Paahda sieniä

Paistettua naudanlihaa ja sieniä

Tällainen paistaminen on parhaiten keitetty valuraudassapaksu seinä kattilaan tai annosteltuja kattiloita. Makuun voi lisätä hieman kuivattuja sieniä, mutta ilman niitä maku ja maku on vertaansa vailla. Valmistamme sieniä paistettua seuraavia tuotteita:

• 
  800 g naudanlihaa
• 
  600 ml vettä, lihaa tai sieniä
• 
  300 g tuoreita tai pakastettuja sieniä
• 
  50 g voita
• 
  8 perunaa
• 
  1 sipulia
• 
  1 porkkanaa
• 
  0,5 rkl. smetanaa
• 
  2 laakerinlehteä
• 
  juuri jauhettua pippuria, suolaa maulla
• 
  ruokaöljyä paistamiseen

Liha huuhdellaan, kuivattu paperipyyhkeitä ja leikkaa kuutiot noin 2,5 cm: n puolelle. Kuori sipulit ja leikkaa neljäsosaa renkaista. Porkkanaa myös puhdistetaan ja hierotaan suurelle kaiverrukselle tai leikataan ohuiksi nauhoiksi. Kuorittuja ja pestyjä perunoita leikataan viipaleiksi tai laattoiksi.

Tuoreita sieniä ja puhdas, jäädytetty - sulata ja keittää suolavedessä 15-20 minuuttia. Kun sienet keitetään, otamme ne pois pannasta ja leikataan pieniksi keskikokoisiksi paloiksi.

Kuumennettaessa paistinpannu kasviöljyllä,paista sitä naudanlihaa ruutuun korkealla lämmöllä. Siirrä paahdettu liha kattilaan, jossa kypsennämme paistin. Paistinpannussa, jossa naudanlihaa paahdettiin, paista perunat puoliksi keitettyyn, lisäämällä vähän kasviöljyä. Siirrä perunat lihaan.

Lisätään vähän kasvia javoita, laita sipulit ja paista 5 minuuttia, lisää porkkanoita, suolaa ja pippuria maku, paista noin 7 minuuttia. Siirrämme paistetut vihannekset kattilaan, lisäämme myös sieniä (haluttaessa niitä voi paistettua hieman voita).

Lisää smetanaa, laakerinlehteä, kaada veteen,liha-liemi tai sieni-liemi. Maku ja paprika. Peitä pannulla kansi ja laita se uuniin, kuumennetaan 180 astetta. Ruoanvalmistus 1,5-2 tuntia (on tärkeää varmistaa, ettei kaikki neste keitä). Valmista paistettua ja ota uuni pois ja anna sen söi 10-15 minuuttia.

Kasvisperunoita sieniä

Jos et pidä lihaa tai syö sitä lainkaan, se ei ole tekosyy luopua sieniperunoista. Entä ruoanlaitto paistamisen sieniä? Jotta valmis paistettua vihanneksia kuivattuja sieniä, tarvitset seuraavat ainesosat:

• 
  1 kg perunaa
• 
  1-2 bulgarialaista pippuria
• 
  1 keskikokoista kesäkurpitsaa
• 
  1 iso sipuli
• 
  1 iso porkkana
• 
  1 nippu persiljaa
• 
  50 g kuivattuja sieniä
• 
  3 rkl. l. kasviöljyä
• 
  5-6 herneitä mustapippuria
• 
  suolaa - maun mukaan

Huuhtele sienet kylmällä vedellä ja kaadakiehuvaa vettä. 10 minuutin kuluttua kastele sieniä kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä 10-15 minuuttia. Heitä sieniä siivilällä ja kuivaa sitten paperipyyhkeellä ja leikkaa se suuri.

Vihannesten pestä ja puhdas. Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi, kesäkurpitsaa - keskikokoinen kuutiot, sipuli - pieniksi kuutioiksi ja paprika ja porkkana - suikaleiksi. Laita perunat kattilaan tai Paksuseinämäisen potin.

Kuumenna ensin paistinpannu kasviöljyllä, aseta sienet päälle ja pese 5-7 minuuttia. Lisää sipulit ja paista 5-7 minuuttia yhdessä sienten kanssa. Sekoita paistettuja sieniä sipulilla ja siirrä perunoihin.

Lisää sama paistinpannu hieman enemmänKasviöljy, lämmin, laita porkkanat ja paista 3 minuuttia. Porkkanoihin lisätään paprika ja paista 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Sitten laittaa kesäkurpitsa, paista vielä 5 minuuttia ja siirrä valmiit vihannekset perunoihin sieniä ja sipulia.

Varovasti sekoitetaan kaikki valmistetutainesosat, lisää puoli kuppi kuumaa keitettyä vettä kattilaan, laita mustapippuri ja suola maun mukaan. Ruoan puolen tunnin ajan matalalla lämmöllä, lisää hienonnettu persilja ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Bon appetit!