Jellied kala

Sankari hauen ahven

Jos haluat valmistaa kannun hauen ahven, tarvitset:

• Hauki ahventa - 1 kg


• porkkana 2 kpl.


• kurkku - 2 kpl.


• piparjuuri - 1 kpl.


• persilja root - 1 kpl.


• gelatiini - 15 g


• yksi nippu persiljaa


• suolaa, laakerinlehtiä - maistaa

Puhdista kala poistamalla kaikki sisätilat ja luut,Irrota pää kehosta. Leikkaa haaran ahven fileetti pieninä paloina. Root hevon retiisi, persiljanjuuri ja porkkanat pestään ja puhdistavat. Pistä kalat pannulla, lisää laakerinlehtiä, porkkanoita, piparjuuria ja persiljaa, suolaa. Kypsennä hauen kuoppaan 20 minuutin ajan matalalla lämmöllä.

Liemessä laita kalafileet ja keitä kunnesvalmius. Ota kalkkikappaleet lautasesta ja aseta se lautaselle niin, että se luo koko kalan illuusion. Leikkaa viipaleet kurkkua ja keitettyjä porkkanoita liemestä ja levitä tasaisesti vihannesten mukulat pitkin ruokalajin reunaa vihreiden mukana.

Liota gelatiinia 20 minuuttia pieneenveden määrä, sekoita sitten turvoksinen gelatiini 2,5-kertaisella liemellä hauen ahven kanssa. Saatu seos kiehuu ja kantaa. Täytä hauki ahven ja saatava hyytelö ja laita se jääkaappiin niin, että hyytelö on jäädytetty. Jellied hauki ahvenen on valmis!

Jelloi kalat muotteihin

Tällaisista tuotteista valmistetaan jauhettuja kaloja muottiin:

• kala (kalkkuna, kalkkuna, taimen ...) - 500 g


• sipuli - 200 g


• porkkanat - 150 g


• gelatiini - 15 g


• paprika - 5 kpl.


• neilikka - 5 kpl.


• laakerinlehdet - 3 kpl.


• suolaa - maun mukaan


• muna, vihreät, karpalot, herneet, sitruuna - koristeluun

Ota 150 ml kylmää keitettyä vettä jaliota gelatiini siihen, jättäen sen tunnin ajaksi. Sillä välin kuorta sipulit ja porkkanat, leikkaa ne suuriksi paloiksi. Kalaa, myös puhdas, sinun ei tarvitse katkaista päätäsi - poista vain oksat.

Kaada 1 litra vettä pannuun, laita kala,porkkanoita, sipulia ja mausteita (tuoksuva pippuri, neilikka, laakerinlehti), lisää suolaa. Kiehauta ja keitä liemi noin puolen tunnin ajan. Valmis liemi-kanta kuumana, lisää se liotettuun veteen liivatteeseen ja sekoita kunnes gelatiini liukenee. Erota keitetyt kalat luista.

Ota annostuneet muotit ja kaada niihin.ohut kerros kalalientä gelatiinilla (noin 3-4 mm). Aseta muotit jääkaappiin, kunnes liete on kiinteästi kiinteä (kestää noin 15-20 minuuttia). Jäädytetyssä hyytelissä koristellaan koristeet - karpaloita, vihreitä herneitä, sitruunaruohoja, viheriöitä, munanvalkuaisten lukuja jne. Täytä se liemellä. Hänen pitäisi kattaa luvut hyvin vähän, muuten he menettävät muodon. Aseta muotit jääkaappiin, kunnes hyytelö kovettuu (noin puoli tuntia).

Sitten kalaa muottiin ja täytä se vedellä.jäämien liemi. Jotta kala täydellisesti jäätyy, se kestää noin 4 tuntia. Voit suojautua, voit laittaa muotit jääkaapissa koko yön. Kaada valmiita kaloja kaada varovasti ja laita astiaan. Tämän helpottamiseksi pudota muotit kuumaan veteen muutaman sekunnin ajan.

Jellied kala Philadelphian juustolla

Alkuperäinen ja mausteinen ruokalaji - jellied fish with Philadelphia cheese. Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:

• Philadelphian juusto - 300 g


• kaikki savustetut kalat - 150 g


• kerma - 200 ml


• gelatiini - 25 g


• sitruunamehu - 2 rkl.


• kurkku - 1 kpl.


• jauhettua pippuria - 0,5 tl


• suolaa - 0,5 tl.


• kasana tilliä


• sitruuna koristeluun

Liota gelatiini kylmään keitettyyn veteen javarattu jonkin aikaa. Kun gelatiini turpoaa, leikkaa kala palasiksi, sekoita Philadelphian juustoon (tai muuhun vastaavaan pehmeään kermajuustoon) ja hienonnettuun tilliin, suolaan ja pippuriin. Vatkaa kerma ja kaada se kevyesti juustoseokseen ja huolellisesti, mutta sekoita kevyesti.

Kuumenna sitruunamehu ja laimenna kuumassasitruunamehu turvonnut gelatiini, ohut virtaus kaada se juusto seokseen ja sekoita. Ota irrotettava muoto ja ripusta pohja ruokafilmeillä. Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi ja aseta ne muotin pohjaan ja laita kevyesti juuston seos päälle. Laita hyytelöity kala jääkaappiin yön ajaksi, ja kun se jäykistyy, koristele tilliä ja sitruunaruohoja.

Bon appetit!