaan uudelleentilliä ja kirsikan lehtiä. Seuraavaksi sinun täytyy löytää puukanta, jonka halkaisija on pienempi kuin kapasiteettimme. Se asetetaan tynnyrin tai säiliön sisään ja 3-4 kg painava kuorma asetetaan päälle. Nyt kaikki valmisteet on valmis ja sienet voidaan turvallisesti lähettää kellariin.
Kirjoittaja: Katerina Sergeenko
