Tomaattien säilyttäminen

Tomaatti-säilöntä: peittaus

Ehkä peittaus tomaatteja - yksi enitensuosittuja tapoja säilyttää. No, miten voit sulkea tomaatit talvella ja keitä vähintään pari säiliötä suolattuja tomaatteja! Tomaattien peittaukseen "kuten tynnyri" tarvitsemme tällaisia ​​tuotteita (per 3 litran purkki):

• 
  tomaatit (kuinka paljon mahtuu purkkiin)


• 
  piparjuuri - 50 g


• 
  pieni sipuli - 1 kpl.


• 
  hapan omenan - 1/2 pc.


• 
  valkosipuli - 2-3 neilikkaa


• 
  tilli - 1-2 sateenvarjoa


• 
  kuiva sinappi - 1 rkl. l.

Suolaliuokseen (1 litraan vettä kohden):

• 
  suolaa - 2 rkl. l.


• 
  sokeri - 1,5 rkl. l.


• 
  paksut fenkoli varret


• 
  lehdet ja kirsikka

Hevonen-rypsi juurta on jauhettu, valkosipuli puhdistetaan. Valmistettujen tölkkien pohjalle laitetaan piparjuuri, valkosipuli, tilliä. Pese tomaatit, leikkaa polttimo puoliin. Laitoimme tomaatit purkkiin yhdessä sipulien ja omenien kanssa.

Suolaveden valmistukseen kaadetaan sokeria veteen jasuolaa, lisäämme pestyjä kirsikoita kirsikka ja herukka, tattelijat. Tuemme kiehuvaksi ja keitetään hetkeksi, sekoita ja suodata. Täytä kuumalla suolaveden tomaatilla.

Lue myös tomaattien säilöntä kylmällä tavalla.

Peitämme tölkit keitetyllä kannella jajätä 10-15 minuuttia. Sitten suolavedet tyhjennetään, toistetaan taas kiehuvaksi ja kaadetaan uudelleen purkit. Jokaiseen purkkiin kaada 1 rkl. l. kuiva sinappi parempi säilyttäminen, roll. Käännä ylösalaisin, kääritään, kunnes se jäähtyy täysin.

Tomaattien säilyttäminen: peittaus

Marinoitujen tomaattien avulla tapetaan kaksi lintua yhdellä kivellä: Ensinnäkin etikka edistää säilöntäaineena toimivien tomaattien parempaa säilyvyyttä ja toisaalta maustettuja tomaatteja, joilla on vertaansa vailla oleva pikantti. Suosittelemme valmistamaan makeita marinoituja tomaatteja talvella, mistä tarvitsemme kaksi litran purkkia:

• 
  tomaatit paprikat - 1 kpl.


• 
  sokeri - 100 g


• 
  suola - 40 g


• 
  9% etikkaa - 1,5 rkl. l.

Pippuri leikataan puoli, puhdistetaan siemenistä japestiin. Kypsät tomaatit sijoitetaan valmiiseen astiaan, lisätään valmistettu pippuri ja kaada kiehuvaa vettä. Peitä astia sterilisoidulla kansiolla, jätä se 15-20 minuuttia.

Tyhjennä vesi kattilassa, lisää suolaa, sokeria,etikka, kiehuvat. Kaada marinadi-suodatin, kaataa ne ylös tomaatilla ja kääri kansi ylös. Tomaattien säilyminen näin auttaa tekemään ilman sterilointia.

Säilyttää tomaatteja omassa mehussaan

Tomaatit, suljettu omassa mehussaan, ei niinsuuresti muuttaa makua säilykkeen jälkeen. Lisäksi tomaattimehua voidaan käyttää borssin, kastikkeiden, sidosten jne. Valmistamiseen. Sulataksesi tomaatit omassa mehussa piparjuurilla ja valkosipulilla, tarvitset:

• 
  keskikypsä tomaatti - 2 kg


• 
  kypsät tomaatit - 2 kg


• 
  paprika - 250 g


• 
  murskattu piparjuuri - 1/4 rkl.


• 
  murskattu valkosipuli - 1/4 rkl.


• 
  sokeri - 4 rkl. l.


• 
  suolaa - 2 rkl. l.

Keskipitkän kypsyyden tomaatteja on tarkoitus käyttääsuoraan puristamiseen. Meillä on ne ja laitamme ne valmiisiin pankkeihin. Ripe tomaatit ovat myös minun, murskatut ja kiehuvat. Keitä heidät, älä unohda sekoittaa, kunnes pehmeä.

Poista sitten lämpö, ​​kevyesti viileä japyyhi seulan läpi. Saatavassa mehu-sose lisää sokeria ja suolaa, sekoita ja kiehuvat uudelleen. Kiehumispäässä lisätään valkosipulia, piparjuuri ja hienonnetut paprikat.

Tuloksena oleva kuuma massa kaadetaan tomaatteja ja välittömästi pastöroidaan. Me rullaamme sen, käännämme sen ylösalaisin ja annamme sen jäähtyä, ja laitamme sen pois varastointiin.

Bon appetit!