Tomaattien peittaustavat

Tomaattien peittaustavat ovat kuumiaja kylmä suolaus. Kun tomaattia peitellään kuumalla tiellä, valmistetut tomaatit asetetaan lasipurkkeihin ja kaadetaan kuumaan suolaliuokseen ja sitten rullataan. Jäähdytyksen jälkeen voidaan säilyttää tölkit, joissa on suolattuja tomaatteja (mieluiten viileässä paikassa).

Kylmällä suolalla on peittaus tomaattejarummut, sangot, altaita ja m. n. Tässä tapauksessa, tomaatit kaadettiin kylmään suolaliuokseen, ja alkuun on sijoitettu puinen maila ja ikeen. Tällaiset tomaatit on säilytettävä viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa.

On myös kuiva tapa peittää tomaatit. Tässä tapauksessa tomaattien suolaliuosta ei käytetä. Valmistettu tomaatit pinottu kerrosta kulhoon suolaus, runsaasti välissä karkeaa suolaa, peitä puinen ympyrä, laittaa alkuun ikeen. Yleensä tomaatteja altaissa suolataan kuivalla tavalla.

Katsokaamme nyt näitä tapoja peittää tomaatit enemmän.

Kuuma suolaketju

On monia reseptejä peittausta tomaatteja kuumane ovat pääasiassa erotettavissa suolaveden koostumuksella ja tomaateihin lisätyillä mausteilla: eri mausteiden yhdistelmät auttavat luomaan täysin erilaisia ​​makuja ja makuja. Tässä on vain yksi kuumien peittaus tomaattien resepteistä.

Pese ja steriloi kolme litraapankit. Laita 30 g tilliä, 2 kuorittua valkosipulinkynsiä ja maustettu kaneli jokaisen astian pohjalle. Tomaatit Pese ja täytä ylös pankin (jotka tomaatit ole halkeamia, voit pistää ne haarukalla puolelta varren).

Kiehauta suolaveden valmistamiseen kiehuvanoin puolitoista litraa vettä, lisää 2 rkl. l. sokeria ja 1,5 rkl. l. suolaa, keitä kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuennut (ainesten määrä annetaan yksi kolmen litran purkki). Kaada tomaatit kiehuvaan suolaliuokseen. Joskus tomaatteja kaadetaan kahdesti: lahti kerran, suolaliuos tyhjennetään, kuumennetaan ja kaadetaan uudelleen purkit.

Peitä purkit kannella ja steriloidaan kattilassakiehuvaa vettä viiden minuutin ajan. Jokaiseen purkkiin kaada 1 tl. etikkahappoa ja rullataan välittömästi steriileillä metallikuoreilla. Laita purkit ylösalaisin ja kääri ne peittoon. Jätä, kunnes se on täysin jäähtynyt ja laita sitten varastointiin (mieluiten viileässä paikassa).

Kylmäpeitto tomaatit

Peittaus tomaatit talvella kylmällä tavalla voisuorittaa sekä pankeissa että altaissa. Suolaamassa tölkkejä, sinun täytyy täyttää puhdas 3 litran purkki valmis tomaatit (ne pestään ja lävistetään lähellä varsi valmistautumista varten). Samanaikaisesti tomaatit siirretään mausteilla (appelsiinit, piparjuuret, herukat, kirsikat, kuoritut valkosipulit).

Täytä purkki tomaatilla, kaada 3 rkl. l. suolaa (liu'ulla) ja 1 rkl. l. sokeri (ilman liukua), kaada kylmää vettä (suodatetaan tai keitetään), kaada 1 rkl. l. etikka (9%). Sulje astia muovikannella ja laita se jääkaappiin tai kellariin. Suolattu tomaatti kylmällä tavalla muuttuu rapeaksi ja maukkaaksi.

Nyt selvitämme, kuinka suolapitoisia tomaattejakylmällä tiellä ammeella. Altaalla amme, laita mausteet (tilli vihreät, mustaherukka lehdet, piparjuuri, valkosipuli, kuuma pippuri, jne.). Pane tomaatit tiiviisti astiaan, täytä toinen maustekerros ja kaada tomaatit kylmällä suolavedellä (500-700 g suolaa 10 litraa vettä kohden).

Ylhäältä tomaattien päälle laita puinen ympyrähän on sorrettu. Peitä puhtaalla liinalla. Pari tomaattia on pidettävä huoneenlämmössä, sitten ne viedään kylmään paikkaan. On tärkeää varmistaa, että tomaatit on aina peitetty suolavedellä. Tarvittaessa lisätään suolaliuosta (20 g suolaa ja 9 g sitruunahappoa litrassa vettä).

Pickling tomaatit kuivalla tavalla

Pese tomaatit ja laita kylpyamme tai muusopiva astia, joka kerros tomaatti kaataa suolaa. 10 kiloa tomaattia kestää noin 1-1,2 kg suolaa. Peitä altaan muki, laita pieni taivutus sen päälle. Pidä tomaatit viileässä paikassa.

On myös menetelmä nopeasti kuivaa suolaamistatomaatit, mutta tällaisia ​​suolattuja tomaatteja ei ole tarkoitettu säilytykseen: ne on syötävä välittömästi. Pestyt tomaatit leikkaa pohjat, sisällä kunkin tomaatin kaada 1 tl. suolaa ilman liukumista ja laita siivu valkosipuli. Taita tomaatit sopivaan astiaan ja jätä huoneenlämpötilaan kaksi päivää, sitten jääkaappi.

Riippumatta siitä, mitä tomaatteja peitellään, et haluaon tärkeää muistaa, että suolaukseen olisi valittava tomaatit, joiden tiheä massa on kypsä. Suolaa vain vahvoja kokonaisia ​​hedelmiä ilman vahinkoa.