Suolattu munakoiso

Valkosipulilla täytetyt suolakannet

Tässä on yksi yksinkertaisimmista resepteistä suolattu munakoisot. Valmisteluun tarvitset näitä ainesosia:

• 
  munakoiso
• 
  valkosipulin kynsiä munakoisojen määrässä
• 
  1 litra vettä
• 
  70 g suolaa

Vesi ja suola suolavedelle voidaan ottaa enemmän taivähemmän riippuen munakoisojen määrästä, tärkeintä on tarkkailla mittasuhteita. Peittausta varten on parasta ottaa pieniä munakoisoja samankokoisina.

Pese munakoiso pannulla keittämällävettä ja keitä noin kymmenen minuuttia. On erittäin tärkeää, ettei sulata: munakoiso tulee pehmeäksi, mutta sillä ei ole aikaa kiehua. Tyhjennä ja jäähdytä munakoisoa. Valkosipuli leikataan ohuiksi nauhoiksi. Tee munakoisoissa pienet viillot ja lisää ne valkosipuli.

Valmistamme suolaveden: suola liuotetaan veteen, saatetaan suolaliuos kiehuu ja jäähdytetään sitten. Laitoimme munakasveja emaloituihin astioihin, kaada kylmää jäähdytettyä suolavettä, me laitamme sortoa ylhäältä. Laitoimme astiat jääkaappiin, odota viikkoa. Ennen tarjoilua leikkaa suolattu munakoiso viipaleiksi.

Suolattu munakoisot, jotka on täytetty vihanneksilla

Ennen peittausta voit tehdä kasveja vihannesten kanssa - joten välipala tulee ravitsevammaksi ja maukkaammaksi. Täytettyjen suolattujen munakoisoiden valmistukseen tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• 
  munakoiso - 5-6 kpl.
• 
  paprika - 500 g
• 
  porkkanat - 500 g
• 
  sipuli - 500 g
• 
  valkosipulin päätä
• 
  persiljaa ja selleriä
• 
  suolaa ja pippuria

• 
  1 litra vettä
• 
  2 rkl. l. suolaa

Munakoita minun ja poista varret. Jokaiselle munakoisolle tehdään syvä pituussuuntainen viilto. Laitoimme kattilaan vettä tulesta, tuodaan kiehauta, asetetaan munakoisot ja kypsennämme seitsemän minuuttia. Sitten siirretään munakoisot laajaan ruokalajiin, peitetään leikkuulauta ja painetaan ylhäältä. Jätä ainakin yksi tunti.

Tällä välin valmistellaan vihannesten täyttöä. Porkkanat puhdistetaan ja hierotaan suureen makaroniin. Viipaloitu sipuli leikattu puoliksi renkaiksi ja kuorittu pippuri - olki. Valkosipuli puhdistetaan ja hienonnetaan hienoksi tai annetaan puristimen läpi. Persilja ja selleri ja kaada se. Vihannekset laitetaan kulhoon, lisätään vihanneksia, suolaa ja pippuria maku, sekoita.

Laitoimme täytteen munakoisoon,Puristetaan lusikalla, jotta munakoisot tiivistyisivät. Voit estää täytteen putoamisen, voit pukea munakoisoa jousella. Taita täytetyt munakoisoa lasin, keraamisen tai muovisen astian peittaukseen. Suolaveden valmistamiseksi liuotetaan suola kylmässä keitetyssä vedessä, kaada suolaveden munakoiso. Paneudessamme alusta, laitamme sorron päälle ja panemme sen lämpöön noin kaksi viikkoa, ja sitten siirrämme sen kellariin tai jääkaappiin.

Munakoiso munakoiso

Jos suolattuja munakoisoja, jotka on keitetty tavanomaisessa suolavedessä, et pidä, voit tehdä maustettu munakoiso suolaliuoksessa lisäämällä etikkaa. Varastoi tällaisten tuotteiden valmistukseen:

• 
  munakoiso - 10 kg
• 
  porkkanat - 8 kg
• 
  sipulit - 1 kg
• 
  paprikat - 400 g
• 
  persiljanjuusto - 200 g
• 
  sellerijuusto - 200 g
• 
  kuuma pippuri - maku

• 
  vesi - 6 l
• 
  suuri suola - 300 g
• 
  6% etikkaa - 300 ml
• 
  sokeri - 50 g

Hapan on parasta ottaa kypsä munakoisoei liian suuri. Munakoisot ovat minun, leikataan varren ja 2-3 tuntia liotetaan kylmään suolattuun veteen, niin että katkeruus on kadonnut. Huuhtele sitten kylmällä vedellä.

Porkkanat ja palsternat paistavat ja kevyesti paistavat. Persilja ja selleri juuret hienonnettuina. Sipulit puhdistetaan ja sirutetaan renkailla. Kaikki kasvikset sekoitetaan. Leikkaamme munakoisoa pitkin ja täytämme sen kasviseoksella, voit sitoa sen merkkijonoin, jotta munakoisot eivät putoaisi.

Valmistamme suolakurkkua. Munakoiso on kasattu pystysuoraan sopivaan astiaan ja kaada suolaliuosta. Neljästä viiteen kuluttua fermentoinnin alkamisesta, voit siirtää ne kellariin. Kuukauden ja puolivälissä voit ottaa ensimmäisen näytteen.

Bon appetit!