Suklaa meringoja

Merenges valmistetaan munankeltaisista valkoisista sokerista. Joskus ne lisäävät tärkkelystä (sidontaan) tai pähkinöitä (antaa jälkiruokalle alkuperäisen maun). Siellä on kolme eri vaihtoehtoa marengun valmistukseen:

• Valmistetaan kiehuva sokerisiirappi italialainen marenki.


• Keittäminen sveitsiläinen meringua, proteiini ensin kuorrutetaan vesihauteeseen ja annetaan sen jälkeen jäähtyä samalla, kun se jatkaa viiltoa.


• varten ranskalainen Meren-proteiinit viilennettiin jäähdytettynä ja sokeri kaadettiin proteiineihin vähitellen.

Merimiehiä kutsutaan "Unohdetut evästeet", koska klassiset merengut paistetaan hitaimmalla tulella 6-8 tuntia. Kuitenkin kotona ne voidaan keittää 15-30 minuuttia, leivonta 180-220 ° C.

Suklaa meringoja

Ota suklaamelien tekeminen, ottakaamme:

• 2 munanvalkuaista


• 0,5 rkl. sokeri


• 50 g suklaata


• 2 rkl kerma

Suklaa murskataan palasiksi ja sulatetaanvesihauteessa. Kaada kerma suklaaseokseen, sekoitetaan huolellisesti ja hieman jäähtyä. Proteiini viiltää, kaada sokeria niihin ja vielä kerran viiltää yläosat. Proteiini massa asetetaan kulinaariseen laukkuun, otamme pitkän puukoukun ja kahvalla meemme reiän proteiinikermaan, kunnes suutin itse. Sulanut suklaa reikään. Suuttimen avulla laita merengue leivinpaperiin. Paista jälkiruoka uunissa noin tunnin ajan ja anna sen jäähtyä.

Bon appetit!