Tomaattien säilyttäminen

Tomaatit sisältävät paljon C-vitamiinia, ovat rikkaitakaroteenia, foolihappoa, vitamiineja B1, B2, kaliumin, natriumin ja raudan suoloja. Tomaatit ovat käyttökelpoisia käytettäväksi ruoansulatuskanavassa tai sydän- ja verisuonijärjestelmässä, mutta niitä käytetään laajalti ravinnossa.

Tomaattien säilyttäminen - jokaiselle emännälle on koko rituaali. Tomaattien säilyttämistä koskevat määräykset ovat monta - on runsaasti valittavissa.

Säästä tomaatteja käytännöllisesti katsoenkaikki hedelmät, paitsi tietenkin mätä. Hyvän tomaatin suolaamiselle ei ole kovin suuri, kypsä tai edes hiukan epäkypsä. Jos hedelmä on hieman murskattu - sillä ei ole väliä, he tekevät erinomaisen tomaattimehun tai tomaattipastan.

Koska tomaatteja säilyttäviä säiliöitä käytetään perinteisesti puutynnyreinä, jotka nykyaikaisissa olosuhteissa korvataan onnistuneesti eri kapasiteetilla varustetuilla lasipurkkeilla.

Hedelmien kerääminen tomaattien säästämiseksi pitäisikuivalla säällä, varovasti hedelmiä 1-2 riviä laatikoissa. Tomaatit voidaan noutaa hieman epäonnistuneesti - ne kypsyvät varastoinnin aikana. Voit säilyttää tomaatit lämpötilassa 10-12 ° C - 1-2 ° C - riippuen niiden kypsyydestä.

Lue myös suolakurkkua tomaatteja purkit kylmällä tavalla.

Tomaattimehun valmistukseen kotiinolosuhteissa käytetään manuaalista tai sähköistä juicer, jolla on spin-järjestelmä pehmeitä hedelmiä. Kun painat sitä manuaalisesti, on välttämätöntä rasvaa mehusta seulan tai sideharven läpi - poista ihon jäänteet.

Puristettua mehua saatetaan kiehua lisäämällä siihensuolaa, sokeria, etikkaa tai muita ainesosia reseptillä, kaadetaan sitten kuumiin, aiemmin steriloiduihin astioihin ja steriloidaan 70 ° C: ssa 15-18 minuutissa 3 litran tölkissä. Roll up keitetty kannet, laittaa ylösalaisin jäähdytykseen.

Tomaattien säilyttäminen suolaamallaon välttämätöntä valita tiheät hedelmät ilman vahinkoa. Suolavesi valmistetaan pääsääntöisesti sokerista, suolasta, etikasta, mausteista. Mausteisia lehtiä asetetaan säiliön pohjalle sekä tomaattien kerrosten väliin, sitten tomaatteja kaadetaan kuumaan suolaliuokseen ja peitetään valmiilla kannoilla steriloidaan. 1 litran säiliöiden sterilointiin kestää 30 minuuttia. Sen jälkeen tomaatteja sisältävät säkit suljetaan ja jäähdytetään.

Tässä on muutamia reseptejä tomaattien säilyttämiseen - huomata emäntä.

Tomaatit marinadi

Tomaattien valmistelu marinadiin tarvitset:

• 
  tomaatit


• 
  porkkanat


• 
  sipulit


• 
  paprika, katkera


• 
  paprikaa musta herneitä


• 
  tilli kuiva


• 
  selleri vihreät


• 
  valkosipuli


• 
  suolaa


• 
  sokeri


• 
  etikka 6%

valmistelu

Valmistetuissa 3 litran tölkeissä, jotka asetetaan tontin pohjaan, sitten kypsät elastiset tomaatit. Top kanssa selleri vihreät.

Jokainen voi laittaa 3-4 valkosipulinkynttä, 5-6 persiljaa mustapippuria.

Lisätään halutessa sipulia, porkkanoita, makeita ja karvaspapereita.

Täytetyt tomaatit ja mausteet voivat täyttää kylmällä vedellä huipulle. Sitten kannen läpi, jossa on reikä tai seula, kaada vettä säiliöön (pan, kauha) - marinadiin.

Valmista marinadi. Tee näin lisää suolaa ja sokeria veteen 80 gramman painoisella sekä kolmella litran pulloilla.

Keitä marinadi kaataa tölkit tomaatilla, anna seistä 5 minuuttia. Toista.

Kolmannella kerralla kaada tomaatit marinadiin ylhäältä, lisää 80 g etikkaa jokaiseen purkkiin ja rullaa ne keitetyillä kannoilla.

Roll up kääritty tölkit lämpimällä peitolla ja jättää päivä. Jäähdytä tölkit viileässä paikassa säilytykseen.

