Kastike Bolognese: reseptejä valokuvalla kotona. Miten valmistaa Bolognese kastiketta: yksinkertainen video resepti.

Kuinka keittää todellinen italialainen Bolognese: klassinen resepti valokuvalla

Näin he valmistavat kuuluisan kastikkeen historiallisessa kotimaassaan - Bolognan maakunnassa. Tämä menetelmä on melko työläs ja vaatii paljon aikaa.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  oliiviöljy - 30 ml


• 
  Voi - 70 g


• 
  valkoinen sipuli - 1 kpl.


• 
  porkkanat - 3 kpl


• 
  valkosipuli - 4 koukkua


• 
  vasikanliha - 1 kg


• 
  Chardonnay-viini 250 ml


• 
  maitorasvaa - 1/2 l


• 
  tomaatit omassa mehussa - 1 kpl 800 g


• 
  Naudanliha - 250 ml


• 
  pancetta (kuivattu pekoni) - 125 g


• 
  sitruunan varret - 3 kpl


• 
  suolaa


• 
  mustapippuri

Vaiheittainen ohje

1. 
   Oliiviöljy ja kermainen lämmin kattilassakeskimäärin tulta. Kun kaikki sulatetaan, kaada paprikat, porkkanoita ja selleriä, lisää silputtua valkosipulia, lisätään suolaa ja paista 5 minuuttia sekoittaen usein. Laita pancetta leikattu neliöiksi ja keitä vielä 10 minuuttia.


2. 
   Tee vahva tulipalo ja kolmessa vaiheessa koko jauhetun lihan koko jauhe, sekoittamalla massaa jatkuvasti niin, ettei ole kokkareita. Jäähdytä 15 minuuttia.


3. 
   Vähennä lämpöä, kaada valkoviiniä ja sekoita hyvin. Jos palaset jauhettua lihaa ovat juuttuneet pohjaan, raaputtavat hellävaraisesti lapalunsa.


4. 
   Lisää maitoa, hienonnettu tomaatti yhdessämehu, naudanliha, suola ja mustapippuri. Kiehauta kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä huomattavasti ja kiehuudu ja peitä kansi puolet 4 tuntia. Sekoita 1-2 kertaa tunnissa.


5. 
   Jos kastike alkaa sakeutua liikaa, sittenVähennä lämpöä ja lisää lientä liemiä tai vettä. Ennen ruoan päättymistä mausteet tulisi asettaa ja sekoittaa hyvin, jotta ne jaetaan tasaisesti.


6. 
   Välittömästi ennen tarjoilua koristele laakerinlehtiä.

Kuinka keittää Bolognese kastike kotona: resepti Julia Vysotskaya

Suosittu TV-emäntä tarjoaa oman versionsaBolognese ja jauheliha kahdenlaisia. Lisäksi rakenteeseen kuuluu vihanneksia, mausteita, maitoa ja viiniä. Valmistettu lautasesta tulee tyydytystä, ja siinä on kirkas, hieno aromi. Jos haluat hieman vähentää kastikkeen kalorisisältöä, voit korvata hienonnetun kananfileen.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  valkosipuli - 2 koukkua


• 
  sipuli - 2 kappaletta


• 
  siementen varret - 2 kpl


• 
  oliiviöljyä - 1 rkl


• 
  porkkanaa - 1 kpl


• 
  Voi - 25 g


• 
  jauhettu naudanliha - 250 g


• 
  jauhettu sianliha - 250 g


• 
  puolikuivattu valkoviini - 300 ml


• 
  maito 2,5% - 300 ml


• 
  tomaattipastaa - 2 rkl


• 
  Tomaatit - 900 g


• 
  suolaa


• 
  seos Italian yrttejä

Vaiheittainen ohje

1. 
   Molemmat öljyt kuumentavat suurella tulellapaksu seinä kattilaan. Kun massa alkaa sytyttää, vähennä lämpöä ja kaada hienonnettu sipuli, porkkana, valkosipuli ja selleri. Sekoitetaan ja kypsennetään vähintään 10 minuuttia.


2. 
   Lisää naudanlihaa ja sianlihaa, sekoita hyvin ja paista kasvispainolla vielä 8-10 minuuttia.


3. 
   Kaada koko maitomäärä, lisää hieman lämpöä ja syttyy 10-15 minuuttia, niin että neste imeytyy lihamassaan mahdollisimman paljon.


4. 
   Lisää sitten viini ja keitä kastike vielä 10 minuuttia keskilämmöllä.


5. 
   Laita tomaattimehu ja tomaatit, raastettu.


6. 
   Suolaa ja ripottele mausteilla ja mustapippurilla. Kiehauta kiehuvaksi ja kuumenna 5 minuuttia lämmöllä. Sekoita koko ajan pitämään lautasen polttavaa.


7. 
   Laita ruokia kastikkeella pienimmällä polttimella ja kytke vähimmäispalo päälle. Peitä kansi ja anna reiän sivulle höyrynpoistolle.


