Kastike sieniä

Pääsiushuikku

Tätä sieniä kastikkeeksi voidaan tarjota vuoka-, rulla- ja perunapuristeita, ja sitä käytetään myös monimutkaisten kastikkeiden valmistukseen. Se koostuu seuraavista aineosista:

• 
  40 g kuivattuja sieniä
• 
  3,5 rkl. l. margariini (paistamiseen)
• 
  2,5 rkl. l. voi
• 
  1,5 rkl. l. jauhot
• 
  sipuli
• 
  Mausteet, suola - maku

Kuivatut sienet kiehuvat. Passer jauhoja, vähitellen sytytä se kuumalla sienellä ja kypsennä 5-7 minuuttia, minkä jälkeen suodatamme.

Sipulit puhdistetaan ja hienonnetaan, keitetyt sienet silppuavat palasiksi. Siirrä sipuli, lisää sienet ja paista 3-5 minuuttia.

Kaada paistinpannuun sieniravintola jauhoja, suolaa maun mukaan, lisätään mausteet ja kypsennämme 12-15 minuuttia heikolla keittämällä. Valmis kastike maustetaan voilla.

Kastike tomaateista ja smetasta

Tämä kastike valmistetaan pääaineen perusteella, mutta sen valmistuksessa on joitain vivahteita. Tarvitsemme seuraavia:

• 
  400 ml vettä
• 
  25 g kuivattuja sieniä
• 
  puolilamput
• 
  puolet tomaattia
• 
  0,5 rkl. smetanaa
• 
  5 tl. voi
• 
  2 tl. jauhot
• 
  sokeri, jauhettu mustapippuri, suola - maku

Keitä kuivatut sienet, dekantoi liemi (muttaälä kaada) ja leikkaa sienet pieninä kuutioina. Sipulit puhdistetaan, leikataan puoliksi renkaiksi ja vajosivat. Lisää sieniä sipuliin, ripottele jauhot, sekoita ja kevyesti ruskea.

Hiomme tomaatin raastimeen. Täytä sieniä siemenkasveilla, suolaa maistelemaan ja kypsennä 10-15 minuuttia, älä unohda sekoittaa ajoittain. Esittele smetanaa ja sokeria, lisää tarvittaessa mustapippuria - vähän enemmän suolaa. Sekoita vielä 5-7 minuuttia ja poista kastike tulesta.

Makea ja hapan sienikastike

Perunanpienien, leikkeleiden, rullien, vuokien ja ruokauhrien maku on maultaan täydellistä sävyjä ja hapan sienikastiketta. Sen valmistelua varten meidän on otettava:

• 
  850 g tärkeää sienikastiketta
• 
  70 g luumuja
• 
  40 grammaa tomaattimehua
• 
  2,5 rkl. l. kasviöljyä
• 
  1,5 rkl. l. sokeri
• 
  1 rkl. l. viinietikka (9%)
• 
  1 rkl. l. rusinat
• 
  Mausteet, suola - maku

Pese kuivattuja hedelmiä, luumuja leikattunakappaletta. Tomaattimeä on paistettu voita. Pääsiushuikossa me laitamme rusinoita ja luumuja, lisätään sokeria. Kaadetaan viinietikkaa, asetetaan tomaattipasto ja mausteet, suolaa maistelemaan. Laitoimme kastikkeen tulelle ja kypsennämme 12-15 minuutin kuluttua kiehumispisteestä. Valmis kastike maustetaan voilla.

Sienikastike kermalla

Tämä kastike on täydellinen pasta, esimerkiksi spagetti. Jotta voisimme tehdä sen, tarvitsemme:

• 
  200 g tuoreita sieniä
• 
  1,5 rkl. kerma
• 
  3 rkl. l. voi
• 
  3 rkl. l. juustoraastetta
• 
  1 tl. raastettua sitruunaa
• 
  1 valkosipulin kynsiä
• 
  Grated muskottipähkinä, jauhettu mustapippuri - maku

Voi sulaa matalassa vedessäkattilaan tai kattilaan. Sienet, puhdas, leikattu viipaleiksi ja paista puolen minuutin keskilämmöllä. Lisää hienonnettu tai hukkaan valkosipuli puristimen läpi, kaada kerma, laita sitruunaruoho, muskottipähkinä ja pippuri. Paista 1-2 minuuttia sekoittaen. Lisää sitten raastettu juusto ja paista muutama minuutti.

Sienikastiketta punaviiniä

Tämä punaviiniä sisältävän sieniliemeen perustuva kastike yhdistyy täydellisesti liha- ja kasviperäisiin ruokiin sekä perunan ruutuun, kroketteihin ja karsinoihin. Hänelle tarvitsevat tuotteet tarvitsevat seuraavaa:

• 
  400 ml sieniravintolaa
• 
  400 ml lientä
• 
  150 ml punaista kuivaa viiniä
• 
  80 g kermaista margariinia
• 
  50 g jauhoja
• 
  50 g voita
• 
  50 g sipulia

Yhdistämme sieniravun lihaliemiin jatuo kiehuvaksi. Kuljeta jauhot kerma margariinia, kuumaa liemi. Lisää hienonnettua ruskeaa sipulia ja kypsennä 12-15 minuuttia. Pyyhi kastike seulan läpi, kaada viini ja kiehuu. Me täytämme valmiin kastikkeen voilla.

Bon appetit!