Julienne sienistä

Julienne sienistä

Aloitetaan ehkä yhdellä yksinkertaisimmista sieni julienne-resepteistä. Tällainen julieni valmistetaan tarjoiluastiassa (perinteisesti - kookospähkinöissä). Meidän on valmisteltava sitä:

• 
  600 g herkkusieniä
• 
  200 g kermaa (20% rasvapitoisuus)
• 
  2-3 sipuliä
• 
  2 rkl smetanaa
• 
  kova juusto - silmällä
• 
  suolaa - maun mukaan
• 
  kasviöljy paistamiseen

Sekoita minua ja leikata ohuiksi levyiksi. Puhdistamme sipulia ja leikimme sen hienosti. Laitoimme paistinpannun tulella kasviöljyllä ja odota kunnes öljy lämpenee. Kaadetaan sipuli kuumennettuun paistinpannuun ja siirretään kultaiseen sävyyn.

Sitten kaadetaan sienet paistinpannuun ja paistetaan melkeinkunnes valmis, unohtamatta sekoittaa. Yhdistämme paistamisen aikana muodostuneen nesteen ja suolamunien maku. Lisätään hapan kermaa sieniin, sekoitetaan huolellisesti kaikki ja haihdutetaan hapan kerma. Kaada kerma pannuun ja sekoita kunnes haihtuu.

Valmis sienet siirretään kookospulloihin (taimuut tarjoiluastiat), täyttämällä ne hampurilaisilla kahdella kolmasosalla. Ripottele sieniä päälle jauhettua juustoa. Laitoimme kookospähkinä leivinpaperiin vedellä ja leivotaan juliennea uunissa noin 10 minuuttia (kunnes juustokuori ilmestyy).

Julienne sienet ja munakoisot

Jos lisäät munakoisot sieni julienne, tämäauttaa lisäämään astian tilavuutta ja vähentämään samalla kustannuksiaan: munakoisot ovat halvempia kuin sienet, ja ne imevät sienen maun ja aromin hyvin, joten ero on näkymätön. Valmistamme julienne sieniä ja munakoisoa:

• 
  keskikokoinen munakoiso - 1 kpl.
• 
  sienet (tuore, pakastettu tai purkitettu) - 200 g
• 
  vähärasvainen kerma - 150 ml
• 
  Jauhettu emmentaljuusto - 100 g
• 
  sipuli keskikoko - 0,5 kpl. (tai salottisipulit - 2 kpl)
• 
  sieniravintola - 1 rkl. (tai herkkusieni - 0,5 kuutiota)
• 
  smetana - 1 rkl
• 
  majoneesia - 1 rkl. (Valinnainen)
• 
  voita paistamiseen
• 
  mausteet, pippuri, suola - maun mukaan

Munakoita leikataan levyiksi, ripottele suolalla jajätä puoli tuntia, niin että katkeruus on kadonnut. Tuloksena oleva neste valutetaan. Tuoreet sienet puhdistetaan ja pestään, jäädytetään - sulatetaan. Leikkaamme sienet palasiksi.

Sipulit puhdistetaan, hienonnetaan ja paistetaan voita. Munakoisoa huuhdellaan viileässä vedessä, kuivataan ja leikataan samankokoisiin sieniin.

Laitoimme sieniä ja munakasveja sipulit ja pata ainakunnes neste haihtuu kahdella kolmasosalla. Lisää sienileipä tai liemi kuutio paistinpannuun. Sekoita kerma smetanaa ja majoneesia ja kaada sieniä ja munakoisoa. Suolaa, pippuria, lisää mausteita ja pataa 5-7 minuuttia (kerma tulee sakeutua).

Laita julienne palvelemaan leipää, ripottele juustoraastetta ja paista 5-7 minuuttia kuumassa uunissa tai grillin alla.

Julienne sienistä pulla

Alkuperäinen astia voi mennä ulos, jos sen sijaan, että tarjoillaan ruokia, leipoa sieni julienne pulla. Tätä varten tarvitsemme seuraavia tuotteita (2 osaa julienia):

• 
  tuoretta pyöreä pullat - 2 kpl.
• 
  tuoreita herkkusieniä (ei leikattu) - 2 kuppia
• 
  neste kermasta kastikkeisiin - 80 ml
• 
  iso sipuli - 1 kpl.
• 
  sieni- tai broileriravintokuutio - 0,5 kpl.
• 
  raastettua juustoa - silmällä
• 
  voita paistamiseen
• 
  maapähkinäpippuria

Leikkaa pullot veitsellä(veitsi on upotettava kyytiin noin 2-3 cm). Tuloksena on kulho, jossa me laitamme täytteen. Kansi voidaan jättää koristamaan Julienne, ja voit heti syödä sitä.

Sipulit puhdistetaan, hienonnetaan ja paistetaanvoita. Savieläimet pestään huolellisesti ja leikataan mielivaltaisesti: ne voivat olla kuutioita, voit ohutta levyä. Laita sieniä sipuliin, pippuriin, lisää liemi kuutiot (voit vain suolaa) ja paista noin 5 minuuttia (kunnes puolet kypsennetään).

Kaada sieniin kulinaariset kerma kastikkeisiin. Jos niitä ei ole, sinun on sekoitettava 80 ml rasvaista kermaa puolilasin veteen, kunnes se on sileä. Sekoita sieniä kermalla keskilämmöllä, kunnes puolet nesteestä haihtuu.

Anna sieniä jäähtyä hieman ja käytä lusikkaasiirtyminen pulliksi. Ripottele kaikki juustoraastetta (voit tehdä sen ilman) ja paista uunissa tai grillin alla 5-7 minuuttia (kunnes juusto sulaa). Tarjoamme juliennea sienistä kuumissa olosuhteissa.

Bon appetit!