8. 
   Tässä tilassa kokki kastike 2 tuntia. Nosta kansi 20 minuutin välein ja sekoita massa.


9. 
   Valmis lautasen tulee olla paksu ja kiiltävä.


10. 
    Tarjoile Bolognalaisen lihakastiketta pastaa ja tuoretta salaattia.

Miten valmistaa Bolognese kastiketta sieniä: yksinkertainen askel askeleelta resepti

Valmisteen tätä vaihtoehtoa voidaan kutsuaKasviksia, koska lihan sijasta käytetään sieniä. On muita merkittäviä eroja: esimerkiksi viini korvataan etikalla, ja kaikki vihannekset leikataan hienoisesti, mutta suuriksi.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  oliiviöljy - 1/4 rkl


• 
  sipulia valkoinen - 1 kpl


• 
  omenaviini - 150 ml


• 
  vesi 150 ml


• 
  valkosipuli - 4 koukkua


• 
  viheriön varsi - 1 kpl.


• 
  porkkanaa - 1 kpl


• 
  sienet - 1 kg


• 
  Tomaatit - 700 g


• 
  persilja - 1 palkki


• 
  basilikaa - 8-10 oksia


• 
  suolaa


• 
  maapähkinä

Vaiheittainen ohje

1. 
   Pyyhi pannun pohjalle kaataa öljy ja polttaa se hyvin kuumuudelle.


2. 
   Vähennä lämpenemisen tasoa keskipitkällä ja kaada suuria hienonnettuja porkkanoita, selleriä, valkosipulia ja sipulia. Paista 15 minuuttia.


3. 
   Laita haudutetut sienet, sekoita ja jatka ruoanlaittoa 5-7 minuutin ajan.


4. 
   Kaada vesi ja etikka, lisää lämmön hiukan ja keitä kasvismassaa 10 minuuttia sekoittaen koko ajan.


5. 
   Suolaa, pippuria, lisää tomaatteja hierotaan suureen makaroniin ja erittäin hidas tulipalo sammuu 40 minuuttia 1 tuntiin.


6. 
   Valmis pukeutumaan vehreyden kanssa.

Valmistamme Bolognese-kastiketta talveksi

Jotta herkullinen Bolognese voi nauttia kylminä talvipäivinä, on kesän aikana täytettävä tomaattipohjan tölkit, mikä on pakollinen astian valmistamiseksi.

Tarvittavat ainesosat:

• 
  tomaattia, jäähdytetty - 3,5 kg


• 
  tomaattikastike - 200 g


• 
  sipulia - 1/2 kg


• 
  valkosipuli - 1 pää


• 
  sokeri - 100 g


• 
  oliiviöljy - 35 ml


• 
  persilja - 1/2 sädettä


• 
  basilika - puoli palkki


• 
  suolaa - 1,5 rkl liukua


• 
  cayenne paprika - 10 g


• 
  mustapippuri - 10 g


• 
  Oregano kuivattu - 1 tl


• 
  punaviinietikka - 5 rkl


• 
  paprika - 2 rkl

Vaiheittainen ohje

1. 
   Tomaatit hienonnettu, taitettu suuri potin ja laittaa levyn lämmetä.


2. 
   Kun vihannekset kiehuvat, vähennä lämpöä keskipitkällä ja kypsennä, sekoita säännöllisesti, kunnes nestemäärä vähenee kolmanneksella.


3. 
   Sipuli ja valkosipuli leikataan pieniksi kuutioiksi ja paista paistinpannulla oliiviöljyssä.


4. 
   Tomaattimehua liotetaan nesteellä, erotetaan tomaatista ja kaadetaan vihanneksi.


5. 
   Sitten lisää sokeria ja suolaa, sitten kauden mausteen maulla.


6. 
   Kaada paprikaa ja keitä kastike 2-3 minuuttia.


7. 
   Laita oregano ja keitä vielä 3 minuuttia.


8. 
   Lisää silputtuja vihreitä, laita sipuli-valkosipulimassaa, musta ja cayenne-paprika.


9. 
   Lisää varovasti kaikki ja kaada viinietikka. Keitä vielä 3 minuuttia, poista lämmöstä, kaada lasipurkkeihin ja rulla.


10. 
    Käännä ylösalaisin ja jätä keittiöön, kunnes se on täysin jäähtynyt. Laita se sitten viileään paikkaan.

Bolognese kastike: video ruoanlaitto resepti monimuuttuja

Kuuluisien televisioiden kokit,valmistettu Bolognese-kastike, voit tunnistaa seuraavat henkilöt: Julia Vysotskaya, Belonika, Anastasia Skripkina ja niiden verkkosivustojen joukossa, joiden arvo on Afisha-Food. Videokäsikirja opettaa sinua valmistamaan nopeasti suosittu italialainen kastike monimuuttujaan. Nämä videoreseptit eivät ole alempia kuin vastaavanlaiset reseptit telelipuista ja ovat mielenkiintoisia siinä, että valkoisen viinin sijasta käytetään punaista, minkä vuoksi maku on kyllästynyt.