Valkoisten sienten säilyttäminen talvella: valokuvaperheet aloittelijoille

Valkoisten sienten säilyttäminen. reseptejä

Valitse tiheä, väistämättä nuori, pienikokoinen leikkaus. Pienin purkitettu kokonaisuus, joka on kooltaan suurempi - leikataan palasiksi erottamalla hattu varsiin. Huolehdi huolellisesti ruoasta ja valmistaudu peittaukseen. Pidä sienet pimeänä ja pistä ne marinadi-pottiin (2 litraa kylmää vettä, 20 grammaa suolaa ja 4 grammaa sitruunahappoa).

Kun olet pitänyt pieniä sieniä vedessä, siirrä neerillinen potin marinadi sisältää vettä, suolaa ja heikko ratkaisu etikkaa. Mutta ensin keitetään ratkaisu, lisää sienet ja keitä niitä, kunnes keittää miedolla lämmöllä. Pannulla suljettu sieniä pannaan 10 grammaa sokeria, laakerinlehti, kaneli grammaa, 2 grammaa ja ananakset 5 pippurit.

Kiehauta ja pakastele sieniä kuivanaKuumat pankit, ja huippu marinadi. Laita purkit kattilaan kiehuvalla vedellä, peitä ja pastöroidaan 25-30 minuuttia. Kiristä kannet tiukasti, käännä ne ylös ja jätä sienet jäähtymään.

Säilytys talveksi

Ainesosat on suunniteltu 1 litran purkille:

• valkoinen sieni - 1 kiloa,


• vesi - 0,5 l,


• etikka 9% - 1,5-2 ruokalusikallista,


• suolaa - 3 tl,


• sokeri - rkl,


• paprika - 2-3 kpl,


• paprikaa musta herneitä - 4-5 kpl,


• laakerinlehdet - 2 kpl.

Tyhjennä hyvin roskista ja liasta,Pese kylmässä vedessä ja keitä sitten puhtaalla vedellä (kypsennä noin 18-20 minuuttia kiehumisen jälkeen). Tänä aikana valmistele kaatamalla: keitä erillisessä vesipannuissa, laita suola siihen, lusikallinen sokeri, etikkahappo.

Jälleen kerran kiehauta. Keitetyt boletiet paistinpannulla, paistetaan marinadiin kattilaan, keitetään ja kypsennetään 5-7 minuuttia. Laita pippuri (mausteet), kukkakorvien lehtiä ja neilikkaita steriloituun purkkiin. Lisää sienet ja kaada marinadi. Voit rullata pankin.

Säilytä valkoisia sieniä reseptejä aloittelijoille

Yksinkertainen resepti aloittelijoille ja vain haluavat syödä hienoa marinoitua ruokaa talvikuukausina.

Sienet valmistetaan seuraavasti:

1. Puhdista nuoret kukat ja huuhtele kevyesti viileällä vedellä.

2. Aseta pannu kylmää vettä uuniin, lisää vähän suolaa ja etikkaa. Keitä marinadi, sitten upota boletus siihen.

3. Kun valkoiset sienet ovat kiehuva, ota astioita (mieluiten savi) ja siirrä sienet kattilaan, jätä 24 tuntia.

4. Huuhtele varovasti marinadi-leipä, jossa he ovat keitettyjä, kerää liha ja laita ne kuivaan puhtaaseen astiaan.

5. Keitä hieman pienempi prosenttiosuus etikkahappoa lisäämällä suolaa, laakerinlehteä ja kuumaa pippuria. Täytä tämä sienen sekoitus purkkiin.

6. Sulata oliiviöljy ja kaada sienet niiden päälle. Kiristä kannen kaula solufaanipussilla tai kannella, jossa on korkki. Laita jääkaappiin.

Säilykkeiden säilyttäminen ilman etikkaa

Sienet kiehuvat vedessä, mikä etukäteen lisääsuolaa ja keitä. Lopeta ruoanlaitto poista sienet herkkuja tai keittoastioita ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Ennen steriloituja tölkkejä, lisää piparjuuret (ensin huuhtele ne ja kaada kuumaa keitettyä vettä), laita sitten valkoiset sienet uudelleen - piparjuuri ja niinpä puron niskaan. Kun kaikki ainesosat on asetettu, kaada sieniä kasviöljyllä.

On tärkeää, että piparjuuri peitetään öljyssä. Sulje kansi ja säilytä paikkaan, jossa vallitsevat alhaiset lämpötilat (kellari, jääkaappi). Tällä säilöntämenetelmällä ei voida sanoa yksiselitteisesti, että sienet saadaan suljetuksi - melko suolaksi. Joka tapauksessa ne ovat erittäin herkullisia ja ravitsevia.

Kirjoittaja: Katerina Sergeenko