Cep sienikeitto

Keitto voi olla valmistettu tuoreesta sekä myöskuivatut sienet. Tuoreet sienet luonnollisesti maistuvat paremmin, mutta kuivatut ovat helpommin sulavia ja lisäksi ne ovat saatavilla ympäri vuoden. Joten sienikaudella voit nauttia tuoreista valkoisista sienistä valmistetusta keitosta, ja talvella hemmotella itseäsi keitolla kuivetuista sieniä. Tarjoamme molempia reseptivaihtoehtoja.

Sienik keitto (tuore)

Tässä on yksi yleisimmistä resepteistä valkoisten sienten keittoa varten. Monet rakastajat käyttävät sitä pienillä muunnelmilla. Keiton valmisteluun tarvitsemme:

• 
  tuoretta herkkua - 500 g
• 
  perunat - 500 g
• 
  porkkanaa - 1 kpl.
• 
  sipuli keskikoko - 1 kpl.
• 
  suolaa - maun mukaan
• 
  öljyä paistamiseen
• 
  vihanneksia tilliä ja hapankermaa tankkaukseen

Valkoiset sienet pestään perusteellisesti. Leikkaa ne melko suuriksi paloiksi, kaada 1,5 litraa kylmää vettä ja laita kokata. Haluttaessa voit lisätä mausteita (laakerinlehdet, paprikat, herneet, jne.) Veteen, mutta voit tehdä ilman niitä. Kun vesi kiehuu, suola liemi ja keitä noin neljäkymmentä minuuttia, poistaen vaahto säännöllisesti.

Sipulit ja porkkanat puhdistetaan ja hienonnetaan. Sipulit paistetaan kunnes se muuttuu läpinäkyviksi, lisää porkkanat ja wess 5-7 minuuttia. Kuorittuja perunoita leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään liemi 40 minuuttia kiehumisen alkamisen jälkeen. Lisää myös viipaloidut porkkanat ja sipulit. Keitä kunnes perunat ovat valmiit.

Ennen tarjoilua, ripottele keitto hienonnettu tuoreet vihannekset tilliä ja kauden smetana.

Jokaisella rakastajalla on omat ruoan salaisuutensakeitto valkoisia sieniä. Joten keittoa varten voit lisätä mausteita (musta jauhettua pippuria, valkosipulia jne.) Keittoon. Jotkut kotiopettajat paistavat sienet ennen kuin ne lisätään keittoon. Jotta keitto olisi ravitsevampaa, voit lisätä vermicellit (parasta kaikesta, "cobweb" - se valmistuu nopeasti, jotta voit heittää sen ruoan loppuun asti).

Voit nauttia kypsyyttä kauden keittoavoita (noin 2 rkl perunaa) tai muna. Muna ravistetaan ja kaadetaan keittoon ohuella kurkulla ruoan loppupuolella ja keittoa sekoitetaan jatkuvasti. Tämän jälkeen peitele astia kannella, sammuta tulipalo ja anna se seistä viisi minuuttia. Lisäämällä munaa, älä anna keittimen keittää - munaa juoksuttaa ja asettuu hiutaleiksi.

Valkoinen sienikeitto (kuivattu)

Kuivatut sienet keittoon tarvitaan noin kymmenen kertaa vähemmän kuin tuore (painon mukaan). Ennen keittimen valmistusta ne on täytettävä runsaalla vedellä, mieluiten yöllä. Jotta kuivattujen valkoisten sienten sienten keitto voitaisiin tehdä, ottakaamme:

• 
  kuivat valkoiset sienet - 1,5 rkl.
• 
  ohut vermicelli ("spiderweb") - 75 g
• 
  perunat - 3-4 kpl.
• 
  porkkanat - 2 kpl.
• 
  sipulit - 2 kpl.
• 
  persilja root - 1 kpl.
• 
  selleri root - 1 kpl.
• 
  persiljaa ja tilli vihreitä - puolet palkista
• 
  ruokaöljyä paistamiseen
• 
  mustapippuri, laakerinlehti, suola - maun mukaan
• 
  hapankermaa tankkaukseen

Sienet liotetaan kylmään veteen nointunti ja puoli, sitten leikataan. Persilja ja selleri, sipulit ja porkkanat puhdistetaan. Laitimme uunille vesipulloa, keitetään, sieniä, persiljaa, selleriä, yksi sipuli ja yksi porkkana. Cook sieniä kunnes pehmeä.

Kun liemi keitetään, hienonnetaan loput jäljellelamppu ja porkkana ja ohikulkija kasviöljyyn kunnes kullanruskea. Perunat puhdistetaan ja leikataan pitkiä olkia, persiljaa ja appelsiiniä hienonnettuna. Saamme keitetyt vihannekset liemestä, lisätään perunat, paista, pippuri ja laakerin lehdet, suolaa maistelemaan.

Kun perunat ovat lähes valmiita, lisää vermicellit ja vihannekset ja sekoita. Sammuta tulipalo, peitä kansi ja jätä kymmenen minuuttia, sitten kaadetaan levyihin ja kaada happamaan kermaan.

Vermicelli voidaan haluttaessa korvata riisillä taihelmiohra. Luonnollisesti heitä ei saa panna keittoon, vaan ruoanlaittoon, mutta alussa. Jotkut kotiopettajat kokki sienet puoliksi kypsennetty, paista sipulit ja porkkanat, ja sitten palaa keittoon. Voit valmistaa enemmän flavorful liemi, voit käyttää vettä, jossa sienet oli liotettu.

Bon appetit!