Mantelikermeli

Mantelikermeli

Valmistelemaan 70 kappaletta tarvitset:

• ainesosat:
  
  
  • kermavaahto - 480 ml
  
  
  • rakeistettu sokeri - 400 g
  
  
  • maissisiirappi valo 340 g
  
  
  • salaaton voita - 115 g
  
  
  • suolaa - 0,5 tl.
  
  
  • vanilja - 0,5 tl.
  
  
  • jauhettuja manteleita - 45 g


• inventaario:
  
  
  • muoto mitattuna 20,5 x 20,5 senttimetriä
  
  
  • pieni kattila
  
  
  • iso kattila
  
  
  • harja
  
  
  • kulinaarinen lämpömittari
    
  
  
  </ li>
  </ ul>
  

  valmistelu

  
  
  
  
  1. Voitele muoto voilla.
  
  
  2. Pienessä kattilassa lämmitä kerma. Puolet lämmitetystä kermasta sekoitetaan sokerin ja siirapin kanssa isossa kattilassa. Tuo seos kiehuvaan keskilämpötilaan. Sokerin kiteytymisen estämiseksi harja, joka pestään kylmässä vedessä, on kaavittava astian reunasta.
  
  
  3. Loput kermasta lisätään hitaasti ja sekoitetaan noin viiden minuutin ajan.
  
  
  4. Lisää vähärasvainen voita, 1 tl. Vähennä lämpöä, kun seoksen lämpötila saavuttaa 110 ° C.
  
  
  5. Poista pannu lämmöstä muutaman minuutin kuluttua ja jätä se 10 minuutiksi.
  
  
  6. Seokseen lisätään vanilliinia, manteleita, suolaa, sekoitetaan huolellisesti ja kaadetaan muottiin.
  
  
  7. Karkaistu massa leikataan pieniin neliöihin ja palvelee pöytään.
  
  
  
  

  Bon appetit!