Vaiheittainen resepti khinkalille ja hyödyllisiä vinkkejä

Khinkali on perinteinen georgialainen astiaruokaa, joka on levinnyt koko Kaukasuksella, se on peräisin Pshavin ja Khevsuretin maalauksellisilta paikoilta. On konsonantti Dagestani khinkala, mutta se on täysin erilainen. Khinkali, georgialaista reseptiä, on taikina, jossa on kyhmyjä, täynnä mausteista täytettä. Keitä ne, kuten nyytit tai dumplings. Niiden tärkein kohokohta on itämainen mausteet ja paljon liemi.

Vihjeitä siitä, kuinka tehdä khinkali todella maukkaita ja mehukkaita, voi säästää aikaa ja vaivaa vahingoittamatta makua:

että khinkali on mehukas, jauhe on hyvin lyöty ja liemi lisätään siihen;

niin että kyhmyt eivät tartu kiinni ruoanlaittoon, veden tulee olla kolme kertaa tuotteen tilavuus ja voit myös lisätä kasviöljyä 20-30 g;

taikina on taipuisa ja muovinen, jos sen 30 min. pitää pakkauksessa jääkaapissa;

parhaat vihannekset, jotka täydentävät täyttöä - se on korianteria, se tuo arominsa maun spiciness ja muistiinpanot itään;

taikinan vaivaamista varten on mahdollista käyttää sekoittimen ja selata lihaa lihamyllyssä. Lautasen maku ei tee sitä pahempaa;

khinkali, niiden reseptit ovat hyvin erilaisia, täytteenä voi käyttää sieniä, juustoa, vihreitä, erilaisia vihanneksia; mutta klassinen - lihaa;

tosi Georgian khinkalissa, ruoanlaittoon tarkoitettu resepti sisältää vuori-hevoskilpailun lihan tai ääritapauksissa lampaan;

valmiiseen astiaan, joka palvelee hyvin sulatettua voita ja pippuria.

Resepti khinkali lihaa

ainesosat:

testiä varten:

jauhot - kolmas.

muna - 2 kpl.

maito - ½ rkl.

suolaa.

täyttöä varten:

karitsan liha - 400gr.

sipuli - 200gr.

liemi tai vesi - 100 g.

korianteri, hops-suneli, pippuri;

suolaa.

Kinkali, tapa ruoanlaitto

Jotta rationaalisesti käytetän aikaa, on parempi aloittaa taikinan valmistamisella, niin kauan kuin se kestää noin 30 minuuttia, meijäämme jauhelihaan.

Syvällä maljalla tai erityisellä aluksella kaadetaan kaikki jauhot mäkeä pitkin ja tehdään reikä, jossa kaadetaan valmiiksi sekoitettuja munia, maitoa ja suolaa.

Tarvittaessa vaivatta taikina huolellisestiLisää jauhot tai maito riippuen sakeudesta. Sen ei pitäisi olla hyvin tiukka. Me muodostamme pallon ja panemme sen jääkaappiin 20-30 minuutin ajan, kuten minkä tahansa taikinan, se on "saavutettava" haluttuun plastisuutta kohtaan, koska on erittäin tärkeää tehdä kauniita suojalaitteita ja pitää täyttö kiehuessaan.

Kuten aiemmin mainittiin, perinteinen reseptikhinkali sisältää lihapalan käyttämisen tai kierron, hienonnettuna käsin. Mutta nykyään on nykyaikainen tekniikka, joka helpottaa työtä. Ja viettää 30 minuutin välein lihan leikkaamisesta on epäkäytännöllistä. Siksi suosittelemme tavallisen porsaan lihan käyttöä lampaanlihasta, mikä on mahdollista lisäämällä naudanlihaa.

Lisää hienonnettu sipuli ja korianteri, lisää täytteet.

Me myös lähetämme suolaa ja mausteita lihaan.

Vauhtia, joka jakautuu asteittain kolmeen osaan, sekoita joka kerta kaikki sisältö.

Pudottakaa huolellisesti täyttö, heittää se kulhoon ja heittää se takaisin voimalla.

Khinkalin itsensä muodostaminen on erityisen tärkeä osakoko keittoastia. Protopien on oltava 15-20 ja lopussa pieni häntä, niin saat kuviolliset kauniit khinkali. Tee niistä melko helppoa, tärkeintä ei ole kiirehtiä asioita ja tee kaikkea askel askeleelta:

rullaa taikinaa liian ohut, jotta ei repeä kypsennyksen aikana. Leikkaavat ympyrät halkaisijaltaan 8-10 cm;

ympyrän keskelle laitamme täytön, halkaisijaltaan 4 cm, niin että se ei putoa, kun se vetää;

muodostamme khinkali: teemme taitoksia testiin, painamme jokaista uutta edelliseen, ja niin edelleen ympyrään. On tärkeää, ettet kaadu istuimista, eivätkä repeä taikinaa. Kaikki ryppyjä puristetaan, tiivistää kärki;