Herkkusienet

Siipikarjan sieniä

Kanafileistä ja kuivatuista sienistä on mahdollista valmistaa erittäin mehukkaita, tuoksuvia ja maukkaita leikkeleitä. Tätä varten tarvitsemme seuraavia ainesosia:

• 
  1 kananrinta (file)
• 
  100 g kuivattuja sieniä
• 
  2 munaa
• 
  2 pientä sipulia
• 
  maustettu mustapippuri, suola - maun mukaan
• 
  ruokaöljyä paistamiseen

Täytä kuivatut sienet kylmällä vedellä ja jätä8 tuntia (voit kaataa sieniä illalla, lähteä yötä varten ja aamuisin aloittaa ruoanlaitto). Tämän jälkeen tyhjennä vettä, purista ja hienonnut sienet.

Sipulit puhdistetaan, hienonnetaan ja paistetaankasviöljyä avoimuuteen. Lisää sieniä ja paista kunnes ne ovat valmiita. Sienien maku valmiissa leikkeleissä oli pehmeämpi, voit lisätä yhden raa'an munan siemeniin.

Kanafileet hienonnettuna ja pudotetaan kulhoon. Lisää paistetut sienet, muna, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita lihamurot noin viiden minuutin ajan. Märillä käsillä teemme pieniä leikkeleitä ja paista kasvisöljyyn 1-2 minuutin ajan kummallakin puolella.

Sienet täytteet

Et voi lisätä sieniä haudutukseen, mutta käytä niitä leivonnaisten täytteinä. Sellaisten leikkeleiden valmistamiseksi sienillä tulisi ottaa seuraavat tuotteet:

• 
  jauheliha tai sianliha - 500 g
• 
  tuoreet sienet - 400 g
• 
  muna - 2 kpl.
• 
  sipulit - 1 kpl.
• 
  kasviöljy - 3 rkl. l.
• 
  vihreät - 1 palkki
• 
  jauhot
• 
  pippuria, suolaa - maistaa

Sipulit puhdistetaan, leikataan pieniksi kuutioiksi japaista 1-2 minuuttia läpinäkyvyyteen. Siirrämme sipuli kulhoon sen jälkeen, kun ylimääräinen öljy on tyhjennetty. Sekoita minua, leikataan kaistaleiksi ja paista kunnes puolet kypsennetään. Paistamisen aikana on välttämätöntä kaataa sieniin vapautuva neste.

Paistettuja sieniä leikataan leveällä veitsellä pieniksikappaletta. Sekoita hienonnetut sienet paistetuilla sipulit, lisää hienonnettu kasviksia. Erillisessä kulhossa levitämme täytteen, lisätään yksi muna, suola ja pippuri, sekoitetaan perusteellisesti.

Tee pieni pallo jauhelihaa jatasoittaa se tasainen kakku. Lusikka laittaa keskelle tasainen kakku joitakin sieniä sipulit, lisää ne puoliksi ja muodostavat sämpylöitä. Leikkaamme patties jauhoja, uppoudu kevyesti pudonnut muna ja paista kasviöljy molemmilta puolilta, kunnes valmis.

Leivonnaiset ja sienet

Tällöin sieniä ei käytetä täytettävänä eikä niitä lisätä jauhettuun lihaan, vaan yksinkertaisesti laittaa valmiit leikat, ripottele se kaikki juustolla ja leivota uunissa. Tuloksena on vain nuolla sormesi! Leivonnaisten leikkeleiden kypsentämiseen sieniä varten:

• 
  500 g naudanlihaa
• 
  200 g herkkusieniä
• 
  150 g kovaa juustoa
• 
  2 sipulia
• 
  1-2 viipaletta leipää tai valkoista leipää
• 
  2 valkosipulin kynttä
• 
  smetana tai majoneesia
• 
  maito
• 
  persiljan vihreät
• 
  juuri jauhettua pippuria, suolaa maulla
• 
  ruokaöljyä paistamiseen

Sipulit puhdistetaan ja hienonnetaan. Valkosipuli myös puhdistetaan ja hienonnetaan hienoksi tai annetaan lehdistön läpi. Persikkini vihreä, kuivattu ja hienonnettu. Hiomme juustoa raastimeen. Sormukset ovat minun, kuivattuja ja viipaloidut.

Kuumennamme paistinpannun kasviöljyllä,Laitoimme sipulit ja valkosipulit ja paista 2-3 minuuttia keskilämmöllä. Laita sitten puolet sipulista erillisessä kulhossa. Jäähdytä paistinpannulla, lisää hampunit ja paista 8-10 minuuttia sekoittaen. Maku ja paprika.

Leipästä me leikimme korun, liha kaatuu ja kaadetaanmaitoa. Kun leipä on turvonnut, purista se hyvin. Sekoitetaan jauhettu liha paistettua leipää, paistettua sipulia valkosipulilla ja yrtteillä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoittamalla täyttö hyvin, voittaa se useita kertoja heittäen sen pöydälle tai kulhoon.

Me muodostamme pyöristetyt jauhetut lihapullat ja paistetaan nekaksi puolta ohutkuoriin. Siirrä leikkeet leivinastiasta tai leivontalaatikosta. Jokainen kala on kevyesti öljytty smetalla tai majoneesia, laitoimme kulhoon paistettuja sieniä sipulilla päälle ja ripottele juustoa. Paista noin 25 minuuttia uunissa, kuumennetaan 180 asteeseen.

Bon appetit!