Suolakurkkua

Suolattu kesäkurpitsa: 1 versio

Tässä on yksi yksinkertaisimmista resepteistä valmistettaessa suolakurkkua. Tarvitsemme tällaisia ​​ainesosia:

• 
  1,8 kg kesäkurpitsaa
• 
  90 grammaa tilliä
• 
  30 grammaa selleriä
• 
  15 grammaa piparjuuri
• 
  3-5 valkosipulin kynttä
• 
  1-2 palaa katkera paprikaa

• 
  1 litra vettä
• 
  50-60 grammaa suolaa

On parempi ottaa suolavedet pienille suolakurkkeille(halkaisija 4-5 cm ja maksimipituus 15 cm) ohuella iholla. Puhdista vatsa varovasti, leikkaa varret. Tilli, piparjuuri ja selleri kaivos ja hienoksi leikattu, valkosipuli ja katkera paprika huuhtele. Suola liuotetaan kiehuvaan veteen, suodatetaan, jäähdytetään.

Ota 3 litran purkki, laita kolmasosa pohjaanvihanneksia ja mausteita. Täytä purkki kesäkurpitsat, interspersing niiden mausteita ja yrttejä, valmistettu suolavettä täyttö- ja kansi kansi. 8-10 päivää seistä kesäkurpitsa huoneenlämpötilassa, sitten päällä, kun tarpeen poistaa ja suolakurkku purkit jääkaapissa.

Suolattu kesäkurpitsa: 2 vaihtoehtoa

Tässä versiossa resepti suolattu kesäkurpitsa, enemmän mausteita käytetään ja etikkaa lisätään suolavedessä. Tehdä suolakurkkua, ottakaamme:

• 
  1,2 kg kesäkurpitsaa
• 
  40 grammaa tilliä
• 
  30 grammaa piparjuurista
• 
  20 grammaa persiljaa
• 
  20 grammaa selleriä
• 
  10 herneitä mustapippuria
• 
  10 laakerinlehteä
• 
  10 valkosipulin kynttä
• 
  2 grammaa mintunlehtiä
• 
  1,5 grammaa katkera paprikaa

• 
  1 litra vettä
• 
  1 lasia pöytävettä
• 
  70 grammaa sokeria
• 
  60 grammaa suolaa

Kierteet minun, me puhdas, leikataan pitkin osaa. Vihreät varovasti ja heitämme sen takaisin sementtipulloon, lasiveteen, sitten murskataan ja asetetaan tölkit yhdessä mausteiden kanssa. Täytä tölkät yrttikastikkeilla ja täytä suolavedellä. Pasteuroi astioita kesäkurpitsa kanssa 90 asteen lämpötilassa (8 minuuttia puoli litraa, 10 minuuttia litraa kohti), korkki ja viileä.

Suolattu kurpitsat: 3 vaihtoehtoa

Voit siirtää kesäkurpitsa kirsikanlehtiä peittausta varten. Sellaisten suolakurkkujen valmistukseen, joissa on kirsikan lehtiä, otetaan:

• 
  10 kilogrammaa kesäkurpitsaa
• 
  300 grammaa piparjuurikasta
• 
  300 grammaa persiljaa
• 
  150 grammaa kirsikkalehdet

• 
  5 litraa vettä
• 
  250 g suolaa

Suolausta varten on parasta valita pienikesäkurpitsaa, jonka pituus on enintään 10 cm ja alikehittyneitä siemeniä ja ohutta ihoa. Järjestämme kesäkurpitsa, poista kukinnot ja varret, huuhdoat perusteellisesti juoksevalla vedellä ja punkturoidaan haarukalla.

Laitoimme luudat emaloituun lasiatai puinen säiliö suolausta varten, kerroksittain vuorotellen kirsikka- ja piparjuurien kanssa sekä persiljan vihreät. Suolaliuoksen valmistamiseksi suola liuotetaan veteen, keitetään, suodatetaan ja annetaan jäähtyä.

Täytä kesäkurpitsa sitruunalla ja aseta viileässä kuivassa paikassa 20-25 päivää. Täytä tarvittaessa suolavettä (1 litra vettä - 20 grammaa suolaa).

Suolattu kesäkurpitsa: 4 versiota

Lopuksi tarjotaan valmistamaan suolakurkkua moldovaan. Ainekset heille tarvitsemme näitä:

• 
  10 kilogrammaa kesäkurpitsaa
• 
  500 grammaa tilliä
• 
  300 grammaa valkosipulia
• 
  100 grammaa kuumaa pippuria
• 
  80 rakeiden rakeita
• 
  50 lehdet mustaherukasta
• 
  20 piparjuunlehteä
• 
  20 lehdet selleriä
• 
  10 lehtiä kirsikkaa

• 
  5 litraa vettä
• 
  1,5 kuppia suolaa

Vesi kiehuu, liuotetaan suolaa ja keitä 2-3 minuuttia. Suodatin suodatetaan ja jäähdytetään. Ota iso potti ja laita muutamia mausteita pohjaan.

Kiertävät minun, leikataan varret, pistämme hammastikun ja asetamme ne riveihin. Levitämme jäljelle jääneet mausteet yli kesäkurpitsa. Täytä suolaliuos niin, että kesäkurpitsa peitetään.

Laita pannu kylmään paikkaan kuukauden ajan - tämän jälkeen suolakurkku valmistuu.

Bon appetit!