Sitruunamelameli

Sitruunamelameli

Ruoanlaittoon tarvitaan:

• vesi 120 ml


• sitruunahappoa 1,5 rkl.


• rakeistettua sokeria - 450 g


• kermavaahtoa - 360 ml


• maissisiirappi tumma - 115 g


• ei-suolattu voita - 2 rkl.


• kasviöljyä

valmistelu

1. Pese lomake perusteellisesti voilla.


2. Vesi, sitruunahappo ja kolmasosa rakeisesta sokerista sekoitetaan pienessä kattilassa. Seos saatetaan kiehumaan keskilämpötilaan ja jätetään sitten 10 minuuttia.


3. Suuressa kattilassa lämmitä kerma keskilämmöllä ja lisää jäljellä olevat kaksi kolmasosaa sokeria ja siirappeja. Jatka seosta.


4. Tämä sokeri ei kiteydy seinillekattiloita, se on puhdistettava erityisellä harjalla, joka kastetaan lämpimään veteen. Noin 10 minuuttia myöhemmin lämpötilaa tarvitaan, ja korvataan kulinaarinen lämpömittari pannun seinään. Jos se saavuttaa 125 ° C, poista pannu lämmöstä, lisää voin välittömästi ja sekoita perusteellisesti.


5. Kaadetaan tuloksena oleva massa muottiin ja annetaan jäähtyä huoneenlämpötilassa 3 tuntia.


6. Veitsi ja leikkuulauta rasvalla kasviöljyllä. Sitten veitsellä, erotat karamellin reunat muotin seinämiltä ja kääntäkää se päälle asettaen karamelli levylle. Leikkaa pieniksi neliöiksi paloiksi.

Bon appetit!