Säilykevihannekset

Säilykkeet: resepti 1

Säilöttyjä kurkkuja tämän reseptin mukaan tarvitsemme:

• 
  kurkut (niin paljon kuin sopivat kolmen litran purkkiin)
• 
  vihreät (persiljaa, selleriä, sateenvarjo tilliä, laakerinlehtiä jne.) - 10-15 g kustakin tyypistä
• 
  piparjuuri (juurta tai lehtiä) - 10 g
• 
  valkosipuli - 3-5 laastia
• 
  9% etikkaa - 100-150 ml
• 
  suola - 90 g
• 
  sokeri 35 g

Pese perusteellisesti kurkku. Kortit voidaan katkaista, ja voit lähteä. Jos kurkut ovat vain sängystä, ne voidaan säilyttää välittömästi. Ja jos ne on kerätty yli 5-6 tuntia sitten tai ostettu markkinoilla, ennen säilykkeen tarvitset niitä useita tunteja kylmässä vedessä.

Kolmen litran purkki huolellisesti pesemällä ja steriloimalla. Pesemme vihreät ja asetamme tölkit pohjaan. Sitten tiheästi laittaa purkki kurkkua (pystysuoraan tai vaakasuoraan - sillä ei ole väliä), ja ylhäältä laitoimme sateenvarsi tilliä siemeniä.

Kiehdamme vettä kattilassa ja kaada varovastikiehuvaa vettä keskellä kynää, niin että sen seinät lämmittävät tasaisesti. Peitä astia valmiiksi keitetyllä kansiolla ja jätä muutama minuutti. Yhdistämme veden puhtaaseen pannuun ja kaada uudet kurkut kiehuvalla vedellä.

Kolmannelle ja viimeiselle kaatolle valmistaudumme marinadiin. Tätä varten me kaadamme suolaa ja sokeria veteen ensimmäisestä kaada, tuo se kiehuu, kiehuvat 2-3 minuuttia ja kaada etikka.

Yhdistämme vettä toisesta täyteaineesta purkkiin, asetetaan valkosipuli ja piparjuuri viipaleeseen, kaada kuuma marinaatti huipulle (ylivuoto). Jos marinadi on liian pieni, täytä kiehuvaa vettä.

Käännämme purkit ja asetamme ne ylösalaisin jäähtymään niitä. Voit varastoida säilöttyjä kurkkuja jääkaapissa, kellarissa tai ruokakomeroissa.

Säilykkeet: resepti 2

Valmistamme purkitettuja kastiketta alkuperäisessä marinadissa punaviinikastike mehua, me tarvitsemme:

• 
  kurkut (niin paljon kuin sopivat kolmen litran purkkiin)
• 
  vesi - 1 l
• 
  Ripe redcurrant mehua - 250 ml
• 
  suola - 50 g
• 
  sokeri 20 g
• 
  mustapippuri, neilikka - 2-3 persettä
• 
  valkosipulia - 1-2 neilikkaa
• 
  tilli, minttu - 1 haara

Tätä reseptiä varten sinun on otettava pienet kurkutsuunnilleen samankokoisia. Kurkut pestiin, leikattiin vinkkejä. Pestyn ja sterilisoidun purkimen pohjalle panimoimme mustapippureitä, kynsiä, valkosipulia, mintua ja tilliä. Kurkut laitettiin tiheään astiaan pystyasennossa.

Valmista marinadi kaada kattilaanvesi ja mehu punaherukka, kaada suolaa ja sokeria ja kiehuvat. Täytä kurkku kattilassa kuumalla marinadilla, sulje astia välittömästi kansiin ja steriloi 8-10 minuuttia. Anna pankin jäähtyä paikalleen ylösalaisin ja puhdistaa varastointia varten.

Bon appetit!