Korva lohen

Korvan lohesta (keittoyksiköstä)

Lohen valmistukseen tarvittava keitto tarvitset:

• 
  lohta tai päätä - 600 g


• 
  perunat - 250 g


• 
  sipuli - 100 g


• 
  porkkanaa - 100 g


• 
  puhdistettu kasviöljy - 40 g


• 
  suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan

Huuhtele kala, kaada kylmää vettä ja laitatulipalo. Heti kun vesi kiehuu, käännä tulipalo alas minimiin - enemmän korvatulppia, sitä enemmän samea. Poista vaahto säännöllisesti. Puolen tunnin kuluttua lisätään kuutioiksi valmistetut perunat ja kasviöljyt. Jälkeen vielä 10 minuuttia lisää hienonnettu sipuli ja porkkana ja suolaa korva. Keitto on valmis, kun perunat tulevat pehmeiksi.



Mausteina voi käyttää mausteitamustapippuri, paprika, inkivääri, rosmariini, kuivatut, jäädytetyt tai tuoreet yrtit, laakerinlehti, tai palsternakka. Pepper, palsternakka ja ginger root lisätään keittoa, heti kun se kiehuu, loput mausteet - sipulin ja porkkanat ja yrtit ja valkosipuli - juuri ennen alkua.



Ennen tarjoilua poista keitosta kalan pää tai häntä ja toimita erikseen. Resepti on 4 litraa korvia.

Lohen kalakeitto

Ainekset keittoa varten lohifileistä:

• 
  jäädytetty lohifilee - 800 g


• 
  perunat - 1 kg


• 
  sipulit - 600 g


• 
  porkkanat - 300 g


• 
  tomaattipastaa - 150 g


• 
  kasviöljy paistamiseen


• 
  suolaa, persiljaa - maistaa

Sulata lohen fileetti. Liitä perunat olkilla ja pistä ne kattilaan kiehuvaa vettä pitkin fileitä. Keitä keitto keskilämmöllä puolen tunnin ajan. Tällä kertaa leikkaa sipulit (mieluiten renkailla) ja porkkanoita, paista sipuli pannulla, lisää sitten porkkanoita ja tomaattipastaa. Lisää vihannekset tahnaan korvalle, sekoita ja pese pöytään, joka on ripsattu hienonnettuun persiljaan.

Suomalaista keittoa lohta ja kermaa

Valmistelemaan suomalaista keittoa lohesta kermalla tarvitset seuraavat ainesosat:

• 
  lohifileetä - 300 g


• 
  sipuli - 100 g


• 
  perunat - 600 g


• 
  maitoa tai kermaa - 400 g


• 
  jauhot - 20 g


• 
  vesi - 1 l


• 
  vihreät sipulit tai muut yrtit - 10 g


• 
  suolaa - maun mukaan

Laita vesipullo tulelle. Kun vesi kiehuu, kuori ja leikkaa perunat isoksi kuutioiksi, ja sipuli - puoli soi. Kun vesi kiehuu, lisää suolaa ja laita sipulit ja perunat pannuun. Heti kun vihannekset kiehuvat, peitä pannulla kansi ja keitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Tällä kertaa leikkaa suuret lohifileet, lisää vihannekset ja keitä vielä 10 minuuttia. Maitoa tai kermaa ruoskaa jauhota corollalla, kaada keittoastia, keittää kiehuva ja poista keitto heti tulesta. Ripottele korvaasi vihreillä ennen tarjoilua.



Bon appetit!