Herkullinen ilo: suklaa jälkiruoka reseptillä suolalla

ainesosat:

• 
  Laatu tumma suklaa vähintään 70% (myös maito voi olla) - 400 g


• 
  Kerma vähintään 33% - 200 g


• 
  Nurjat - 3 kpl.


• 
  Vesi - 40 g


• 
  Suolaus jauheliha

Valmistusmenetelmä:

1. 
   Sulata suklaa. Käytä yksinkertaista tekniikkaa: laittaa palaset suklaata tiheään muovipussiin ja laske ne kiehutusveteen. Ajoittain poista laukku ja vaivaa suklaa sulatettavaksi tasaisesti. Kappaleiden saattaminen homogeeniseen massaan kestää noin 10 minuuttia - joten voit välttää tuotteen ylikuumenemisen ja palamisen


2. 
   Kaada kerma kattilaan ja kiehuva keskilämmöllä


3. 
   Irrota keltuaiset valkoisista ja kevyesti käämikutoja kuumalla vedellä


4. 
   Aseta muna-seos vesihauteeseen useiden minuuttien ajan sekoittaen viipaleella. Varmista, että keltuaiset eivät pääse sakeutumaan, ja ne muuttuvat omeletteiksi


5. 
   Vatkaa keltuaiset sekoittimen maksiminopeudella kolme minuuttia. Lisää suklaaseos ja vispilä uudelleen


6. 
   Lisää runsaasti kermaa ja päihitä hyvin sekoittimella


7. 
   Perhosilla vuorattuun muotoon kaada saatava moussi, tasoittaa pinta ja ripottele suurella suolalla


8. 
   Koristele jälkiruoka päälle suolattujen porkkanan tai keksejä ja aseta jääkaapissa useita tunteja tai yötä kohti - niin suklaakonstruktio tulee vieläkin samettisemmaksi