Chanterelle-sienikeitto

Chanterelle-sienikeitto

Tässä on yksi helpoimmista resepteistä keittoa kanteleilla. Tämä keitto on helppo valmistaa, kevyt ja silti täyttää. Jotta voisimme tehdä sen, tarvitsemme:

• 
  vesi - 3 litraa (voit ottaa vihanneksia tai lihalientä veden sijaan, keitto on tyydyttävämpi)
• 
  kanteleita - 500 g
• 
  keskikokoisia perunoita - 4 kpl.
• 
  porkkanaa - 1 kpl.
• 
  sipulit - 1 kpl.
• 
  Suolaa ja pippuria - maistaa

Aloita kanteleeni leikkaamalla ja kiehuasuolaa kiehuvaa vettä viiden minuutin ajan. Tyhjennä vesi, kaada uusi vesi tai liemi ja suola maun mukaan. Kiehauta ja keitä kymmenen minuuttia keskilämmöllä.

Perunat ovat puhtaita ja silputtuja. Sipuli hienonnettu, porkkanat hierotaan suureen makaroniin. Haluttaessa voi porkkanan sipulit paistettua, mutta se ei ole välttämätöntä. Lisää perunat sieniin ja keitä valmiiksi valmiiksi, lisää sitten porkkanat sipulilla ja kypsennä siihen asti. Halutessasi voit täyttää valmiin keiton hapankermalla.

Sienikeittoa kanttarellien ja kastikeiden kanssa

Jotkut kotiopiskelijat haluavat lisätä rasvaa keittoon kanteleiden kanssa. Keiton valmistami- seksi tähän reseptiin tarvitsemme:

• 
  3 litraa vettä
• 
  500 g kanteleita
• 
  100 g rasvaa
• 
  1 tl. jauhot
• 
  sipuli
• 
  smetanaa
• 
  suolaa, pippuria - maun mukaan

Kantarellit ovat minun. Me leikimme rasvaa, murskamme sen. Sipulit puhdistetaan ja hienonnetaan. Pistä sipuli murskattuun pekoniin 15 minuutin ajan, kunnes se muuttuu puoliksi pehmeäksi. Lisää sieniä sipuliin ja kiehua vielä 45 minuuttia. Sitten kaada kiehuvaa vettä, suolaa mausta ja kypsennä puoli tuntia kiehumisen jälkeen. Jauhot, joita viljellään hapan kermalla, täytämme keiton. Haluttaessa pippuria.

Chanterelle kerma keittoa

Suomessa kermalehteleistä valmistettu kerma keitto on erittäin suosittu. Miksi et nauti tämän sienikeiton hienosta mausta? Sen valmistukseen tarvitsemme tällaisia ​​tuotteita:

• 
  tuoreet kananvillit - 2 kourallista
• 
  kanalientä - 300 ml
• 
  kuivaa sherryä tai valkoista satamaviiniä - 50 ml
• 
  sipulit - 1 kpl.
• 
  ghee - 2 rkl. l.
• 
  jauhot - 0,5 rkl. l.
• 
  rasva kermaa - 0,5 rkl. l.
• 
  kuiva tarragoni, valkopippuri, suola - maku

Kanterelit ovat puhtaita, jätämme muutaman pienimmänsienet - lisätään ne keittoon välittömästi ennen tarjoilua. Paista kantterellit öljyssä syvällä paistinpannulla korkealla lämmöllä: odota ensin, kunnes kaikki kosteus haihtuu ja sen jälkeen paista vielä kolme minuuttia.

Lisää hienonnettu sipuli jaripaus tarragonia, vähennämme tulen keskipitkällä ja kypsennä, kunnes sipuli on pehmeää. Kaada jauhot, paista parmesin ja sipuli parilla minuuttia, kaada sitten sherry tai satama ja anna alkoholin haihtua. Sekoitetaan, kaadetaan liemi, keitetään ja kypsennetään 10-15 minuutin ajan pienellä tulella.

Kun keittoa keitetään, paista öljyä erikseenkorkea lämmönkestävyys pieni kanteleita. Maku ja paprika. Hiomme keittoa sekoittimella, kaada kerma, suolaa ja pippuria maistelemaan. Keitto kermalla lämmitetään (mutta emme tuo sitä kiehuvaan niin, että kerma ei juoksuta) ja poista se tulesta. Ennen tarjoilua lisätään jokaiseen levyyn hieman paistettuja kanteleita.

Chanterelle-keitto kermalla

Tässä on toinen variantti suomalaisesta keitosta kantelein, tässä resepti-versiossa lisää kermaa keittoon. Joten saamme jääkaapistamme tällaisia ​​tuotteita:

• 
  vihannes- tai kananliemi - 1 l
• 
  kanttaret - 400 g
• 
  kerman rasvapitoisuus 20 - 150 ml
• 
  iso sipuli - 1 kpl.
• 
  valkosipuli - 2 neilikkaa
• 
  jauhot - 3 rkl. l.
• 
  voita - 2 rkl. l.
• 
  iso nippu persiljaa
• 
  Suolaa ja pippuria - maistaa

Sipulit ja valkosipuli puhdistetaan ja hienonnetaan. Kantarellit ovat minun ja leikkaamme kukin neljään osaan. Kattilassa, jossa on paksu pohja sulatella voita, paista sipuli ja valkosipuli, kunnes se on läpinäkyvä. Lisää sieniä, sekoita ja keitä noin viisi minuuttia.

Erikseen, tuo liemi keitetään. Jauhot lisätään sieniin, sekoitetaan huolellisesti (on tärkeää varmistaa, ettei ole kokkareita), kaada kuuma liemi. Maku ja paprika kypsennä, keitä noin 15 minuuttia kiehumisen jälkeen. Lisää sitten kerma ja kypsennä noin viisi minuuttia.

Ennen tarjoilua ripottele keitto hienonnettuun persiljaan.

Bon appetit!