Hyödyllisiä vinkkejä, vastauksia kysymyksiin
reseptit

Ankan kastikkeet: ruoanlaitto reseptit valokuvalla. Kuinka kypsennä marjakastiketta paistettua ja paistettua ankkaa varten.





Ankka - hieno liha täydellisesti yhdistettynäkaikenlaisia ​​paksuja kastikkeita ja rasvoja. Keittäminen voi olla käytännöllisesti katsoen kaikissa yhdistelmissä (soija, kirsikka, cowberries-kastike), koska kokeneimmat kokit sanovat, mitä enemmän ainesosia, sitä rikkaampi kastikkeen maku. Tärkeintä on tarkkailla reseptin osuuksia ja käyttää vain tuoreita tuotteita. Kotona tämä lautasantenni voidaan valmistaa erikoisastiassa ja monivärisenä. Kastikkeena myös viini sopii.








Miten kypsennä karpalo-ankkasikastiketta



Karpakastike on yhteinen lisäankka, on pitkään tullut klassikko kulinaarisesta taiteesta. Miellyttävä kilo-makea maku korostaa hienovaraisesti lihaa ja antaa sille ainutlaatuisen houkuttelevan aromin. Cowberry - hyvä vaihtoehto karpaloille.





Tarvittavat ainesosat:




  • Port Red - 150 ml


  • karpalo tuore - 150 g


  • oranssi - 1 kpl


  • kaneli - ½ tikkuja


  • voita - 45 g


  • runsas liemi - 450 ml


  • anis - 1,5 kpl.


  • Ankan rasva - 50 g


  • kuivattuja mausteisia yrttejä - 1 tl




Vaiheittainen ohje




  1. Sulata ankan rasva syvään paksuiseen seinään. Kaada satamaan ja keitä korkealle kuumalle 1 minuutiksi.


  2. Levitä appelsiininkuori pienellä raastimella, purista massasta mehu ja pistä se kaikki paistinpannuun.


  3. Lisää mausteet, liemi ja kokonaiset marjat.


  4. Suojaa astia puolikupilla ja keitä kunnes hitaasti paino laskee 1/3: lla ja saavuttaa paksun siirapin koostumuksen.


  5. Puinen lusikka murskaa joitakin marjoja, sekoita ja paria minuuttia lämmetä hyvin.


  6. Katkaise 1 minuutti voin lisäämiseksi niin, että kastikkeessa on miellyttävä kermainen maku.


  7. Tarjoillaan kuumaa erillisessä astiassa tai kaadetaan välittömästi osia ankka ja koristele tuoreita yrttejä.






Kuinka tehdä paras oranssi-marja kastike ankkaa varten




Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike on ihanteellinenjoka soveltuu paistettuja fileitä varten, ja paistetut täysin ankat holkissa. Sen mausteinen, kevyt hapan maku onnistuu rikastuttamaan ruuan rikkaita aromia ja korostaa siipikarjan lihavuutta.





Tarvittavat ainesosat:




  • appelsiinit - 4 kpl


  • kuivattuja mausteisia yrttejä - 1 tl


  • ruskea sokeri - 80 g


  • karpaloita - 50 g


  • punaviinietikka - 50 ml


  • kaneli - 1-tikku


  • badonia - 2 tähteä


  • Ankan rasva - 50 g


  • viinaa «Gran Marnier» - 125 ml


  • minttu - 1/2 säde




Vaiheittainen ohje




  1. Irrota kuori kaikista appelsiineista, purista mehu 2 sitrushedelmistä ja aseta sivuun. Jää jäljelle jääneet appelsiinit kuiduista ja valkoisesta ytimestä ja leikkaa sitten ohut piireiksi.


  2. Sauté-pannussa sulatetaan ankkaa rasvaa. Lisää etikkaa ja sokeria, jatka lämmetä jatkuvasti sekoittaen kunnes massa tulee homogeeniseksi.


