Paratiisin ilo: resepti herkulliselle jälkiruokalle "Kolme maitoa"

ainesosat:

• 
  Jauhot - 100 g


• 
  Munat - 4 kpl.


• 
  Leivinuuni - 10 g, sooda - 5 g


• 
  Sokeri - 150 g


• 
  Kaakao - 15 g


• 
  Maitotiiviste - 1 kpl (200 g)


• 
  Kookosmaito - 1 kpl (200 g)


• 
  Maito - 250 g

Valmistusmenetelmä:

1. 
   Kuivat ainesosat - jauhot, sooda ja leivinjauhe ja kaakao - sekoita huolellisesti ja siivilöi hyvin


2. 
   Irrota keltuaiset proteiineista, voittaa keltuaiset 75 gramman sokerilla tiheään irtotiheyteen


3. 
   Vatkaa valkoiset vaahdossa, lisää jäljelle jääneetsokeria ja vatkaa uudelleen - kunnes elastiset huiput. Aloita sekoittimen työskentely alhaisella nopeudella ja vähitellen kasvattamalla sitä. Pudottaessa käytä kapeaa korkeaa lasia - joten proteiinimassa tulee nopeasti ilmava


4. 
   Noin kolmasosa proteiineista tulee keltuaisen seokseen ja sekoitetaan varovasti laastilla - liikkeet alhaalta ylös


5. 
   Saatavassa massaan lisätään puolet jauhotseosta ja kolmasosa proteiiniseoksesta, sekoita uudelleen - niin että massa ei menetä loistettaan


6. 
   Syötä jäljellä olevat proteiinit ja kuivat ainesosat, sekoita kunnes homogeeninen rehevä massa


7. 
   Siirrä massa muottiin, anna sen seisoa noin15 minuuttia - stabiloimaan ainesosat. Sitten laittaa uuniin, kuumennetaan 160 astetta, paista noin 40 - 45 minuuttia, tarkastaen valmiin vartaaseen. Valmis kakku olisi muistuttava sienellä, jolla on elastisuus ja huokoinen rakenne


8. 
   Impregnointia varten: yhdistä kolme erilaista maitoa kulhoon. Vaihda omat makuusi, emulsion koostumus muistuttaa paksua jogurttia tai jogurttia


9. 
   Impregnaat kaadetaan korkeaan kapasiteettiin, kastele keksiä puoliksi minuutiksi ja laita se astiaan, koristele ja pese pöytä