Marinoituja kurkut
Rapea maustettu kurkku - yksi suosikki folk välipaloja. Perinteisesti rapeita maustettuja kurkkuja korjataan puisissa häkkeissä, mutta modernissa olosuhteissa altaan voi helposti korvata lasipurkkeilla.
Rapeita suolakurkkua valmistetaan suolaamalla, yksinkertaisella ja edullisella kotona, säilyttäen. Ruoanvalmistettujen makuominaisuuksien säilyttäminenKurkkua tarjotaan vahvalla suolaliuoksella. Osmoosisuolan seurauksena kypsennetään kurkkua ja luodaan epäsuotuisa ympäristö bakteerien kehittymiselle.
Perinteisesti sadonkorjuun rapea suolattuKurkkua käytetään lehdet mustaherukka, kirsikka, piparjuuri, valkosipuli, sateenvarjot sateenvarjot. Usein "linnoitukselle" ja purppuranpuristetuissa kurkkuissa lisätään tammenlehdet.
Kurkut suolakurkkua varten pitäisi valita pieni, sama koko, tummilla "pimpoleilla".
Marinoituja kurkut
Kurkut valmistamiseksi tarvitset:
- kurkut
- vasara ja sateenvarjot
- piparjuuriset lehdet
- valkosipuli
- mustapippurit
- Suolavesi - 1 litra vettä 50 g suolaa
valmistelu
Nosta kurkkua sopivaan kokoon ja muotoon. Huuhtele huolellisesti, liota kylmässä vedessä 4-6 tuntia. Määräajan jälkeen uudet kurkut on pestävä uudelleen.
Jokaisen kolmen litran purkissa on muutamia lehtiä, joilla on kirsikka, kirsikka, paprika, piparjuuri, tilliä.
Täytä purkit kurkulla (tiukasti), laita hieman lisää tilli päälle.
Kaada uurteet kylmällä suolaliuoksella (liuotetaan suolaa vedessä 50 g / 1 litraa kohti), peitä polyetyleenikansi.
Jätä uuteja käymistilassa huoneenlämmössä 2-3 päivää.
Määräajan päätyttyä suolaliuos on tyhjennettävä ja keitetty.
Kurkkua pestään kiehuvalla vedellä: kaada kahta kertaa kiehuvalla vedellä 10 minuuttia.
Kun purkit ja kurkut lisää valkosipulia, kaada kiehuvaa suolaliuosta.
Pankit kääritään steriloidulla kannella.
Pankit käännettyinä kääreinä lämpimässä peitteessä, jätetään huoneenlämmössä, kunnes ne jäähtyvät täysin.
Jäähdytä pankit viileään varastotilaan.
Bon appetit!
