Kuinka rullaa marinoituja talviherneitä varten? Tarjoamme kahta vaihtoehtoa marinoitua herkkusienille. Säilöttyjä sieniä talvisin herkkusieniä ja jäädyttää

Resepti marinadi herkkusienille talvella

Variantit marinadi säilötyt simpukaton monia. Peruskokoonpanoon kuuluvat vesi, etikka, suola, sokeri. Sitten - maistaa. Voit lisätä marinoituja sieniä valkosipulin ja sipulin, tilli, persilja ja muita yrttejä. Tietenkin myös olla hyödyllistä Mausteet - mustapippuri, maustepippuri, muskottipähkinä, sinappi, laakerinlehti, neilikka (jäljempänä "sieni" spice) jne koostumus marinadin kokonaisuutena riippuu maun alkuperäisen tuotteen .. Joskus se omenaviinietikka korvattu suoritusmuodossa, sitruunamehua tai sitruunahappoa.

Marinoituja herkkusieniä talvella, klassinen resepti

Leipomoiden ruoanlaitto talvella on parempi ottaa nuoret, mutta "suljetut", toisin sanoen ne, joissa on korkki tiukasti liitetty jalka. Ne ovat pienikokoisia, kauniita ja siistisiä.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  sienet herkkusieniä - 1,5 kg;


• 
  vesi - 1 l;


• 
  suolaa - 3,5 tl;


• 
  sokeri - 2 rkl. l;


• 
  etikka 9% - 150 g;


• 
  pippuria tuoksuva - 3-6 kpl;


• 
  neilikka - 3-4 kpl;


• 
  kuiva fenkoli - hyppysellinen;


• 
  veitsi veitsen kärjellä;


• 
  laakeri - 3 kpl.

Valmistelut

1. 
   Sienet ovat hyvin pestyjä. Tämä on helppoa, koska viljellyt herkkusienet ovat käytännöllisesti katsoen puhtaita. Suurempia leikataan puoleen tai neljännekseen, ja pienemmät jäävät ennalleen.


2. 
   3 litran tai enemmän pannussa valmistetaan marinadi kaikista luettelossa olevista ainesosista, lukuun ottamatta etikkaa.


3. 
   Heti kun marinadi kiehuu, sienet pudota siihen ja kypsennä 12-15 minuuttia. Sitten lisätään etikkaa ja sieniä keitetään 5 minuuttia.


4. 
   Keitetyt marinoituja sieniä pinotaan höyrykäsiteltyihin astioihin, jotka on täytetty nesteellä. kattilasta ja kääritty metallikatoksilla.

Talvella tölkissä olevat sienet limittyvät kasviöljyllä, vihreällä sipulilla tai sipulilla.

Herkullisen reseptin maustettuja simpukoita

Miten suljetaan sienet talvella ilman tällaistaaggressiivinen ainesosa kuten etikka? On hyvin yksinkertaista käyttää luonnollista ja hyödyllistä omena-siiderietikkaa. Tämä resepti edellyttää marinoitujen hampunien valmistusta tällä tavoin.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  sienet herkkusieniä - 1 kg;


• 
  vesi - 0,5 l;


• 
  suolaa - 1 rkl. l;


• 
  sokeri - 1 tl;


• 
  Dijon-sinappi jyvistä - 1 rkl. l;


• 
  omenaviinietikka 4% - 5 rkl. l;


• 
  valkosipuli - 4-6 dentiiliä;


• 
  mustapippuri, herneet - 10 kpl;


• 
  laakerinlehti - 4-6 kpl.

Valmistelut

1. 
   Sienet valmistetaan edellisen reseptin tapaan. Valkosipulinkynsi puhdistetaan ja leikataan pitkin.


2. 
   Astiaan kaadetaan vähintään 3 litraa vettä panokseen, ja kaikki muut listasta tulevat aineosat lisätään siihen. Marinadia keitetään, sieniä ja siemeniä kypsennetään 5-7 minuuttia.


3. 
   Esivalmistetuissa eli höyrykäsitellyissä pankkeissa levitettiin sieniä ja kaatoivat marinadi. Pankki suljetaan välittömästi metallikannella.

Tällaiset marinoituneet sienet talvella ovat herkullisia ja herkkiä.

Kuinka jäädyttää kinkkuja talvella

Jäädytetyt sienet kypsyvät helposti. Älä tarvitse seistä pitkään. Mutta tämä ei ole valmis, itsenäinen astia, mutta vain ainesosa. Niitä käytetään keittämällä vihannesten sekoita, paistettua ja haudutettua lihaa ja kalaa jne.

Kuinka oikein jäätyä hampurilaiset talvella? Näin voidaan tehdä kahdella tavalla. Keitä sieniä tai lähetä ne pakastimeen raakana. Keitetyn mautteen ominaisuuksia pidetään korkeammina, ja raaka voi olla katkera. Siksi ensimmäinen menetelmä on edullinen.

Joten sienet pestään, jos ne ovat suuria. Sitten kiehauta hieman suolaista ja hyvin happamaksi sitruunahappovettä 15-20 minuuttia. Sen jälkeen sienet on poistettava meluisalla kerroksella ja levitettävä litteään astiaan tai leivinpaperiin, kunnes se jäähtyy ja kuivuu kokonaan. Se kestää noin puoli tuntia. Sitten sienet asetetaan annospakkauksiin (mieluiten erikoisiksi pakastettaviksi) ja lähetetään talvisäilytykseen pakastimessa.