Ankan rinta kirsikkakastikkeella

Ankan rinta kirsikkakastikkeella

Tämän astian valmistamiseksi tarvitset:

• ankkahuna - 400 g (kaksi rintaa 200 g)


• lihaliemi - 100 ml


• kylmä voita - 20 g


• tuoretta tai sulatettua kirsikkaa - 8 kpl.


• punainen kuivattu viini - 3 rkl. l.


• oliiviöljyä - 1 rkl. l.


• hunaja - 1 rkl. l.


• sipulit - 1 kpl.


• suolaa, pippuria - maun mukaan

Pese ankkan rinnat, kuivaapaperipyyhkeitä ja leikkaa iho. Ruokaa lihaa suolalla ja pippurilla joka puolelta. Esilämmitä paistinpannu oliiviöljyllä, anna ankkan rinnat alas sen päälle ja kypsennä kunnes kultainen. Tämän jälkeen käännä liha ja paista vielä viisi minuuttia. Siirrä valmiin rinnan kattilaan, kansiin ja anna seistä 10 minuuttia.

Kuori ja hienonnettu sipuli, paistasitä paistinpannussa. Kaada viini ja liemi paistinpannuun. Poista kirsikoista luut, leikkaa marjat puoliksi ja lisää ne myös paistinpannuun hunajan mukana. Sekoita kastike, tuo kiehuvaksi. Suolaa ja pippuria kirsikkakastiketta, lisää voita ja sekoita siihen.

Kaada sängyn rintoja tuloksena olevaan kastikkeeseen, laita liha pannulle tulelle ja hauduta kansi alla puoli tuntia.

Bon appetit!