Kirsikka- ja suklaa-tryffelit

Kirsikka- ja suklaa-tryffelit

Ruoanlaittoon 60 kappaletta tarvitset:

• ainesosat:
  
  
  • Maitosuklaa murskattu - 680 g
    
  • kermavaahto - 240 ml
    
  • manteliuute - 1,5 tl.
    
  • Kirsikka kuivattu - 60 g
    
  • saksanpähkinät - 200 g
    
  • kaakaojauhe - koristeluun


• inventaario:
  
  
  • kulinaarinen lämpömittari
    
  • olkapää
    
  • pergamentti
    
  • pieni kattila
    
  • iso kulho
    
  • mikseri

valmistelu

1. Suklaa sulaa vesihauteessa keskilämmöllä (enintään 43 ° C).


2. Kerma herättää kiehuvaksi keskilämmöllä pienessä kattilassa.


3. Suklaa poistetaan vesihauteesta, lisätään kuumaa kermaa ja pudotetaan sekoittimella sileäksi.


4. Lisää kirsikka- ja manteliuutetta tuloksena olevaan massaan.


5. Seos kaadetaan kulhoon ja pannaan jääkaappiin kiinteytystä varten.


6. Pergamenttiarkki kevyesti ripottele kaakaojauheella.


7. Kun massa jähmettyy, muodostavat tryffelit pois ja laita ne pergamentille, rullautuvat murskattua saksanpähkinää.


8. Tarjoile jäähdytettyyn pöytään.

Bon appetit!