Suolaa aaltoja
Aallot (vaaleanpunainen ja valkoinen) viittaavat ehdollisesti syötäviin sieniin, joten ne kulutetaan tavallisesti suolaisessa muodossa. Suolaa aaltoja ei ole kovin erilainen kuin muiden sienten poimiminen: periaate on sama. Erityiset reseptit suolapitoisille pisaroille eivät kuitenkaan koskaan ole tarpeetonta.
Aaltojen suolaus: 1 vaihtoehto
Kuten olemme jo sanoneet, freckles ovat ehtoisesti syötäviä sieniä, joten ennen suolaamista se ei haittaa liottaa niitä. Valmista tämä resepti suolapitoisten pisaroiden valmistamiseksi, ottakaamme:
aallot - 1 kg
suola - 50 g
kumina
tilli
valkosipuli
Laitoimme pisamia kylmään suolattuun veteen jaliota 24-48 tuntia. Suolan sijasta voit ottaa sitruunahappoa 2 g / litra vettä. Vettä on muutettava vähintään kaksi tai kolme kertaa päivässä. Sitten pestämme sienet juoksevassa vedessä ja tyhjennämme ne.
Otetaan astia peittausta varten (suuriesimerkiksi emali kastike, kaada pohja kerros pohjaan. Ylhäältä laita 6-7 senttimetrin paksuinen sieni kerros (korkki alas), ripottele se suolalla ja mausteilla. Joten vaihtoehtoisia sieniä ja suolaa mausteilla, kunnes pienet aallot loppuvat.
Peitämme pisamia puhtaalla keitetyllä rätillä, ylhäältä laita puinen ympyrä, joka kiehuu kiehuvalla vedellä ja siitä - sortoa. Kuukaudessa ja puolessa tai kahdessa kuukaudessa olet valmis saamaan kylmiä freckles.
Aaltojen suolaus: vaihtoehto 2
Aallot suolaamalla tällä resepillä ei edellytä sienien makeroitumista: ennen suolattujen pisamia, on tarpeen keittää ne. Sitten ne suolataan samassa liemessä - ns. Kuuma suolausaalto. Jos aiot suolan aallon tällä tavalla, tarvitset:
700 g pisamia
4 herneet paprikaa
3-4 narsikkaita
3-4 laakerinlehteä
2-3 valkosipulinkynttä
2 herukka lehdet
suolaa
Heitä pisamia, jättäen vain laadunohuet sienet, puhdista ne ja huuhtele juoksevalla vedellä. Lisää hieman suolaista vettä kiehuvaksi, pudota sieniä, lisää mausteita (neilikka, paprika ja tuoreet lehdet) ja kypsennä noin neljänneksellä tunnilla. Valmis freckles päästä ulos vedestä, avattu sytyttimessä ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla.
Laita pisamia kulhoon peittausta varten,lisätään laakerinlehti ja kaada suolavesi, johon pisamia keitettiin. Ripottele sieniä suolalla noin puolen ruokalusikallista litrassa suolavettä. Valkosipuli puhdistetaan, leikataan ohutlevyille tai mukille ja lisätään sieniä. Peitä sieniä lautasliina, aseta puinen ympyrä päälle ja taivuta. Varmista, että suolavedessä peitetään kokonaan sienet.
Kun sienet jäähtyä ikeen alle, aseta ne jääkaappiin. Päivän aallot ovat valmiina, voit hajottaa ne pankkeihin ja rullata ne ylös.
Bon appetit!
