Tomaattien salaatteja talvella
Tomaatit voidaan puristaa monin tavoin: suolaa, marinoida, sulkea omassa mehussaan. Monet kotiäidit kattavat myös herkullisia salaatteja tomaateista talvella. Neuvostoliitto jakaa lukuisia reseptejä tällaisten salaattien kanssa heidän lukijoilleen.
Ukrainalainen salaatti
Tämä salaatti valmistetaan parhaiten keskikokoisista ruskeista tai vihreistä tomaateista. Salaatin valmistelemiseksi varastoimme tällaisia tuotteita:
2 kiloa tomaattia
1 kiloa paprikaa
0,5 kg porkkanoita
0,5 kg sipulia
500 millilitraa kasviöljyä
300 ml etikkaa
200 grammaa persiljan juurta
50-100 grammaa suolaa
30 grammaa persiljan vihreitä
10 herneitä mustapippuria
Neilikan 10 silmuja
7-10 laakerinlehteä
Tomaatteja ja leikataan 4-6 viipaleeseen. Pippuri puhdistetaan siemenistä ja leikataan palasiksi kooltaan noin 2 x 2 cm. Porkkanat ja persiljanjuuri puhdistetaan ja leikataan kuutioksi tai oljenpaloiksi. Sipulit puhdistetaan ja leikataan renkaiksi, joiden paksuus on enintään 0,5 cm. Vihreät persiljaa ja hienonnettu.
Kasvisöljy keitetään kiehuvaksi5-7 minuuttia ja anna sen jäähtyä noin 70 asteen lämpötilaan. Kuuma kuppa kaada kuumaa öljyä, laita mustapippuri, laakerinlehti ja neilikka. Valmistettuja vihanneksia sekoitetaan, maustetaan suolalla ja etikalla.
Tiheästi täytä purkit kasviöljyllä. Steriloidaan 50 minuuttia (puoli litran tölkeillä) tai tunti (litralla), rulla.
Tšekkiläinen salaatti
Olemme jo esitelineet Itä-Slavien ruokaa, on aika läntis-slaavilaiseen kulinaarisiin mestariteoksiin - tsekkiläisten tomaattien purkitettuun salaattiin. Hänelle, otamme seuraavat ainesosat:
tomaatit - 3 kiloa
Bulgarialainen pippuri - 1 kilogrammaa
sipulit - 1 kilogramma
valkosipuli - 5 päätä
paprika - 5 herneet
Täyttää
vesi - 2 litraa
sokeri - 6 rkl
suolaa - 3 rkl
kasviöljyä - 2 rkl
etikkahappo - 1 rkl
Salaattia varten otamme voimakkaita punaisia tomaatteja. Mine, leikataan neljäsosaan. Sipulit ja paprikat puhdistetaan ja leikataan renkaiksi. Puhdistettu valkosipuli murskataan (käsin tai puristimella). Steriloi purkit, aseta kerrokset tomaatteja, paprikaa, sipulia ja valkosipulia. Valmistamme marinadia, keitetään ja täytetään vihanneksilla. Steriloidaan tölkit salaattiin 10 minuutin ajan (puolen litran) tai 15 minuutin ajan (litraa kohti). Me rullaamme sen, laita se ylösalaisin ja kääri se ennen jäähdyttämistä.
Tomaattisalaatti paprikaa
Salaat voidaan sulkea paitsi tuoreista vihanneksista- Tomaattimakeiset salaatit ovat hyvin suosittuja talvella, yleensä lisäämällä muita vihanneksia. Tomaatit yhdistetään täydellisesti esimerkiksi bulgarialaisella pippurilla. Valmistetaan 5 litraa salaattia, teemme:
tomaatit - 3 kiloa
punainen paprika - 1 kilogrammaa
porkkanat - 1 kilogramma
sipulit - 1 kilogramma
kasviöljy - 400 millilitraa
sokeri - 300 grammaa
suola - 100 grammaa
pöytäetikka - 3 rkl
musta maapähkinä - 1 tl
Vihanneksia tarvittaessa puhdistamme, pestään ja leikataan. Porkkanat kolme suurta raastetta. Kaada suolaa, sekoita, peitä ja jätä 12 tuntia. Lisää sokeri, kasviöljy, etikka, pippuri ja kypsennä puoli tuntia. Kuorasalaattia asetetaan steriileihin purkkeihin, kääritään ja kääritään kunnes jäähdytetään täysin.
Oranssi ihme
Hauska nimi, eikö? Valmistettiin tomaatti- ja porkkanatalaatti. Sen valmistelua varten tarvitsemme:
punaiset tomaatit - 1,5 kilogrammaa
porkkanat - 1 kilogramma
auringonkukkaöljy - 1 lasi
sokeri - 100 grammaa
valkosipuli - 100 grammaa
suolaa - 1 rkl
Maustaa mustapippuri - 1 rkl
etikkahappo - 1 rkl
Leikasin tomaatit. Puhdistetut porkkanat kulkevat lihamyllyn läpi ja sekoitetaan tomaattien kanssa. Lisätään auringonkukkaöljyä, sokeria, suolaa ja porsasta puolitoista tuntia. Neljännellä tunnilla, kunnes se on valmis, lisätään valkosipuli ja mustapippuri, joka kulkee lehdistön läpi. Viisi minuuttia ennen valmiutta me kaadetaan etikan olemukseen. Kuorasalaatti asetetaan steriileihin tölkkeihin ja rullalle.
Bon appetit!
