Sienikastiketta

Herkkusienikastiketta

Valmistamme kastikkeen tuoreista sienistä, meidän on otettava:

• 
  tuoreita herkkusieniä - 200 g
• 
  sipuli keskikoko - 2 kpl.
• 
  tomaattipastaa - 4 rkl.
• 
  auringonkukkaöljy - 2 rkl.
• 
  kuivatut yrtit (persilja, tilli)
• 
  mustapippuri
• 
  laakerinlehti
• 
  suolaa maun mukaan

Sormukset ovat minun ja hienonnettu. Sipulit puhdistetaan ja leikataan puoliksi renkaiksi. Siirrä se syvällä paistinpannulla auringonkukkaöljyllä. Kun on hieman paistettua, lisää tomaattipastaa ja anna sipuli hieman sammua. Lisää keitettyä vettä (200-300 ml) ja keitetään. Sitten laitetaan sieniä tuloksena olevaan kiehuvaan liemeen ja kypsennetään 15-20 minuuttia keskilämmöllä. Älä sulje kansiasi. Noin 10 minuuttia ennen suolaa, pippuria, lisää laakerinlehtiä ja kuivattuja yrttejä. Tämä sienikastike on hyvin yhdistetty pastaa tai keitettyjä perunoita.

Sienikastike ja hapankermaa

Sienikastike ja hapankermaa auttavat antamaan uuden maun tavallisille ruuille - pastaa, perunaa tai keitettyä riisiä. Sen valmisteluun tarvitsemme:

• 
  tuoreet sienet - 500 g
• 
  vettä - 1 rkl.
• 
  smetana - 1 rkl.
• 
  sipulit - 3 kpl.
• 
  valkosipuli - 3 neilikkaa
• 
  jauhot - 1 rkl.
• 
  tomaattimehua - 1 rkl.
• 
  kasviöljy paistamiseen sipulit
• 
  suolaa, pippuria - maun mukaan

Sienet pestään, siivotaan ja leikataan palasiksisamankokoisia. Sipulit puhdistetaan ja hienonnetaan. Paista sipulit kasviöljyyn kunnes kultainen. Lisää sitten sieniä ja paista kunnes he punaisivat. Sen jälkeen lisätään tomaattipastaa ja smetanaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sitten lisää vettä, jauhot ja keittele pienessä tulessa jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia. Sitten poistetaan kastike tulesta, laita valkosipuli, kulkee valkosipulin tahnaan ja sekoita se perusteellisesti.

Sienikastiketta valkoisista sienistä

Erittäin tuoksuva sienen kastike saadaan "sienten kuninkaasta" - valkoisesta sienestä. Kerma antaa hänelle erityistä arkuutta. Valkohieman kastikkeen valmistamiseen meidän on ryhdyttävä:

• 
  kyyhkyjä - 200 g
• 
  kerma - 100 ml
• 
  sipuli keskikoko - 2 kpl.
• 
  kasviöljy - 2 rkl.
• 
  smetana - 2 rkl
• 
  jauhot - 1 rkl.
• 
  vihannekset, mausteet, suola - maku

Sienet ja leikataan pieniksi paloiksi. Paista kuutio puoli tuntia kuumalla pannulla auringonkukkaöljyllä. Paistamalla sieniä, me puhdistamme sipuli ja leikataan kuutiot. Lisää hienonnettu sipuli sieniin ja paista sienet sipulien kanssa vielä 10 minuuttia.

Erillisessä paistinpannussa paista jauhot. Lisää sitten siihen kermaa, smetanaa, vihanneksia ja mausteita, suolaa maun mukaan. Sekoita kastike ja keitetään. Yhdistä paistetut sienet sipuli- ja kermakastikkeella ja sekoita hyvin.

Sienikastiketta vihannesten kanssa

Toinen versio sieni kastike. Se eroaa edellisistä, koska lisäämme porkkanoita ja persiljanjuustoa kastikkeeseen. Sen valmisteluun me ryhdymme:

• 
  herkkusieniä - 300 g
• 
  vesi - 2 l
• 
  persilja root - 1 kpl.
• 
  porkkanaa - 1 kpl.
• 
  jauhot - 1 rkl.
• 
  suolaa - maun mukaan

Sienet pestään kylmällä vedellä ja hienonnettu. Porkkanat ja persilaani, puhdas ja leikattu kaistaleiksi. Kuumennamme jauhot kuivalla ja puhtaalla paistinpannulla pähkinän varjossa.

Taita sienet ja hienonnetut vihannekset pieneenkattilaan, kaada vettä, lisää jauhot ja laita pannu keskilämmöllä. Kiehauta, suolaa maistuu ja kypsennä noin 20 minuuttia. Kastike on valmis!

Bon appetit!