Suolattu sieni

Suolattu sieni: 1 versio

Sienojen suolaaminen tämän reseptin mukaan ei aiheuta erityisiä vaikeuksia. Jotta sieni sieni, tarvitsemme seuraavia ainesosia:

• 
  valkoisia sieniä
• 
  suuri ei-joditettu suola
• 
  valkosipuli
• 
  paprika
• 
  lehdet kirsikka, tammi ja piparjuuri
• 
  tilli ja sateenvarjot

Pyykimme pannukakkuja ja erotamme hatut jaloista. Pese varovasti hatut harjalla, leikkaa erittäin likainen paikkoja, joita ei voida pestä. Suuret hatut leikataan puoliksi, pienet voidaan kaataa kokonaan.

Ota emaliastiat (iso potti taiämpäri) ja laita sienet siihen. Ripottele sieniä kourallinen suolaa ja kaada kylmää vettä. 2-3 päivää liota sieniä, vaihtamalla vettä kolme kertaa päivässä, joten he eivät saa hapan. Lisää suolaa veden vaihtamisessa ei ole välttämätöntä.

Poistamme valkosipulin. Suolausastiat on ripustettu piparjuurilla. Pinoamme täytetyt pannukakut korkilla ylöspäin kerroksittain, kaadetaan joka kerros suolalla ja siirretään lehtiin, tilliin, valkosipuliin ja pippuriin.

Kannamme sieniä puhtaalla keitetyllä sideharsolla,ylhäältä laitoimme puisen lankun ja sortoimme, peitimme sideharsoa ja sitoimme sen. Jos suolaliuos on liian suuri, sinun on tyhjennettävä se, jos liian vähän, sinun pitäisi lisätä paineita.

20-30 päivän kuluttua suolattu sieni on valmis, levitämme ne steriloidut purkit ja suljetaan ne.

Suolattu sieni: 2 vaihtoehtoa

Tässä on toinen vaihtoehto sienten sienelle. Tällä tavalla suolakurkista sieniä on hyvä keittää välipala hapan kermalla ja vihreillä. Joten, valmistaaksesi suolattuja sieniä tähän reseptiin, ottakaamme:

• 
  valkoisia sieniä
• 
  suolaa
• 
  hienonnettu valkosipuli
• 
  mustapippuri
• 
  laakerinlehti
• 
  tilli sateenvarjot

• 
  smetanaa
• 
  sipuli
• 
  tuoreet vihannekset

Sienet jalostetaan ja liotetaan neljään päivään, vaihtamalla vettä kahdesti päivässä (voit lukea liotuksesta edellisessä reseptissä). Pese sitten varovasti pannukakut huolellisesti.

Otetaan säiliö peittausta ja sieniä vartenkerrokset, kukin kerros kaada suolaa. Jokaisen kahden tai kolmen kerroksen jälkeen lisätään kerros mausteita. Jatkamme edelleen, kunnes sienet loppuvat. Viimeinen kerros on suolaa.

Asettamme ikeen ja panemme sienet viileään paikkaan (kellari, jääkaappi, sää mahdollistaa - parveke) kuukauden ja puoli. Kun suolatut sienet ovat valmiita, pese ne ja liota ne kylmässä vedessä.

Valmistele välipaloja, sieniä viipaloidaan ja maustetaan smetalla, lisätään sipulia, leikataan puoliksi renkaiksi ja ripottele hienonnettuihin yrtteihin (tilli, persilja jne.).

Suolattu sieni: 3 vaihtoehtoa

Voit myös noutaa sieniä kuumalla tavalla, täyttämällä sienet valmiiksi keitetyllä kuumalla suolavedellä. Jotta siirappi kiloa sieniä, tarvitsemme seuraavia ainesosia:

• 
  vettä - 0,5 rkl.
• 
  suola - 30 g
• 
  tilli - 4-5 oksia
• 
  pippurina - 3-5 kpl.
• 
  neilikka - 3-5 kpl.
• 
  laakerinlehdet - 1-3 kpl.
• 
  kuivatut lehdet - 1-2 kpl.
• 
  sipuli

Sienet lajitellaan, puhdistetaan ja lajitellaan. Pieniä ja keskisuuria sieniä voidaan suolata kokonaan, suuria on leikattava kahteen tai kolmeen osaan. Huuhtele valmiit sienet kylmällä vedellä.

Täytä iso potti, korkkisuolaa, laita pannulla tulessa ja tuo kiehuvaksi vettä. Kiehuvassa vedessä laskeimme sieniä, annamme taas kiehua ja kypsennämme sieniä 5-10 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen ja poistamalla vaahtoa melusta. Päättyneet sienet asettuvat pohjaan. Jakokaamme suuria astioita kiehuvaan veteen ja laita valmiit sienet siihen.

Valmistamme suolaveden: tuo kiehuvaksi vettä, lisää suolaa ja keitä 3-5 minuuttia. Ota steriilit tölkit ja aseta esipakatut mausteet niihin. Me täytämme purkit sieniin, laitamme sipulit päälle, leikataan renkaiksi, kaada suolavettä.

Steriloi tölkit sienillä 15-20 minuuttia(riippuen tölkkien koosta), sulje sitten steriileillä kannoilla ja anna jäähtyä. Jäähdytyksen jälkeen laitamme sen jääkaappiin ja odota 40-45 päivää - tämän jälkeen sienet ovat valmiita.

Bon appetit!