Billets on humalassa talvella, toistaiseksi kotona - valokuvaperusteisia reseptejä

Sienien talteenotto

Pohjimmiltaan hunaja-agaroita marinoidaan talvella erilaisten valmistusmenetelmien avulla. Ensimmäiseen reseptiin tarvitaan seuraavia tuotteita:

• 
  hunaja-agarainen hunaja (2 kg)


• 
  suolaa (2-2,5 tl)


• 
  sokeri (2 ruokalusikallista)


• 
  laakerinlehti (4-5 kpl)


• 
  etikka


• 
  neilikka, persilja, basilika maistuvat.

valmistus:

1. 
   Ensinnäkin valmistaa marinadi täyttö: kaada vettä pannulle ja lisätään siellä suolaa, pippuria, laakerinlehtiä, paprikaa, neilikkaita ja sokeria.


2. 
   Kiehauta kiehuvaksi ja kypsennä 5 minuuttia, kaada sitten etikkaa, sekoita, lisää kiehuvaan tilaan ja poista lämmöstä.


3. 
   Liitä hanhi, puhdista, huuhtele kylmässä vedessä, keitä kiehuvaksi kattilassa ja tyhjennä vesi.


4. 
   Kaada uudelleen vedellä, keitetään, poistetaan vaahto ja kypsennetään noin 20-25 minuuttia. Kun honey agarics menevät pohjaan, poista pannu tulesta.


5. 
   Jäähdytä sienet ja levitä ne steriloitujen purkkien päälle, täytä kuuma täyttö ja kiristä kannella.

Harvest paistettua lunta talvella

Tuotteet:

sieniä hunaja-agarics - 1 kg, vettä, maku suolaa ja yksi lasi auringonkukkaöljyä.

Kuinka valmistaa:

1. 
   Siirry takan päälle valitsemalla ne, joissa ei ole madonreikiä. Huuhtele kylmässä vedessä ja puhdista. Leikkaa suuria kappaleita pieniksi paloiksi.


2. 
   Keitä vettä kattilassa ja kiehumisen jälkeenpanna siihen valmiit ampuma-aseet. Kypsennä noin 7-10 minuuttia, ota sitten tippa, laita sienet siihen ja ravista sitä kunnolla niin, että vesi voi tyhjentää.


3. 
   Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannuun, taita sienet ja peitä paistinpannu kansiin. Ruohoa noin puolen tunnin ajan matalalla lämmöllä.


4. 
   25-30 minuutin kuluttua avaa paistinpannun kansi ja paista sienet, kunnes kaikki kosteus haihtuu.


5. 
   Paistamisen jälkeen lisätään suolaa ja sekoita perusteellisesti.


6. 
   Valmistetuissa tölkeissä laita paistetut sienet, mutta aseta ne vapaasti, älä tiivistä niitä.


7. 
   Kaada päälle kuuma öljy, johon paistettuja sieniä. Öljyn on täytettävä sienet kirjaimellisesti jopa kynän hyvin kaulaan. Jos sinulla ei ole tarpeeksi öljyä, lämmitä vielä yksi osa paistinpannuun.


8. 
   Peitä kapronin korkki, joka pitäisi keittää etukäteen.


9. 
   Tässä muodossa paistettuja sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kuuden kuukauden ajan.

Marinoituja sieniä. aihiot

tuotteet:

• 
  hunaja-agarics - 2 kg,


• 
  sokeri - 2 rkl,


• 
  etikkahappoa - 3 tl,


• 
  suolaa - 4 tl,


• 
  laakerinlehdet - 2-3 kpl,


• 
  kaneli - 2 tikkuja,


• 
  3-4 kynsilakkaa,


• 
  5-6 herneitä mustapippuria.

valmistus:

1. 
   Tee marinadi: tuo vettä kiehuvaan veteen (yksi litra), laita pippuri, laakerinlehti, suola, sokeri ja neilikka siihen. Keitä suolavettä noin 3-5 minuuttia.


2. 
   Lisää etikan olemus marinadi-täytteeseen, sekoita hyvin, keitetään ja poista pansi uunista.


3. 
   Huuhtele sienet ja puhdista. Aseta ne kattilaan kylmällä vedellä, keitä ja kaada kiehuvaa vettä. Jälleen kerran täytä viileää vettä, lisää suolaa ja tuo kiehuva tila, poista säännöllisesti vaahto. Cookin on noin 18-20 minuuttia. Kun sienet asettuvat pohjaan, se tarkoittaa, että ne ovat kypsyneet.


4. 
   Anna hunajaisten sienten jäähtyä huoneenlämpöön.


5. 
   Taita sienet säiliöissä kaksi kolmasosaa kustakin. Top marinadi. 6. Kiristä kannet kannella ja odota, kunnes se jäähtyy. Laita sitten jääkaappiin.

Lue myös miten marinoitavat sieniä talvella etikkaa.

Billets ovat humalassa kotona. Suolattu hunaja sieni

Suolan resepti on melko yksinkertainen. Huuhtele, puhdista ja kaada hunajan mautonhunaja kiehuvaan veteen ja keitä sitten 15 minuuttia veteen suolalla. Anna sienen jäähtyä, laita ne astiaan kerroksittain, kaada mausteita, suolaa ja silputtuja kasviksia. Peitä sideharso, aseta puinen ympyrä ja ylimmäinen sortaus.

Kirjoittaja: Katerina Sergeenko