Hedelmä jälkiruoka

Jotkut suosituimmista kreikkalaisista herkkuista jäävät edelleen kohokas, hedelmäsalaatteja, omelets päivämäärineen, rusinoita ja manteleita. Ja itämaiset makeiset (lukum, halva, sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä) vievät juurensa Byzantiumista, jonka aikana he olivat suosituimpia reseptoreita hallitsijoille.

Aprikoosin ja omenan jälkiruoka

Tämän jälkiruokapuun valmistaminen hedelmistä vaatii:

• 4 omenat;


• 10 suurta kypsiä aprikooseja;


• ¾ sokeria sokeria;


• 2 rkl. l. brandy;


• 5 rkl. l. rusinat;


• ½ s. kuumaa vettä.

Valmista siirappia. Lisää konjakki ja sokeri kuumaan veteen. 5 minuuttia, keitä ja jätä jäähtyä.

Pese hedelmät. Leikkaa aprikooseja puoliksi ja poista luut. Kuori omenat kuoresta, katkaise ydin, leikkaa viipaleiksi. Rusinat huuhdellaan lämpimässä vedessä, sekoitetaan omenoiden ja aprikoosien kanssa ja levitetään laajaan alhaiseen lasilliseen. Hedellä jälkiruoka siirapilla. Tällainen kreikkalainen jälkiruoka on annettava kylmänä.

Leivonnaisten jälkiruoka

Tämän astian valmistamiseksi tarvitset:

• 6 omenaa;


• 2 munaa;


• 1 rkl. l. jauhot;


• 5 rkl. l. hilloa tai hilloa;


• 5 rkl. l. hapan kerma;


• 1/3 tl. vaniljakerros;


• 3 rkl. l. sokeri;


• 4 rkl. l. jauhemaista sokeria.

Siirapin valmistukseen tarvitaan:

• 2 rkl. kuuma vesi;
  
• ½ s. sokeri;


• sitruunahappo veitsen kärjessä.

Omenat pestään, kuoritetaan ja poistetaanydin. Ota emali kattilaan, sekoita sokeri, kuuma vesi ja sitruunahappo. Keitä siirappi matalalla lämmöllä. Sitten valmistetaan valmiit omenat kattilassa siirappia ja kokki, kunnes puolet kypsennetään.

Valmista kastike. Sekoita jäähdytetty smetsi sekoittimella. Munakoisot puntaa sokerilla ja lisää hapankermaa. Seulottua vehnäjauhoa ja vaniljakermaa lisätään seokseen. Irrota erikseen tiukka vaahtoproteiini sokerijauheella. Lisäämällä vähitellen sekoittaen kastettuun proteiiniin.

Rasvaa rasva kevyesti sulatettua kermaaöljyä. Alareunassa poraa omenat ja täytä kukin hillolla. Top kastikkeella ja laittaa esilämmitetty uuni. Paista keskilämmöllä kunnes keittää.

Curd-jälkiruoka appelsiineilla ja viikunoilla.

Tämän kreikkalaisen jälkiruoan valmistelemiseksi tarvitset:

• 0,5 kg pehmeää juustoa;


• 4 kypsää marjakoita;


• 4 appelsiiniä;


• 1 rkl. paksu tuore kerma;


• 3 rkl. l. nestemäinen hunaja.

Jäähdytä litteä astia pakastimessa. Pyyhi juusto seulan läpi. Pese viikunat ja hienosääte. Kuori appelsiini pieninä kuutioina. Sekoita kaikki ainekset kunnes sileä, paitsi kerma. Ota jäähdytetty astia, muodosta suuria palloja ja aseta se päälle. Vatkaa kerma kunnes paksu ja koristele ne ruskeilla palloilla. 5 minuuttia pakastin, sitten palveli pöydälle.

Hedelmä sitrushedelmäkakku

Valmista tämä alkuperäinen hedelmä jälkiruoka, tarvitset:

• 2 appelsiinit;


• 2 omenat;


• 1 sitruuna;


• 2 banaania;


• 15 päivämäärää;


• 2 päärynää;


• ¾ rkl. paksu kerma;


• ¾ rkl. hienoksi pilkottuja manteleita;


• 1 rkl. jauhemaista sokeria.

Pese ja kuori hedelmät. Poista ydin omenoista ja päärynöistä ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Appelsiinit ja sitruunat leikataan mukiin. Jos on luita, muista poistaa ne. Jokainen ympyrä leikkaa vielä 4 kappaletta.

Ota astia, mieluiten selkeä, kanssasivut 3-4 cm, aseta hedelmäkerrokset seuraavaan järjestykseen: omenat, sitruunat, sitten päärynät ja appelsiinit, päivämäärät ja banaanien päällä. Sekoita joka kerros jauhemaista sokeria. Ripottele manteleilla ja koristele kermavaahdolla. Laita kakku jääkaappiin 2-3 tuntia.

Tällainen hedelmä jälkiruoka on kypsennettävä hyvin nopeasti, muuten hedelmä tyhjenee.

Bon appetit!