Marinoituja vesiskoottereita

Marinoituja katuja porkkanoilla

Tarvittavat ainesosat:

• 
  1,5 kg vaeltajat


• 
  0,5 l viinietikkaa


• 
  0,3 l vettä


• 
  purjo


• 
  1 porkkanaa


• 
  mausteinen yrtti: laakerinlehti, tarragon, borage


• 
  sitruunan kuorta


• 
  2 tl. suolaa


• 
  1 tl. sokeri

Vaiheittainen ohje:

1. 
   Valmistele sieniä lämpökäsittelyyn: katkaise jalkaosan osa, jossa on pohjamaali, älä käytä matoa tai vanhoja sieniä, pese ne.


2. 
   Sekoita sienet kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan.


3. 
   Poista sienet, anna veden valua.


4. 
   Porkkanaa ja purjoa leikataan pieniksi viipaleiksi ja kiehuvat niitä 15 minuuttia viinikastikkeella mausteisilla yrtteillä.


5. 
   Laita sienet liemiin ja jatka kiehuvaa vielä 5 minuuttia.


6. 
   Poista mäitä sienestä ja siirrä ne valmiiksi valmistettuihin ja steriloituun tölkkeihin.


7. 
   Jatka keitetystä marinadista ilman sieniä vielä 10 minuuttia ja anna sen jäähtyä.


8. 
   Sienissä täytetyt purkit täytä jäähdytetty marinaatti, sulje sitten purkit kierteillä tai rullaa ne tavallisilla. Sinun suolainen rivi on valmis!

Marinoituja rivejä kanelilla

Tarvittavat ainesosat:

• 
  1 kg vaeltajat


• 
  3 rkl. vettä


• 
  25 g suolaa


• 
  1 rkl etikkaa (5%)


• 
  10 g sokeria


• 
  2 g sitruunahappoa


• 
  1-2 lehtipippuria


• 
  1 g neilikkaita


• 
  1 g kanelia


• 
  6 jyviä paprikaa

Vaiheittainen ohje:

1. 
   Valmista sieniä peittaukseen samalla tavoin kuin edellisessä resepti.


2. 
   Kastikkeessa kaada 3 kupillista vettä, lisää suolaa ja lasista etikkaa. Tuo tämä marinadi kiehuvaksi ja pistä sienet siihen.


3. 
   Sekoita herkät sienet hiljalleen kunnes valmis. Ruoanlaittoon sienet tuottavat vaahtoa, poistavat sen melulla. Vaahdolla poistetaan myös likahiukkasia, jotka voivat jäädä sieniä sisältävien levyjen väliin.


4. 
   Kun sienet upotetaan pohjaan, voit harkita valmistuksen valmiiksi. Lisää nyt marinadiin sitruunahappo, laakerinlehti, neilikka, paprika ja sokeri kanelilla.
   
   
   Varoitus: lisäämällä kanelia vaikuttaa hieman suolaveden ja sienten väriin.
   
   


5. 
   Tuo sienet marinadi kiehuvaksi.


6. 
   Aseta sieniä tölkkeihin ja kaada ne marinadiin.


7. 
   Roll purkit ja alkaa sterilisoida. Jos käytit 0,5 litran tölkkejä, niiden lämpökäsittely kestää 20 minuuttia yhden litran tölkissä, sitä on nostettava 25 minuuttiin.

Marinoituja klassisia rivejä

Tämän marinoitumismenetelmän ydin on, että rivejä yksinkertaisesti keitetään, asetetaan purkkeihin ja vain kaadetaan suolaliuosta.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  1 kg vaeltajat


• 
  2 rkl. l. suolaa


• 
  1 rkl. l. sokeri


• 
  etikka


• 
  laakerinlehti


• 
  makea ja paprika


• 
  neilikka


• 
  valkosipuli


• 
  tilli sateenvarjot


• 
  mustaherukoita

Vaiheittainen ohje:

1. 
   Sienet puhdistuvat ja hehkuvat kiehuvalla vedellä.


2. 
   Valmistettuja sieniä pannaan pannuun ja kaada ne veteen niin, että ne kelluvat vapaasti. Lisää laakerinlehti.


3. 
   Lisää sieniin suola ja sokeri tästä laskelmasta: 1 litra vettä 2 rkl suolaa ja 1 lusikka sokeria.


4. 
   Kypsennä rivejä 20 minuuttia. Valmiit sienet kaadetaan pannun pohjalle. Älä unohda poistaa vaahtoa.


5. 
   Kun sieniä keitetään, steriloidaan puhtaat purkit.


6. 
   Levitä valmistetut sienet tölkeissä. Jokaista litran lisätään 2 ruokalusikallista 9% etikkaa, 2 laakerinlehti, neilikka alkuunsa 2, 3-5 herneitä musta ja maustepippuria, 2 valkosipulin kynttä, fenkoli ja sateenvarjo 12 lähtee mustaherukka.
   
   
   Varoitus: jos haluat suolakurkureitit eivät ole vain herkullisia vaan myös tuoksuvia, lisää etikkaa ja mausteita jokaiseen purkkiin kahdesti, ensin pohjaan, ennen kuin asetat sienet ja sitten ylhäältä.
   
   


7. 
   Keitä taas marinadi ja kaada sieniin ja mausteisiin.


8. 
   Kierrä purkit, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne peittoon. Jätä nuudutettu rivi rivit kiedottu, kunnes tölkit jäähtyä täysin.