Miten suolaa sieniä?

Voit suolata sienet eri tavoin: kylmä, kuuma, kuiva, alustavakiehauttamiseen. Yleensä suola sienet, podberozoviki, oilyat, boletus, punainen, sammal, kalkki, sienet, podgrigji, kanttaret ja jotkut muut lajikkeet sieniä. Jokaisen lajikkeen osalta yksi peittausmenetelmistä on sopivampi.

Minkälaisen suolan suihkuttamismenetelmä valitset, ennen suolaamista on välttämätöntä valmistella. Sienet valmistetaan peittaukseen samoin kuinsäilykkeinä. Talven talvehtimiseen tuoreet, nuoret nuoret sienet sopivat ilman vaurioita tai matoja. Ennen sienten sieppausta ne on lajiteltava, pestävä ja puhdistettava, suuret sienet on leikattava.

Ennen eräiden lajikkeiden sieniä he tarvitsevat liota, niin että niiden katkeruus menee pois. Yleensä liotetut freckles, sienet ja muut karvas sienet. Sienet liotetaan viileässä huoneessa, vaihtamalla vettä useita kertoja päivässä. Oikein liotettu sieni ei ole katkera, sen kansi on helposti taivutettu, mutta se ei repeä.

varten kylmä suolaus sopivat russules, freckles, sienet jasieniä. Ruis, sienet ja pisamia ennen suolaamista tulisi kastella kylmällä vedellä 2-3 päivää vaihtamalla vettä 5-6 tunnin välein. Sinun ei tarvitse liottaa sieniä: yksinkertaisesti pese ja leikkaa selkäranka.

Voit suolaa sieniä emaloitu, lasi tai keraamiset tuotteet. Sienet asetetaan hatut, kerrokset, kaatamallasuolaa (1-2 kerrosta sieniä - 1 kerros suolaa, jos sienet ovat hyvin pieniä, sinulla voi olla 3-4 kerrosta sieniä). 1 kg sieniä tarvitaan 50 g suolaa (jos se on 40 grammaa inkivääriä). Suolan lisäksi voit lisätä mausteita - tilliä, mustaherukoita jne.

Sienien asettamisen jälkeen ne ovat peitossa tai puhtainakeitetty valkoinen kangas, ja päälle laittaa puinen ympyrä, vapaasti kulkee ruokia, sillä - kevyt. Ajan myötä sienet ratkaistaan, sitten voit lisätä uusia, jotta astiat ovat täydellisiä. Varo, ettet näy muotia. Jos näin käy, vaihda kangas ja huuhtele ympyrä.

5-6 päivän kuluttua sienet ovat tiheämpiä, astioissa tulisi esiintyä suolavettä. Jos ei, sinun täytyy lisätä kuormitusta, kansi kulho muovikelmulla ja laita kylmässä. Suolattu sieni on valmis 1-2 kuukautta.

Kuuma sienet sienet voit vähentää peittausaikaa ja nopeuttaa sitävalmista valmiita sieniä. Voi olla kuuma-suolasienet kuten lajikkeet: valkoinen, keltainen tatti, sienet, tatti, haapa, russula, volnushki, akselin (akseli ennen suolaus liotetaan 2-3 päivää). On erittäin tärkeää valita samasta kypsyydestä peräisin olevat sienet.

Suolata sieni kuumalla tavalla, tarvitset suolakurkkua. varten suolaveden valmistuksessa tarvitset 2 rkl. suolaa ja mausteita (1 laakerinlehteä, 3 pippuria, 3 nokkosinkkua, 2 mustekruunua, 5 g tilliä tai muita mausteita halutulla tavalla). Kaikki tämä - per kilo sieniä.

Vesi kaadetaan kattilaan, lisätään sitten suolaa,Laita pannu palamaan ja keitetään. Sienet pannaan kiehuvaan veteen ja keitetään sekoittaen jatkuvasti. Kun näet vaahtoa, poista se ura lusikka, laittaa mausteet ja keitä sieniä 10-25 minuuttia, lajikkeesta riippuen (10-15 varten volnushek ja syroezhek 15-20 varten Valuev 20-25 Lehmätatit ja haapa sienet). Valmis sienet asettuvat pohjaan, suolaveden tulisi olla läpinäkyvä.

Valmis sieniä on siirrettävä laajaan kulhoonjäähdytä 1-3 tuntia, laita sitten purkit, kaada suolaa (30 g per 1 kg sieniä) ja sulje. Suolaveden paino saa olla enintään viidesosa sienten painosta. 40-45 päivän kuluttua suolattu sieni on valmis. Säilytä ne enintään 9 kuukautta korkeintaan 8 ° C: n lämpötilassa.

Voit suolaa sieniä kuivalla tavalla. Joten yleensä kovia sieniä suolataan. Ne on puhdistettava, leikattava ohuiksi viipaleiksi, levitettävä räpylöille tai lankkuja ja hieroa auringossa. Sen jälkeen sieniä sekoitetaan lantion kanssa suolalla (150-200 g suolaa per 1 kg sieniä). Heidän pitäisi salven hyvin, mutta älä hajoa. Sitten sienet ovat tiheästi paikoillaan puhtaissa kuivissa töissä. Sienten välissä ei saa olla ilmaa. Ylhäältä sienistä on välttämätöntä kaataa ohut kerros suolaa ja sulkea tankoja metallipäällysteillä.

Voit suolaa sieniä alustavan sävytyksen jälkeen. Yleensä tämä on tehty pisamia, russula,serushkami, sienet, podgruzdeyami. Sienet puhdistetaan, pestään, taitetaan sementtipulloon ja kastetaan kiehuvaan veteen 5-8 minuutin ajan. sienet olisi sitten nopeasti jäähdytettiin juoksevan kylmän veden alla, laita kulhoon ja suolaa (1 kg sienet - 40-50 g suolaa). Voit lisätä maustekastikkeita - piparjuuri tai persiljanjuuri, selleri, tilli, valkosipuli, kirsikka tai lehtikiusta. Voit syödä sieniä 7-10 päivää.

Ja miksi et halua valita sieniä? Jaa suosikki reseptit lukijoidemme kanssa!