Tomaatit omassa mehussa

Tomaattien valmistukseen omassa mehussa tarvitset:

• 
  tomaatit


• 
  suolaa


• 
  sokeri


• 
  kuivatut lehdet


• 
  laakerinlehti


• 
  valkosipuli


• 
  paprikaa musta herneitä


• 
  paprika, katkera paprika


• 
  piparjuuriset lehdet


• 
  tilliä ja muita mausteisia vihreitä haluttaessa

valmistelu

Tomaattien säilyttämiseksi omassa mehussaan pieni elastinen tomaatti on erotettava suuresta, hieman murskatusta.

Leikkaa suuret tomaatit lihamyllyksi. Saatu tomaattimehu, jossa massa on kaadettava panokseen tai altaaseen.

Jokaista litralle mehua lisätään rkl suolaa ja 2 rkl sokeria. Laita mehu tulipaloon.

Keitä tomaattimehua vähintään 15 minuuttia.

Kolmen litran purkkeihin pohjaan maukkaita yrttejälaskemalla 3-5 kpl. kuivatut lehdet, 2-3 kpl. laakerinlehtiä, 2-3 tirsilliä tai muuta viheriä, 3-5 valkosipulinkynttä, 5-7 persiljaa mustapippuria, pieni piparjuuri per purkki.

Ylävoima mausteilla asettaa valittuja pieniä vahvoja tomaatteja. Laita pieni ja makea paprika tomaattien päälle.

Pankit, tomaatit, kaada kiehuvaa vettä ja varmista, että tomaatit eivät puhjeta. 15-20 minuutin kuluttua tyhjennä vesi kansiin reiällä tai seulalla.

Kaada tomaatit kiehuvaan tomaattimehuun, rullata ne steriloidulla kannella. Pankit huolellisesti kääntyivät ylösalaisin, käärittyään lämpimään peittoon.

Jätä, kunnes se on täysin jäähtynyt ja laita sitten viileä pimeä säilytyspaikka.

Tomaatit, vihreä, purkitettu

Tätä vihreiden tomaattien reseptiä varten tarvitset:

• 
  vihreät tomaatit - 4 kg


• 
  suolaa - maun mukaan


• 
  sokeri - 1 lasi


• 
  kuivatut lehdet


• 
  laakerinlehdet - 5 kpl.


• 
  kynsilakka - 10 kpl.


• 
  mustapippuriperä - 20 kpl.


• 
  paprika - 0,5 kg


• 
  porkkanat - 1 kg


• 
  sipuli - 1 kg


• 
  persiljanjuusto - 300 g


• 
  kasviöljy - 300-400 g

valmistelu

Leikkaa valmiit tomaatit vihreiksi viipaleiksi. Sipulit leikataan renkaiksi, porkkanoiksi ja persiljan juurihyljylle, paprikaa leikataan kaistaleiksi.

Leikkaa vihannekset säiliöön, kaada suolaa maistelemaan, jätä 10-12 tuntia viileässä paikassa.

Tämän jälkeen tuloksena oleva suolaliuos on tyhjennettävä ja sen jälkeen käytettävä muuhun tarkoitukseen, esimerkiksi peittaus kurkut.

Kasvisseokseen lisätään sokeria, mustapippuria, neilikkaita, laakerinlehtiä, kasviöljyä. Stew 1 tunnin ajan kansi suljettu.

Laita haudutetut vihannekset purkkiin. Litraa ja puoli litran tölkkejä steriloimaan 10 minuuttia, 3 litran tölkeitä ei voida steriloida.

Käänteisessä muodossa kääri säiliöt lämpimällä peitolla ja jätä siihen, kunnes se on täysin jäähtynyt. Pankit liikkuvat varastossa viileässä pimeässä paikassa.

Säilyttämiseen käytetään usein tomaattejasalaattien, kastikkeiden, sidosten koostumus. Sivustomme "Säilötetty" -osiossa on esimerkiksi tomaattia ja pippuria sisältäviä lecho-reseptejä, Adzhikan reseptejä tomaateista. Tällaiset sidokset ovat hyviä eri keittoille, borschia, niitä voidaan käyttää erillisenä välipalaa.

Säilötuotteiden valmistaminen tomaateista, kutenmikä tahansa muu kodin säilyttäminen edellyttää tiukkaa noudattamista kaikkiin hygieniasääntöihin. Kaikki valmistautuessa hedelmän säilyvyyden, sterilointi, pakkaus- ja valmiiden tölkit - kaikki tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, muuten se voi osua säilymistä taudinaiheuttajabakteerit, on erittäin vaarallista terveydelle.