Hienostunut resepti: rulla kermaisella kermalla

Hellä rulla, jossa on erilaisia täytteitä -hyvä vaihtoehto monimutkaisia ja kakkuja, jotka vaativat paljon työtä, kulinaarisia taitoa ja useita ainesosia. Ilma ohut taikina on valmis nopeasti, ja vain kuin täyttää tekijän Strudel, päättää itse: se voi kermavaahto hedelmää hilloa, maitotiiviste mousse tai suklaata, suosikki hilloa, kuivatut hedelmät ja pähkinät hunaja kerma. Voit käyttää useita vaihtoehtoja kokeilla klassinen mousse tuorejuusto siivuja mango - se on täydellinen vaaleanruskea.

ainesosat:

Neljä munaa + 1 keltuainen

Jauhot - 45 g

Sokeri - 100 + 20 g

Sitruunaruoho, kuivattu inkivääri

Tärkkelys - 15 g

Juusto mascarpone + kermajuusto + mango

Valmistusmenetelmä:

Erota kahden munan oravat erilliseksikulhoon. Jäljellä olevat munat (2 kpl.) Ja munankeltuainen (3 kpl.) Laita kulhoon, lisää sata grammaa sokeria (sokeriruokoa tai ruskea tekee maku ja testata väri on tyydyttynyt) ja ehkä noin kymmenen minuuttia - siihen asti, kunnes seos muuttuu elastinen , rehevä ja kevyt

Muna massa syöttää tärkkelystä (edullisesti maissi-), jauho, kalkki tai sitruunan kuorta ja tl inkivääri. Jälleen laita huolellisesti, kunnes sujuu

Proteiini viiltää rehevän vaahdon, lisää kaksikymmentägrammaa sokeria ja viiltää uudelleen kunnes elastiset huiput: massa kasvaa tilavuudeltaan, muuttuu valkoiseksi ja sekoittimen suuttimet jättävät erilainen kukkulat kulhoon - "huiput". Älä ole varuillaan, liian pitkään kalastamalla: proteiineista voi tulla delaminoituja

Anna proteiinin osia munamassassa, sekoittaen varovasti spatolia

Kaada suuri, suorakulmainen muoto pergamentilla, kaada taikina ja levitä se kerroksella noin senttimetrillä

Paista uunissa, kuumennetaan 180 asteeseen, noin 6-10 minuuttia - valmiin kakun kevät painetaan

Anna työkappaleen jäähtyä hieman, aseta se kangaspyyhkeeseen ja irrota pergamentti

Roll keksi kovaa rullaa pyyhellä, peitä se ylhäältä ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Kermalle: sekoita 200 g mascarponea 100 grammaan kermajuustoa (Hochland, Almette), lisätään sokerijauhetta, hedelmää tai hilloa. Kerma tulee kovaa

Katkaise kevyesti keksi, pudota paksua kermanväristä kerrosta, älä päästä reunoja, taita uudelleen. Koristele viimeistelty rulla täytteillä, marjoilla tai pähkinöillä