Pääsiäismuna ja sokeroituja hedelmiä
Pääsiäisen kirkas loma lähestyy. Tälle lomalle rakastajattaria valmistellaan erityisen huolellisesti. Yksi pääsiäispöydän perinteisistä ruokalajeista - pääsiäispää (Pask). Valmista pääsiäinen parasta tuorejuustoa ja kermaa. Lautasen muoto on kuin katkaistu pyramidi, joka symboloi Pyhää haudetta. Pääsiäisen pitäisi olla valmis etukäteen, jotta hänellä on aikaa kunnolliseen sakeuttamiseen ja liottamiseen. Tuomme sinun huomionne resepti valmistukseen pääsiäisen raejuustoa sokeroitujen hedelmien kanssa.Pääsiäismuna ja sokeroituja hedelmiä
Tämän astian valmistukseen tarvitaan 10 osaa:
- raejuusto - 1 kg
- kermanrasva 0,5 l
- sokeri - 1 lasi
- Voi - 300 g
- keltuaiset - 4 kpl.
- sokeri vanilja - 1 säkki
- sokeroituja hedelmiä - 0,5 kuppia
- rusinoita - 2 rkl
Valmistus.
Poista ylimääräinen kosteus juustomassasta. Tätä varten kääri se sideharsoon ja laita se 5-6 tuntia sortamiseen.
Lasi-seerumin jälkeen juustomassa on pyyhittävä kaksi kertaa seulan läpi tai kuljetettava lihamyllyn läpi.
Puolet kermanvalmista sekoitetun kerman määrä erillisessä säiliössä. Loput kermasta kattilaan lämmetä, ei johda kiehua, ja alkaa ryppyjä.
Älä poista lämpöä ja jatka mutkia, lisää kermaa kermanviljelyyn. Jatka keittämistä, anna kiehua, kunnes kerma sakeutuu.
Poista kerma tulesta, jäähdytä se.
Sokeri ja voita jauhaa valkoiseksi. Lisää massaa raejuustoon. Tähän seokseen lisätään kermaa ja vaniljakermaa. Voittaa sekoittimella sileäksi.
Valmista rusinoita ja sokeroituja hedelmiä. Rusinat pestään ja kuivataan, hienoksi jauhamalla pieniksi paloiksi.
Lisää juustomassassa sokeroituja hedelmiä, rusinoita, sekoita perusteellisesti.
Lomake pääsiäisen (pasochnitsu) peittämiseksi kostealla sideharsoilla, sitten tiheästi täytä se rehuviljan massalla. Lomakkeen yläpuolelta laittaa sortoa. Laita jääkaappi 10-12 tuntia.
Ota pääsiäinen ulos jääkaapista ja käännä se astiaan. Poista muoto ja sitten sideharso. Pääsiäinen koristaa tahtoa.
Bon appetit!
