Hapan tomaatit
Tietoja hapankaikosta, ehkä kaikki on kuultu. Tiedätkö, että tällä tavalla voit keittää muita vihanneksia? Esimerkiksi, maustetut tomaatit - Erinomainen välipala, helppo valmistaa. Hapankaali-tomaattien reseptit jakavat Neuvostoliiton.
Hapanimelä tomaatit
Souring on parempi käyttää tomaattien lajikkeita, jotka on tarkoitettu purkamista varten, esimerkiksi "kerma". Tällaiset lajikkeet sisältävät tiheämpää massaa. Kahden 3 litran säilykkeiden valmistukseen otamme:
tomaatit - 3 kg
suola - 100-120 g
valkosipuli - 1 pää
mustapippurit - 20 kpl.
paprikaherneet - 6 kpl.
laakerinlehdet - 4 kpl.
neilikka - 4 kpl.
"Broom" vihanneksista peittaukseen (tilli sateenvarjoilla, kirsikka lehdet, herukat, piparjuuri jne.)
Tomaatit ovat kylmää vettä. Leikkaa viheriöt melko suuriksi ja sekoita. Jokaisen kynän pohjalle laita noin neljäsosa vihanneksista, musta ja paprika (10 kpl ja 3 kpl), laakerinlehti (2 kpl), korkit (2 kpl).
Puolet litraa kiehuvaa vettä liuotamme suurenkivi-suolaa (et kuitenkaan voi jodisoitua). Kaadamme suolavettä tölkkeihin, kunnes se on jäähtynyt. Sitten täytämme purkit tomaatilla, samoin me laittaamme käsittelemättömiä valkosipulinkynsiä. Ylhäältä makaa jäljellä oleva vehreys.
Me täytämme pankit kylmällä vedellä aivan ylhäältä jasulje capron cap. Kääntäkää varovasti säiliöt tasaisesti jakamaan suolaa koko tilavuudelta. Kolmen päivän ajan jätämme astioita huoneenlämmössä, kun käymisprosessi alkaa, laitamme sen jääkaappiin tai kellariin pari viikkoa.
Savustettu tomaatti sinapilla
Kevyt tuoksu ja maku sinappi lisää ylimääräistä piquancy välipaloja. Hapankaalin valmistamiseen sinappia lisäämällä tarvitsemme seuraavia tuotteita:
tomaatit - kuinka paljon tulee kolme litran purkki
suola - 60 g
sinappijauhe - 20 g
musta piparminttu - 7-10 kpl.
tuoksuva pippuri herneet - 5-7 kappaletta.
laakerinlehdet - 6 kpl.
valkosipuli - 3-4 neilikkaa
tilli - 1 suuri haara (voit korvata 7-9 g kuivattua tilliä)
pieni piparjuuri
Mausteet (pippuri, laakerinlehti, valkosipuli, piparjuuri,tilli) sijoitamme kolmen litran juoman pohjaan. Pese tomaatit haarukalla useissa paikoissa ja laita tiiviisti purkkiin. Nosta suola litrassa keitettyä vettä huoneenlämmössä ja kaada tomaatit suolaveden kanssa.
Peitä tomaatit puhdas valkoinen puuvillalautasliina, kaadetaan sinappi päälle. Sen lisäksi, että tomaatin maku, sinappi estää homeen muodostumisen. Jätä säiliö 1-2 viikkoa huoneenlämmössä (älä peitä kansi). Tämän jälkeen suljetaan kansi muovikannella ja poistetaan se jääkaapissa vielä 2-4 viikon ajan.
Kuivatut tomaatit
Hapan tomaatin voi keittää ja kuivata, eli ei kaada suolavettä ja kaada mausteita ja pidä alistumassa, kunnes neste alkaa erottua. Valmistetaan hapankaalin tomaatit kuivalla tavalla:
tomaatit - 2 kg
sokeri - 0,5 rkl.
suolaa - 1 rkl. l.
vihreät maku (kirsikkalehdet, selleri, tilli, tarragon)
Tomaatit ja haarukka alueellaKanta. Ota puinen tai emaloitu astia ja aseta siihen tomaatit tiheissä riveissä. Jokainen rivi kaadetaan suolalla ja sokerilla ja sekoitetaan yrtteihin. Yläkerros on myös suolattu ja peitetty vihreillä. Peitä se puhtaalla liinalla ja paina sitä. Jätä se huoneenlämmössä, kunnes suolaliuos näkyy, ja vie se kylmään (jääkaapissa, kellarissa, jos se on jo jäähtynyt melko tarpeeksi, voit laittaa maustetut tomaatit parvekkeelle).
Bon appetit!