  3. Berry-karpalot jauhetaan pehmeään lietteeseen ja kaada se paistinpannuun. Keitä vielä 5-6 minuuttia.


  4. Laita badjanin kaneliä ja ituja, laita keskimääräinen tulipalo ja pudota 3-4 minuuttia. Tänä aikana kastike olisi kultainen karamelliväri.


  5. Varastoi likööri- ja appelsiinimehu varovasti, kaada vartaloa, vähennä tulen mahdollisimman pieneksi ja keitä massa noin 5 minuuttia, jotta se sakeutuu hyvin.


  6. Lopuksi lisätään oransseja viipaleita, lämmitä 1-2 minuuttia ja poista ne lämmöstä.


  7. Koristele mintunlehtiä ja tarjoile pöytään leikatun ankkafileen kanssa.






Herkullinen ja yksinkertainen valkosipulin ankkan kastike: resepti, jossa on valokuva



Tämä on erittäin helppo ja nopea tapa valmistaa runsas ja pikantti kastike, joka koostuu majoneesia muistuttavasta koostumuksesta.





Tarvittavat ainesosat:




  • maissiöljy - 3 rkl


  • Tuorepuristettua sitruunamehua - 1 rkl.


  • valkosipuli - 1 pää


  • munanvalkuaiset - 2 kpl.


  • merisuola - 1 tl




Vaiheittainen ohje




  1. Kuori valkosipuli kuorimista, jaa se dentikiöihin ja kulje puristimen läpi.


  2. Vatkaa munanvalkuaiset haarukalla, kunnes vaalea vaahto.


  3. Kaikki tuotteet on yhdistettävä tehosekoittimessa ja voitettava hyvin, kunnes seos on täysin homogeeninen eikä hanki majoneesiin ominaista kiiltävää loistoa.


  4. Siirrä kastike keraaminen kulhoon, peitä ruokakalvo tai kansi ja lähetä jääkaappiin 6-8 tuntia.


  5. Tarjoile ankka kastiketta kauniissa maljakon. Halutessasi koristele vihanneksia, jauhettua paprikaa tai tuoreita vihreitä sipulia.






Miten tehdä makea päärynä kastike ankan



Tässä resepti, hedelmien lisäksi,mausteet ja mausteet. Tämän yhdistelmän ansiosta ruokalaji hankkii eksoottisen, pitkään muistutetun makun. Jos et pidä päärynöistä, ne voidaan korvata muilla hedelmillä ja keittää näin, esimerkiksi omena- tai aprikoosikastiketta.





Tarvittavat ainesosat:




  • päärynät lajikkeen "herttuatar" - 1 kg


  • nestemäinen hunaja (motley grass) - 100ml


  • tuorepuristettua lime mehua - 2 rkl


  • inkivääri raastettu - 1 tl


  • kynsilakka - 4 silmuja


  • kaneli - 1 tl


  • vesi




Vaiheittainen ohje




  1. Päärynät pestään hyvin juoksevan veden alla, puhdistetaankuori, leikkaa puolikkaat ja poista siemenlaatikko huolellisesti. Leikkaa hedelmäsäyte pieniksi kuutioiksi ja laita emali kattilaan paksulla pohjalla.


  2. Ripottele lime mehua, lisää kynsiä silmut ja ripottele inkivääriä ja kanelia.


  3. Laita liesi, kaada hunajaa ja laitapistä pienellä tulella, jotta päärynät saavat mehua. Jos massa on liian paksu ja alkaa polttaa, voit lisätä siihen hieman lämmin keitettyä vettä.


  4. Kun hedelmä on täysin pehmennetty ja murskattu, poista kattilaan lämpö ja anna kastikkeen jäähtyä hyvin.


  5. Tarjoile erilliseen astiaan kastikkeesta ankasta tai paistettua lintua varten.





Kuinka keittää ankkaa hunajasoituksessa: videoresepti



Tämä selkeä ja yksityiskohtainen ohje auttaa tekemään alkuperäisen makea-mausteinen kastike ja kertoa teille, miten leipoa siinä tarjotaan ankka fileet. Katso video aiheesta:





Lue lisää:
Kommentit 0