Florentine Soup

Florentine Soup

Keittoa varten tarvitset:

• 500 ml kanaa tai kasvislientä


• 30 ml maitoa
  


• 175 ml kermajuustoa


• 500 grammaa pinaattia
  


• 90 g voita


• 100 g hienonnettua salottisipulia


• 30 g jauhoja


• 1/4 tl. raastettua muskottipähkinää
  


• 2 kovaa keitettyä munaa,
  


• suolaa ja pippuria maistelemaan
  

valmistelu

1. Ripottele pinaatti, poista pistokkaat ja huuhtele perusteellisesti. Laita pinaatti isoon kattilaan ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes se pehmeää. Tyhjennä vesi pinnalla ja siivota sitä hyvin.
   




2. Sulata voi suuressa kattilassa, lisääsuolakeksit ja kulkea kunnes pehmennetty. Lisää sitten jauhot, sekoita ja kulje vielä 1 min, lisää liemi ja pinaatti, peitä ja kypsennä 15 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
   



3. Valmista keitto sekoittimella, kaada takaisin kattilaan, lisää maito ja hieman lämmennyt.
   



4. Lisää puolet kermasta ennen tarjoilua. Kun annat palvelua, laita jäljellä oleva kerma erikseen jokaiseen levyyn ja koristele munasolmukoilla.