Paella on espanjalainen keittiön kuningatar

Paella on useita lajikkeita: Paellaa merestä, Valencian paella, paella "musta riisi", paella "riisi". Tämä resepti käyttää mukautettua versiota paella "riisiä ja kuori".

Paella on espanjalainen keittiön kuningatar

Valmistelemaan 6 paunan annosta tarvitset: </ strong>

• kanafileetä - 450 g


• sianliha - 250 g


• sipulit - 1 kpl.


• oliiviöljy - 2 rkl.


• valkosipuli - 3 neilikkaa


• paprika maata - 2 rkl


• punainen paprika - 1 kpl.


• tomaatit - 4 kpl.


• riisi paalle - 300 g


• broilerinliemi - 1 l


• sahrami - 10 haaraa


• kalmarit - 4 kpl.


• vihreät pavut - 175 g


• vihreät herneet - 125 g


• simpukoita - 12 kpl


• Katkaravun katkarapu - 12 kpl


• sitruuna koristeluun - 6 viipaleita

valmistelu

Valmista ainesosat. Kanafileetä ja sianlihaa leikataan keskikokoisille paloille, leikkaa sipuli renkaisiin, murskataan valkosipuli. Pippuri leikataan puoliksi, kuoritut siemenet ja leikataan kaistaleiksi.

Kuori tomaatit ja hienota. Vihreän pavun palat leikataan reunasta ja leikkaa puolet. Simpukat pestään ja puhdistetaan, kalmari leikataan renkaiksi.

Erityisessä paellapannu (voit korvata perinteiset pannu) on vahvasti kuumenna oliiviöljy ja paistettua siinä kanaa ja sianlihaa ruskeaan (noin 2 min.).

Lisää sipuli, valkosipuli, paprika, kypsennä, sekoita keskilämmöllä 3 minuuttia. Lisää paprika ja tomaatit.

Lisää riisi ja keitä 2 minuuttia sekoittaen. Lisää sahramioliuos, joka laimennetaan pieneen määrään. Lisää jäljellä oleva liemi, sekoita ja kiehauta.

Lisää kalmari ja jatka keittää kunnes riisi on valmis. Älä sekoita.

Lisää papuja ja herneitä. Päätä simpukat ja katkaravut ja ripottele mustapippurilla maistelemaan. Kypsennä 10 minuuttia - simpukat avautuvat ja katkarapu muuttuu vaaleaksi.

He palvelevat paellaa suoraan astioista, joissa hän valmistautui. Koristele sitruunanviipaleilla.

Bon appetit!